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民以食為天，飲食直接影響著人類(lèi)的健康。良好合理的健康飲食習(xí)慣是保健的一個(gè)重要方面，可使身體健康地生長(zhǎng)、發(fā)育。不良的飲食習(xí)慣則會(huì)導(dǎo)致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。所謂“食藥同源”，恰當(dāng)?shù)娘嬍硨?duì)疾病會(huì)起到治療的作用，幫助人體恢復(fù)健康。

心血管疾病（CVD）是全球第一大致死疾病，同樣是我國(guó)第一大死亡因素。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，每年有近1800萬(wàn)人死于心血管疾病，占全球死亡總?cè)藬?shù)的30%以上。心血管疾病死亡率和發(fā)病率居高不下，是一個(gè)迫切需要解決的全球性重大公共衛(wèi)生問(wèn)題。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心周脈耕、何宇納等人在《柳葉刀》子刊 The Lancet Regional Health-Western Pacific  上發(fā)表了題為：The burden of cardiovascular disease attributable to dietary risk factors in the provinces of China，2002-2018：a nationwide population-based study 的研究論文。

該研究全面分析了中國(guó)各省的飲食，從2002年到2018年，水果、全谷物和蔬菜攝入不足，是中國(guó)心血管疾病的主要飲食風(fēng)險(xiǎn)因素，中國(guó)男性因不良飲食導(dǎo)致的心血管疾病死亡人數(shù)和死亡率均高于女性。此外，隨著年齡的增長(zhǎng)，心血管疾病的飲食相關(guān)死亡率大幅上升。

在我國(guó)各省，2018年，所有飲食相關(guān)缺血性心臟病死亡率最高的地區(qū)是山東，缺血性卒中死亡率最高的地區(qū)是黑龍江，出血性卒中和其他中風(fēng)死亡率最高的地區(qū)是西藏，河南省與飲食相關(guān)的DALY最高。

在該研究中，研究人員采用中國(guó)全民營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、中國(guó)慢性病及危險(xiǎn)因素監(jiān)測(cè)、高血壓調(diào)查和中國(guó)疾病預(yù)防控制中心死因報(bào)告系統(tǒng)的數(shù)據(jù)估算了飲食攝入量、因飲食因素導(dǎo)致的缺血性心臟病（IHD）、缺血性卒中（IS）、出血和其他卒中（HOS）的死亡、傷殘調(diào)整生命年（DALY）等。綜合分析了中國(guó)飲食風(fēng)險(xiǎn)因素導(dǎo)致的心血管疾病負(fù)擔(dān)。

研究發(fā)現(xiàn)，2002-2018年，全谷物、大豆、堅(jiān)果、蔬菜、水果、紅肉和含糖飲料的平均消費(fèi)量呈上升趨勢(shì)。然而，除紅肉和含糖飲料外，其他食物平均攝入量仍低于中國(guó)國(guó)家膳食指南中規(guī)定的推薦水平。

全谷物、大豆、堅(jiān)果、蔬菜、水果消費(fèi)呈上升趨勢(shì)

此外，水果、全麥和蔬菜攝入不足是缺血性心臟病、缺血性中風(fēng)、出血和其他中風(fēng)的主要飲食危險(xiǎn)因素，而堅(jiān)果和大豆攝入量不足，以及高含糖飲料攝入僅與缺血性心臟病死亡率相關(guān)。

水果、全麥和蔬菜攝入不足是CVD主要飲食危險(xiǎn)因素

2018年，在心血管疾病負(fù)擔(dān)中，與飲食相關(guān)的缺血性心臟病死亡人數(shù)（827474人）最高，其次是缺血性卒中（365475人）、出血和其他卒中（351905人）。缺血性心臟病飲食相關(guān)死亡率為84.5人/10萬(wàn)人，缺血性卒中為37.3/10萬(wàn)人，出血和其他卒中為35.9/10萬(wàn)人。

從性別來(lái)看，2002-2018年，中國(guó)男性因不良飲食導(dǎo)致的心血管疾病死亡人數(shù)和死亡率均高于女性。并且隨著年齡的增長(zhǎng)，心血管疾病的飲食相關(guān)死亡率大幅上升。

隨著年齡的增加，CVD死亡率大幅上升

從不同省來(lái)看，所有飲食相關(guān)缺血性心臟病死亡率最高的地區(qū)是山東，缺血性卒中死亡率最高的地區(qū)是黑龍江，出血性卒中和其他中風(fēng)死亡率最高的地區(qū)是西藏，河南省與飲食相關(guān)的DALY最高。所有飲食相關(guān)缺血性心臟病死亡率最低的地區(qū)是西藏，缺血性卒中死亡率最低的地區(qū)是青海，出血性卒中和其他中風(fēng)死亡率最低的地區(qū)是北京，西藏與飲食相關(guān)的DALY最低。

綜上，這項(xiàng)研究表明，水果、全麥和蔬菜攝入不足是導(dǎo)致中國(guó)心血管疾病死亡率的主要原因，男性的死亡人數(shù)和死亡率高于女性，并且與飲食相關(guān)的負(fù)擔(dān)在不同省份存在很大差異。飲食是健康的可控因素，這一發(fā)現(xiàn)強(qiáng)調(diào)可以通過(guò)改變飲食質(zhì)量，以降低飲食相關(guān)的心血管疾病負(fù)擔(dān)。