熱湯面，再家常不過(guò)的一道面食。它沒(méi)有炸醬面那樣味道咸香，也沒(méi)有臊子面那么多的講究，自然也不會(huì)讓人產(chǎn)生在吃小面時(shí)的快感。但不少人就是會(huì)被熱乎乎的面和濃濃的湯所吸引，有人說(shuō)，一碗用高湯煮的熱湯面，在饑餓時(shí)勝過(guò)任何美味珍饌。其實(shí)，熱湯面的魅力不一定要用“高湯”才能體現(xiàn)，用家中常見(jiàn)的用料一樣可以做出香飄萬(wàn)里，讓人感動(dòng)的熱湯面。
樸素的混湯面
一碗素面，不加味精，用蔬菜提鮮，原來(lái)不用高湯也可以做出如此美味的熱湯面。
【用料】
鮮面條一人份、白菜三四片、胡蘿卜一段、新鮮香菇三四朵、鹽1/2小匙、冰糖兩粒、生抽1小匙、水1大碗
【做法】
1、白菜洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，香菇去蒂切絲待用。
2、鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿卜絲和白菜炒勻，倒入一大碗水（冷的熱的皆可），鍋中發(fā)出呲啦的響聲，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，下入面條、鹽、生抽、冰糖煮至面條熟了即可）根據(jù)面條粗細(xì)不同時(shí)間也是1-5分鐘不等，自己掌握。開(kāi)吃。
小蔥麻油醬油面
一碗只有四樣簡(jiǎn)單原料的面竟讓人在一時(shí)捧著碗吃得干干凈凈，素面就像生活，簡(jiǎn)單飽腹剛剛好。
【用料】
細(xì)圓掛面適量、醬油適量、麻油（芝麻油/香油）適量、蔥些許
【做法】
1、煮一大鍋水（多煮點(diǎn)~），煮開(kāi)。
2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開(kāi)的水倒出一部分沖泡，面湯湯底完成?？梢試L一下咸淡，淡了加醬油，咸了加水。
3、剩下的開(kāi)水，繼續(xù)用來(lái)煮面；面條放入，煮個(gè)兩三分鐘就好。（買(mǎi)的掛面包裝上給的這個(gè)時(shí)間）
4、面條直接撈到醬油湯里，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成。
西紅柿雞蛋熱湯面
用番茄醬給雞蛋西紅柿面再加點(diǎn)濃郁的味道，大家與熱湯面的記憶中一定都有它的位置。
【用料】
西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、蔥花適量、香菜適量、鹽、糖、番茄沙司、掛面、清水
【做法】
1、鍋中油熱后加入蔥花熗鍋，蔥香味出來(lái)后下入西紅柿丁。保持中火翻炒，加入一勺鹽、一勺糖和番茄沙司，繼續(xù)翻炒至西紅柿出湯。
2、鍋中加入清水，蓋鍋蓋煮沸。
3、水開(kāi)后下入掛面，用筷子輕輕將面條攪勻。
4、兩分鐘后加入雞蛋，此時(shí)保持小火2分鐘，待雞蛋稍微凝固后再開(kāi)大火，煮到面條成熟即可。
5、出鍋前撒入少許香油、香菜提味兒。
【小貼士】
1、西紅柿切丁切片均可，也可以提前去掉皮，口感更好。
2、加入番茄沙司能夠增加酸甜的口感，冬季的西紅柿本身沒(méi)有什么味道，這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好酌情吧。
3、加入雞蛋是一定小火，不然雞蛋下鍋后就會(huì)飛散了。
4、如果你不喜歡整只的荷包蛋，可以在面條煮到9成熟或者出鍋前，加入打散的雞蛋也不錯(cuò)。
5、最后的香油可以不加，已經(jīng)很好了。
6、喜歡湯多的，可以多加一些水。
家常醬油湯面
不加一粒鹽卻讓人吃出感動(dòng)的溫情湯面，適合生病時(shí)的溫情一餐。
【用料】
面條一人份、生抽2t、米醋1t、麻油適量、冷開(kāi)水80-90ml、青蒜末適量
【做法】
1、燒適量水，水開(kāi)后，下面，水再次煮開(kāi)后，加冷水，又開(kāi)了，再加冷水，這次煮開(kāi)，面就好了。
2、煮面的時(shí)候，調(diào)湯底，碗中放醋、生抽、麻油和冷開(kāi)水。
3、將面撈進(jìn)碗里，撒上青蒜末。
【小貼士】
1、生抽的分量咸淡正好，可以不必加鹽也不必配菜或加澆頭，如果不喜歡生抽，可以減一些生抽換成鹽。
2、面店里一般使用老抽，這樣的湯底清淡一些，有一點(diǎn)淡淡的醬油香味，適合加澆頭。
3、面店里一般用的是江西陳醋鎮(zhèn)江香醋之類(lèi)，放的也少，但我一心一意只喜歡上海米醋，夠酸，夠開(kāi)胃。
4、青蒜并非必需品，有則絕佳。絕佳！
麻油陽(yáng)春面
陽(yáng)春面，不只是多少人的家鄉(xiāng)記憶，一把陽(yáng)春面，幾滴麻油，還有幾顆青菜，從沒(méi)想過(guò)家鄉(xiāng)味道就這樣簡(jiǎn)單易得。
【用料】
面條、小青菜、生抽、麻油
【做法】
1、燒開(kāi)水，加點(diǎn)鹽。燙熟小青菜。
2、下面條，經(jīng)常點(diǎn)些冷水。保持微沸的狀態(tài)。煮至面條軟熟。
3、大碗里放生抽和麻油，沖入沸水（不是煮面的水）。放入面條和小青菜即可。
【小貼士】
1、我們這里的面條（俗稱(chēng)水面）分加堿和不加堿2種。加堿的顏色偏黃，不容易煮爛。我家喜歡吃不加堿的。
2、多放點(diǎn)麻油，超級(jí)香。
香辣酸湯面
食欲不振時(shí)，來(lái)一碗加了辣椒油、胡椒的酸湯面，比高湯少一分油膩感，卻可以瞬間拯救低落的胃口和心情。
【用料】
面條250克、辣椒油15ml、蒜蓉適量、小米辣4一5個(gè)、香醋適量、雞精適量、香蔥一根、醬油適量、鹽少許、花椒油少許、熟白芝麻少許
【做法】
1、用機(jī)切面（粗細(xì)均可）或手搟面，下入鍋內(nèi)煮熟，中途澆二次冷水，這樣煮面口感比較勁道。
2、趁鍋里煮面時(shí)調(diào)一個(gè)碗汁，用上面所寫(xiě)的調(diào)料全部調(diào)在一個(gè)碗中，和勻備用。
3、將煮好的面條撈出裝大碗里，再乘兩大勺煮面的熱水，倒上已經(jīng)調(diào)好的香辣汁，拌勻即可食用了。
【小貼士】
這款面條的做法簡(jiǎn)單，快捷，開(kāi)胃，深受歡迎，不能吃辣椒的朋友可以不加小米辣，有辣椒油就可以，喜辣的朋友如果沒(méi)有小米辣也可用老干媽代替，總之按自己的口味酌情加減。
蘿卜湯面
冬天吃蘿卜可以暖身，那不如把白蘿卜加入湯面中，不但暖身還更有營(yíng)養(yǎng)。
【用料】
白蘿卜200g、胡蘿卜80g、頭抽1大匙、鹽1/2小匙、西蘭花適量、面條一人份、香油2小匙
【做法】
1、白蘿卜胡蘿卜以7：3的比例，分別去皮切絲待用。
2、鍋燒熱下少許香油，下蘿卜絲炒香，倒入頭抽小火炒勻，加入400ml左右的水（礦泉水為佳）大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘以上即可。
3、另取鍋燒開(kāi)一鍋水，下面條和切好的西蘭花煮熟撈出裝入碗中，再把蘿卜高湯倒入碗中即將沒(méi)過(guò)面條，根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽拌勻即可。
【小貼士】
煮高湯的蘿卜吃起來(lái)也是極好的，辛辣全無(wú)很甘甜。
味噌蕎麥湯面
具有日式風(fēng)情的湯面，用昆布、味增的湯汁煮面，沒(méi)想到不用高湯的日式面也這樣美味。
【用料】
香菇、昆布、姜、豆腐、羽衣甘藍(lán)、蕎麥面、味噌、醬油、芝麻油、芝麻、蔥花
【做法】
1、香菇、昆布、姜加適量水煮20分鐘成高湯，味噌2大勺融開(kāi)入鍋。
2、豆腐切塊，香菇切絲，淋少許醬油與芝麻油拌勻，200°C烤10分鐘。
3、鹽水煮面，出鍋前放一把羽衣甘藍(lán)。
4、面條瀝水澆高湯，碼入豆腐和香菇，點(diǎn)綴芝麻、蔥花即可。
蔬菜烏冬面
不用高湯煮面，味道更加清淡，加上豐富的蔬菜，也是營(yíng)養(yǎng)美味呢！
【用料】
烏冬面250克、西蘭花、西紅柿、黑木耳、雞蛋1個(gè)、混合凍蔬菜(胡蘿卜,玉米,青豆)、鹽、蔥
【做法】
1、西蘭花切小塊,西紅柿切塊,蔥切蔥花,姜切片。
2、黑木耳泡發(fā)，雞蛋打散。
3、燒水,水沸,大火煮烏冬面2-3分鐘,撈出。
4、鍋內(nèi)剩下的水,加入蔥,姜,混合蔬菜丁,西蘭花,西紅柿,黑木耳,大火燒開(kāi)。加鹽和雞粉調(diào)味。
5、燒沸,倒入雞蛋液打雞蛋花。將湯汁澆在面上即可。
青菜香菇面
就算是廚房小白也可以輕松操作的熱湯面，無(wú)需高湯但超級(jí)溫暖！
【用料】
青菜、香菇、龍須面、花椒油（或花椒粉）、辣椒油（或辣椒粉）、麻油、食鹽、植物油、生抽、黑胡椒（可省略）
【做法】
1、青菜香菇洗凈，香菇切片。
2、開(kāi)大火，鍋中倒入植物油，放入香菇青菜翻炒，倒入生抽翻炒后轉(zhuǎn)中火。
3、加水，放入龍須面，加入辣椒油、花椒油、食鹽、黑胡椒，待面燒熟后出鍋前加入麻油即可。
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