糖尿病問(wèn)答
撰文 馬婉璐
編輯 保健君
糖尿病患者能不能喝粥
粥類和米飯雖然原料基本一樣，但由于烹飪方式不同，前者的升糖指數(shù)明顯高于后者，因此粥類升高餐后血糖會(huì)很明顯。
所以，不推薦糖尿病患者喝粥。
我們用實(shí)例來(lái)說(shuō)明。大米粥升糖指數(shù)是69.4，而牛奶是27.6，因此選擇低升糖指數(shù)的牛奶、豆?jié){、酸奶更好。
糖尿病患者喝粥對(duì)血糖控制是不利的，但也不是絕對(duì)不能喝，有些“特制”的粥偶爾還是可以喝的。
糖尿病患者的“特制”粥
糖尿病患者喝以下“特制”粥可以降低粥的升糖指數(shù)，從而延緩血糖升高。
粗糧雜豆粥
這種粥是以粗糧和豆類為主，可選擇升糖指數(shù)低的粗糧，如燕麥、紅豆、黑豆、蕎麥、玉米，也可以喝大麥薏米粥、八寶粥。但需要注意的是，粥里不要加糖，也不要加甜味食材，如紅棗、葡萄干等，可加入燕麥、大麥等以增加粥的黏稠感。
對(duì)于牙口不好的老年人，把粗糧磨細(xì)口感更好、更易消化，粗糧中的膳食纖維仍可延緩血糖的升高。
蔬菜粥
粥煮好后，可以加入一定比例的蔬菜、瘦肉。
奶粥
把粥盛出后倒入牛奶，做成奶粥。
雞蛋豆腐粥
把熬好的粥攪入一碗雞蛋羹或豆腐腦。
稀湯淡米粥
這種粥，米的濃度下降了，碳水化合物含量就減少了，也會(huì)降低血糖升高的風(fēng)險(xiǎn)。
不建議糖尿病患者這么喝粥
不建議糖尿病患者用大米、小米為主料煮粥，因?yàn)檫@種粥升糖較快。如果一定要用大米煮粥，要摻入雜糧，雜糧占三分之一至二分之一。
糖尿病患者該怎么喝粥
01、大火快煮粥
因?yàn)橹嘀蟮脮r(shí)間越長(zhǎng)、越稠、越爛，升糖指數(shù)就會(huì)越高，食后升高血糖的速度則越快。所以，煮粥盡量不要煮得太爛，不要用高壓鍋長(zhǎng)時(shí)間熬煮，不要放堿；可以在煮粥前先用水泡一泡，煮粥時(shí)根據(jù)食物耐不耐煮分批放入，大火煮熟即熄火，煮完的粥盡量保持米粒完整。
02、先吃輔食，粥要慢慢喝
喝粥前先吃菜和肉，先吃的蔬菜、雞蛋、肉類和豆制品等含有豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì)，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃部停留的時(shí)間，延緩粥的消化和血糖升高。
正確的進(jìn)餐順序：先干后稀，按照蔬菜→肉類→粥的順序進(jìn)餐，也就是先吃蔬菜，再吃蛋白質(zhì)豐富的肉類和豆制品，最后喝粥，這樣吃可使餐后血糖波動(dòng)變小。
另外，喝粥時(shí)盡量慢慢喝、小口喝，不要趁熱喝，才能使升高血糖的速度減慢。
03、早餐不喝粥，每次喝半碗
建議糖尿病患者喝粥時(shí)只喝半碗，避開(kāi)早餐，選擇午餐或晚餐喝粥。
04、喝粥后散散步
糖尿病患者喝粥后最好散步20～30分鐘，這將有利于血糖的下降。
糖尿病患者喝粥原則
盡量不喝粥，
如果要喝粥，
要喝雜糧粥。
大火快熬粥，
粥要慢慢喝，
喝前配輔食。
早餐不喝粥，
喝粥喝半碗，
粥后散散步。
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