脆皮照燒雞腿
涉及用料：
主料：雞腿 調(diào)料：家樂照燒汁、家樂雞粉、胡椒粉、鹽、油
菜品介紹：
制作： 1、雞腿去骨，去掉肥油和筋 2、平底鍋放油，油熱后將雞腿放入鍋中，雞皮朝下，煎至雞皮酥脆 3、關(guān)小火，將雞腿翻面，加少量油，照燒汁，將雞腿煎熟裝盤即可。
雞汁大黃魚
涉及用料：
主料：大黃魚650克調(diào)料：家樂雞粉20克，耗油5克，鹽10克，胡椒粉少許，料酒25克，上湯400克，蔥姜適量
菜品介紹：
制作： 1、先將魚肉片開洗凈加調(diào)料腌制 2、放入盤中加雞汁，上湯，蔥姜上鍋蒸10分鐘擺上配料即可。
敲蝦雞樅片
涉及用料：
主料：野生河蝦、雞樅菌 輔料：蔥姜調(diào)料：家樂雞粉、家樂雞汁、家樂辣鮮露、家樂酸辣汁、鹽、食用油等
菜品介紹：
制作： 1、先將蝦處理洗凈后，加入調(diào)料腌制入味，拖蛋液后，放入食品袋中，用小錘砸成薄片，并置于60攝氏度水中燙熟。 2、鍋入油，放入切片的雞樅，炒至三成熟后入味。 3、再加入熟制的蝦片，炒制片刻，出鍋裝盤即可。
青汁紫薯蝦扒
涉及用料：
主料：澳洲小龍蝦400克 輔料：紫薯100克、山藥蛋4 個、紅車?yán)遄?個調(diào)料：濃湯150克、青芥2克、南瓜汁8克、家樂白汁30克、椰奶30克、家樂雞粉5克、家樂香炸裹粉10克（蒜香）
菜品介紹：
制作： 1、先將山藥蛋、紅車?yán)遄酉磧糁瞥杀呛J、紫薯烤熟去皮待用。 2、濃湯燒熱加入青芥2克，南瓜汁8克、家樂白汁30克、椰奶30克、家樂雞粉5克、大火收汁調(diào)味制成青芥白汁待用。 3、小龍蝦整只去殼，取肉，斬成件，撒少許鹽，粘上家樂脆炸粉。煎鍋至于火上燒熱，加入橄欖油把龍蝦肉煎香、噴酒，擺放在紫薯上，澆上自制白汁。
黑椒烏參球
涉及用料：
主料：南美野生烏參20克 輔料：白靈菇10克、二湯50克、干蔥5克、黃酒5克、洋蔥5 克、香茅50克、鹽1克、白蘭地10克、魚膠粉10克、紫蘇葉5克調(diào)料：黑椒汁10克、雞粉2克、糖3克、老抽1克
菜品介紹：
制作： 1、先將南美野生烏參漲發(fā)三天后改刀成5厘米左右的寬條備用，白靈菇改刀成5厘米的寬條備用，干蔥、洋蔥切碎備用； 2、起熱鍋落黃酒、干蔥、洋蔥碎煸炒，落白蘭地、二湯、黑椒汁、香茅、黃酒、雞粉、糖、老抽，再落入烏參焗浸5分鐘后落入白靈菇備用，魚膠粉用溫水調(diào)和備用； 3、將魚膠水、烏參、白靈菇、湯汁混合倒入磨具中定型。 4、用紫蘇葉墊成型后的烏參，配鮮花、豆苗即可。
果木烤牛小排
涉及用料：
主料：牛小排1000克 輔料：白靈菇20克 、 迷你胡羅卜20克調(diào)料: 黑胡椒碎5克 、家樂燒汁30克、家樂雞粉3克、黃芥末5克、鹽15克
菜品介紹：
制作: 選用生長期短，無草腥味，經(jīng)過嚴(yán)格排酸的優(yōu)質(zhì)美國牛小排，經(jīng)過特別腌制后，用北方獨有名貴蘋果木精心烘烤而成
雞汁雪耳青瓜盞
涉及用料：
主料：青瓜1枝 輔料：麻辣花生10克 、銀耳50克調(diào)料: 家樂雞汁20克
菜品介紹：
主料：青瓜1枝 輔料：麻辣花生10克 、銀耳50克調(diào)料: 家樂雞汁20克
九轉(zhuǎn)大腸
涉及用料：
主料：豬大腸1000克 輔料：山楂50克調(diào)料：鹽3克，米醋150克，糖150克，胡椒粉10克，砂仁粉1克，肉桂粉1克
菜品介紹：
制作: 1、豬大腸用白醋，食用鹽灌洗干凈，用清水沖凈，反復(fù)穿套成筒狀，封口備用。 2、大鍋中注入水，加花椒、料酒、蔥姜適量，下入套好的大腸，大火燒開，小火慢煮2小時，去除異味，至大腸軟爛即可撈出切成同為2厘米的段備用。 3、鍋打底油加入90克白糖炒成糖色，下入切好大腸翻炒均勻烹入米醋，注入沸水1000克，加入胡椒粉，鹽，砂仁粉，肉桂粉及余下的60克白糖，小火慢慢燉煮15分鐘，下入洗凈的山楂果，轉(zhuǎn)大火將汁液收濃裹勻，出鍋即可。
藍(lán)奶酪醉桃仁配秋菠魚籽
涉及用料：
主料：藍(lán)奶酪1000克 、鮮核桃仁250克、小胡桃50克 輔料：秋天的菠菜1000克 、 甜姜100克 、魚子醬100克調(diào)料：麻辣鮮露100克、 紅胡椒25克 、家樂 雞汁30克、蛋黃醬50克、花雕酒150克
菜品介紹：
制作： 1、先將鮮桃仁洗凈，再用花雕酒醉煙，待用。 2、再把藍(lán)奶酪和醉好桃仁混合調(diào)味凝固 3、然后再把菠菜做成菜批待用 4、最后把桃仁批和菠菜批組合裝盤 5、上菜同時跟酢料、更有滋味。
濃香稻香鵝
涉及用料：
主料：8個月左右的稻香鵝一只 輔料：毛蔥頭50克、蒜沫50克、綠尖椒50克、紅尖椒50克調(diào)料：家樂蠔油100克、家樂雞汁20克、家樂雞粉15克、家樂鮮露200克、老抽60克、味精25克、豆豉15克、冰糖110克
菜品介紹：
制作： 1、8個月左右的稻香鵝一只，宰殺治凈，用沸水燙一下，鍋內(nèi)入油，燒至九成熱，將鵝整只入油鍋中炸至金黃色，用竹簽在炸完的鵝表面扎眼。 2、鍋內(nèi)入油燒熱、放入毛蔥頭、蒜沫、紅、綠尖椒塊炒香、添水、加入調(diào)味料、將鵝入湯中，加蓋燒開，小火煨制80分鐘。 3、煨制時間到了以后，開蓋、用手勺將汁不斷地淋到鵝身上，以便其味道入的更足，待5分鐘以后即可出鍋。
七里海紫蟹與三岔河口金眼銀魚
涉及用料：
主料：天津?qū)幒悠呃锖ＩL紫蟹1000克、天津九河下梢三岔河口所生長的金眼銀魚400克輔料：姜汁100克調(diào)料：鹽5克、家樂雞粉10克、黃雞油50克、豬油50克、高湯2000克
菜品介紹：
制作： 1、先將紫蟹去爪去腮，再用清水清洗干凈，銀魚上漿過油劃一下； 2、再用炒鍋置于火上，加入豬油，將紫蟹放入鍋內(nèi)煸炒，煸炒至蟹香油紅； 3、然后炒鍋里加入高湯，大火沸煮10分鐘即可。
雞粥竹燕窩
涉及用料：
主料：雞胸肉100g，竹燕窩40g 輔料：雞蛋清2只，馓子40g，熟火腿10g 調(diào)料：家樂雞粉10g，家樂粟粉20g，家樂雞汁5g，鹽5g，料酒10g，姜蔥汁8g
菜品介紹：
制作： 1、雞胸肉切片泡去血水用粉碎機(jī)打茸再用紗布濾好只需其汁即可，將蛋清及所有調(diào)料加入攪拌均勻成雞茸汁 2、竹燕窩清洗干凈加入雞汁及雞粉，雞湯蒸制入味 3、雞茸汁倒入鍋內(nèi)小火慢煮需要不斷的攪動使其受熱均勻成白雪狀的湯羹裝入 碗里，將入味的竹燕窩放在湯的中間即可灑上熟火腿茸，在碗的邊上放炸好的 馓子即可。
