水煮大蝦，用冷水還是熱水？學(xué)會(huì)正確方法，蝦肉鮮嫩，不柴也不腥
蝦，大家應(yīng)該都喜歡吃吧，雖然正值盛夏，很多人認(rèn)為這個(gè)季節(jié)，最適合吃的是小龍蝦，但是我們家都不喜歡吃，還是鮮美的大蝦更受歡迎。咬一口肉質(zhì)鮮嫩Q彈，越嚼越香，鮮美得不行。
多吃大蝦，也可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，是魚(yú)肉、雞蛋、牛奶的幾倍甚至幾十倍，這樣一聽(tīng)是不是感覺(jué)非常驚奇？如果家里的孩子，不喜歡喝牛奶，吃雞蛋的話(huà)，不如買(mǎi)點(diǎn)大蝦吃吃看，香噴噴的。
大蝦最簡(jiǎn)單的做法，無(wú)非就是煮著吃，可能有些人想著會(huì)不會(huì)沒(méi)味道，其實(shí)不會(huì)的，煮出來(lái)搭配料汁吃也是一絕。那么水煮大蝦，到底是應(yīng)該用冷水，還是熱水呢？今天學(xué)會(huì)正確方法，做出來(lái)蝦肉鮮嫩，不柴也不腥。
【水煮大蝦】
材料：鮮蝦、清水、料酒、蔥姜、鹽
1、把大蝦放進(jìn)水中，仔細(xì)清洗干凈，蝦須、蝦腳這些多余的東西，都可以用剪刀剪掉。
2、可能很多人糾結(jié)，到底要不要去蝦線(xiàn)，我這里明確告訴大家，不需要去除，為什么呢？因?yàn)槿ノr線(xiàn)的時(shí)候，肯定就會(huì)破壞蝦肉，那么再用水煮的話(huà)，煮出來(lái)鮮味就非常容易流失了，不值得，還不如吃的時(shí)候再處理。
3、鍋中添上清水，那么這里又有一個(gè)問(wèn)題了，水煮大蝦，究竟是需要用冷水，還是開(kāi)水呢？水溫是否正確，決定著蝦肉的鮮嫩程度，其實(shí)冷水和開(kāi)水都不對(duì)，我們用溫水是最合適的。
4、把水倒入鍋中后，開(kāi)大火開(kāi)始燒水，一定不要徹底燒開(kāi)，看到鍋底剛開(kāi)始冒小氣泡，水溫50度左右的時(shí)候，就迅速把大蝦倒進(jìn)去。接著再切蔥段、姜片，放入水中，再來(lái)適量的鹽、料酒。
5、蓋上蓋子開(kāi)始煮，大火燒開(kāi)后，繼續(xù)煮3分鐘，蝦肉就熟透了。不需要煮太長(zhǎng)時(shí)間哈，很多人認(rèn)為，就得煮的時(shí)間長(zhǎng)一些，不然不熟怎么辦？其實(shí)沒(méi)必要，煮時(shí)間特別久了，反而會(huì)導(dǎo)致蝦肉發(fā)柴，只要看到全身變色，就說(shuō)明熟了，關(guān)火就行。
水煮大蝦，到底是冷水還是開(kāi)水，原來(lái)都不對(duì)，要想肉質(zhì)鮮嫩，不發(fā)柴，還沒(méi)有腥味的話(huà)，記得要50度左右的溫水下鍋。
