酸奶是用牛奶加菌種或奶粉加水溶解后再加菌種發(fā)酵制成的，我國要求，每毫升酸奶出廠時(shí)要含有100萬個(gè)以上的乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸，它們是有益于人體健康的菌類，它們讓牛奶中的蛋白質(zhì)更容易消化，有益于增強(qiáng)人體抵抗力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，幫助消化吸收，預(yù)防腸道感染。同時(shí)酸奶也是幫助減肥的“利器”，但是陷入酸奶減肥誤區(qū)對身體健康卻有極大影響。
誤區(qū)一：用酸奶代替純牛奶
酸奶由純牛奶發(fā)酵而來除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸奶酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。人們會認(rèn)為酸奶比純牛奶更有營養(yǎng)，而酸奶的味道比純牛奶豐富，一些人就會用酸奶來取代純牛奶。
其實(shí)，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，這兩者差異不是很大。對于一些乳糖不耐的人來說，喝酸奶或許是一個(gè)好選擇。脾胃虛寒、胃酸過多的人來說，喝純牛奶會更好。酸奶和純牛奶各有好處，兩者并不能相互替代。
誤區(qū)二：飯后喝酸奶助消化
吃得太撐的時(shí)候，人們會想到喝杯酸奶來幫助消化，解解膩。確實(shí)，飯后喝酸奶可以幫助消化。但這并非說飯后馬上喝酸奶。食物是按照進(jìn)食先后順序進(jìn)入腸胃消化的，如果吃撐后馬上喝酸奶，酸奶并不能馬上被消化吸收。而酸奶本身飽腹感強(qiáng)，如此一來，反而會令人腹部感覺更加飽脹。飯后一個(gè)小時(shí)后再喝酸奶為宜。
誤區(qū)三：酸奶減肥多多益善
酸奶是一種食物，在進(jìn)食后會被消化轉(zhuǎn)化為熱量供人體所需。盡管酸奶的熱量并不高，但是多吃后累積起來的熱量不容小覷。過量飲用酸奶容易引起胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時(shí)就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更是不能食用過量。
誤區(qū)四：空腹喝酸奶
空腹時(shí)候胃酸分泌，胃內(nèi)的酸度大，這時(shí)候喝酸奶，酸奶內(nèi)特有的乳酸菌容易被胃酸殺死，那樣酸奶的保健作用會大大減弱。另外，酸奶含酸，會增添胃內(nèi)酸度，容易造成腸胃不適。
什么時(shí)間喝酸奶才能減肥呢？一般來說，飯后30分鐘到2個(gè)小時(shí)之間飲用酸奶效果極佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間；空腹時(shí)，胃液呈現(xiàn)酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。只有當(dāng)胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利于健康。飯后兩小時(shí)左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3-5，這時(shí)喝酸奶，對吸收其中的營養(yǎng)最有利。
