1.痛風(fēng)患者食用蔬菜、水果、五谷雜糧和調(diào)料要不要限制？
首先說蔬菜，大部分蔬菜嘌呤含量較低，屬于低嘌呤食物，香菇、紫菜和蘆筍等嘌呤含量最高，屬于高嘌呤食物。
急性發(fā)作期盡量不吃嘌呤含量高的蔬菜，緩解期可以適量吃點(diǎn)，建議每周可以吃1～2次，每次不超過50g。
特別提醒，蔥蒜類雖然嘌呤含量不高，但由于刺激性較強(qiáng)，容易誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，建議盡量少吃。
再說水果富含維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物，非常有益于健康。但絕大多數(shù)水果里面都含有一定量的葡萄糖、蔗糖和果糖。
果糖能加速尿酸的合成，蔗糖分解后會(huì)產(chǎn)生果糖。果糖在蜂蜜中含量最高，添加了蜂蜜的果汁飲料最好不喝。
另外，果脯、果干的含糖量很高，盡量少吃，最好選擇新鮮水果。中國居民膳食寶塔建議水果每天吃200-400g，大家可以參考一下。
接著說谷類是我們能量的主要來源，一日三餐中都有主食。谷類中，粗糧比細(xì)糧嘌呤含量高，麥麩、米糠和麥胚屬于中等嘌呤含量，建議每天粗糧細(xì)糧搭配著吃，粗糧占主食的1/3就可以。
最后說調(diào)味品大家只要記住有兩大類調(diào)味品需要限制就可以了。第一類是含鈉量高的調(diào)味品，如食鹽、味精、醬油、醬類、腐乳和咸菜，因?yàn)殁c會(huì)促使尿酸沉淀，不利于尿酸排出；第二類是刺激性的香辛料，比如芥末、胡椒、辣椒等，會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)的急性發(fā)作。
2.豆腐、香菇和韭菜哪種食物嘌呤含量最高？
香菇屬于高嘌呤含量的食物。
豆制品嘌呤較高，但每天1杯豆?jié){或者2兩豆腐，不會(huì)引起嘌呤攝入量的明顯增加，故可以適當(dāng)吃。
韭菜嘌呤含量很少，但是刺激性較強(qiáng)，容易誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，建議盡量少吃。
3.香菇是菌類，要少吃，那銀耳和木耳呢?
木耳的嘌呤含量并不高，所以痛風(fēng)患者可以放心食用。銀耳則屬于中等嘌呤含量的食物，吃的時(shí)候要注意控制在10～20g左右！
4.豆腐可以適當(dāng)吃，那么黃豆和豆芽呢?
豆芽和黃豆屬于中等嘌呤含量的食物，也要少吃。
5.除了提到的這些，蔬菜里還要注意什么？
腌制后的蔬菜如酸菜、腌菜和泡菜要少吃：含鈉量增多；嘌呤含量高的蔬菜如蘆筍、香菇、紫菜要警惕；深色蔬菜如芥藍(lán)、油菜、紅蘿卜、紫甘藍(lán)等可多吃
6.痛風(fēng)患者要遠(yuǎn)離哪種水果?
草莓的嘌呤和果糖含量高。如果和含鈣高的食物同食，會(huì)造成尿路結(jié)石，影響尿液排出，建議痛風(fēng)病人少吃草莓。
櫻桃中含有一種神奇的植物化學(xué)物——花青素，有抗炎作用，可以減輕痛風(fēng)患者的疼痛。每天應(yīng)吃20顆。
獼猴桃可多吃，維生素C含量較高，VC可以促進(jìn)組織中尿酸鹽的溶解。
7.這么多水果，哪些危險(xiǎn)，哪些不危險(xiǎn)，怎么記呢？
少吃含糖量高的水果：葡萄干、柿餅、干棗、桂圓干、菠蘿蜜、香蕉、椰子、鮮棗、紅果；
適當(dāng)吃含糖量少的水果：西瓜、甜瓜、檸檬、杏、李子；
多吃含維生素C多的水果：刺梨、酸棗、黑加侖、番石榴、獼猴桃；
適當(dāng)吃紫紅色水果：葡萄、藍(lán)莓、樹莓；
8.好多人減肥，說不吃肉，多吃水果，可以嗎？
科學(xué)減肥應(yīng)該是在減少一天的能量攝入的基礎(chǔ)上，做到平衡膳食，并與合理運(yùn)動(dòng)結(jié)合起來。
肉類是日常膳食中蛋白質(zhì)、B族維生素和Fe、Zn等微量元素的重要來源。因?yàn)闇p肥長(zhǎng)期不吃肉類會(huì)造成營養(yǎng)素的缺失?。?！
且水果含糖量較高，過量吃水果會(huì)加多能量攝入，比如1天吃3斤西瓜就相當(dāng)于吃了一大碗米飯（3兩左右）。而且水果中含有的糖分都是一些簡(jiǎn)單糖，吸收快，容易造成血糖的波動(dòng)，一般吃完水果以后很快會(huì)感到饑餓。
建議痛風(fēng)患者減肥，可以每天1～2兩瘦肉，1個(gè)中等大小的水果，做到膳食平衡。
9.哪種主食更適合痛風(fēng)患者？
主食是碳水化合物的主要來源，如果主食攝入不足，體內(nèi)碳水化合物不足，容易造成脂肪組織動(dòng)員起來，分解產(chǎn)生一種叫酮體的物質(zhì)。酮體對(duì)腎臟排泄尿酸有抑制作用?？梢哉f，攝入充足的碳水化合物有利于尿酸排泄。
粗糧如玉米、小米、高粱、糙米、燕麥片含嘌呤比細(xì)糧多，痛風(fēng)少吃。
細(xì)糧如上等大米或精白米、上等白面、精致白面和精白面包的嘌呤含量很少，適合于痛風(fēng)，但膳食纖維含量少，容易引起血糖的波動(dòng)；
當(dāng)然，粗細(xì)搭配，以細(xì)糧為主，粗糧適量，營養(yǎng)均衡更好一些。
10.主食需要控制嗎？吃多少合適？
痛風(fēng)患者一般比較胖，為了達(dá)到控制體重或者減輕體重的目的，需要控制每天能量攝入量，而主食是我們能量的主要來源，因此，主食是需要控制的。
一般能量的需要量是根據(jù)年齡、身高、體重、體力活動(dòng)等多個(gè)方面的因素計(jì)算出來的。因此，每個(gè)人的能量需要量是不一樣的，主食的量也是不一樣的，一般主食的量大概在3兩～7兩（150g～350g）（生重）范圍內(nèi)。具體需要吃多少，最好找專業(yè)的營養(yǎng)師咨詢一下！
11.痛風(fēng)患者如何吃面食？
警惕拉面；高鹽、高湯和拉面劑；
警惕點(diǎn)心:高糖、高脂肪、高能量和發(fā)酵食品，不易控制體重，并且人造黃油反式脂肪酸含量高，對(duì)血脂不好！而發(fā)酵酵母的嘌呤含量很高
灌湯包、餛飩、水餃：肉汁和肉餡的嘌呤含量很高。
最好選擇非發(fā)酵性面食，如面條、烙餅等。
12.哪種調(diào)料痛風(fēng)患者要遠(yuǎn)離？
醋是低嘌呤的，屬于堿性食物，軟化血管,降血脂，可食用；
味精：為高嘌呤和高鈉，應(yīng)少吃；
辣椒：興奮自主神經(jīng)，易誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作；
鹽和大醬：咸味調(diào)料，含鈉量高，鈉具有促使尿酸沉淀的作用，不利于尿酸排出，應(yīng)該少吃，一般建議食鹽不超過5g/d；
糖：甜味調(diào)料，能量比較高，痛風(fēng)患者一般體重超標(biāo)，需要控制總能量攝入，精制糖應(yīng)該少吃；
辣椒粉、芥末和胡椒粉：辣味調(diào)料，刺激性比較強(qiáng)，興奮自主神經(jīng)，可誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，應(yīng)該少吃；
雞精和骨湯粉：鮮味調(diào)料，少吃。
13.難以記憶，如何總結(jié)？
痛風(fēng)蔬菜有誤區(qū)，菌類鮮豆要警惕；
痛風(fēng)水果需適量，果脯果干能量高；
痛風(fēng)主食要足量，粗細(xì)搭配益處多；
痛風(fēng)調(diào)料要注意，咸辣調(diào)料是雷區(qū)。
只要痛風(fēng)患者在規(guī)范化治療的前提下，把飲食方面抓好，再配合多飲水多運(yùn)動(dòng)，尿酸就會(huì)慢慢降下來，持續(xù)保持在穩(wěn)定的數(shù)值！而只要尿酸穩(wěn)定，就沒有結(jié)晶，就不會(huì)痛風(fēng)了！這樣皆大歡喜的結(jié)局你不想擁有嗎
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