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寶寶快六個(gè)月要吃輔食了，趕緊準(zhǔn)備米粉吧——相信所有的父母都會(huì)這么做。 幾乎所有的爸媽給孩子的第一口輔食都是米粉，讓孩子吃一段時(shí)間米粉之后，父母?jìng)儾鸥倚⌒囊硪淼亟o孩子吃肉泥、肝泥，還生怕孩子消化不了。
然而， 最新發(fā)布的《中國居民膳食指南2022》的嬰幼兒喂養(yǎng)指南中顛覆性的推薦，首先應(yīng)該給孩子吃的輔食是肉！
寶寶的第一口輔食竟然可以吃肉了？不是要加果蔬泥、米粉、雞蛋、最后再加肉的嗎……就連許多營養(yǎng)師都大惑不解，別說新手父母了。
放心，你沒有聽錯(cuò)。
新版膳食指南的嬰幼兒喂養(yǎng)指南的準(zhǔn)則一就是“繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，滿6月齡起必須添加輔食，從富含鐵的泥糊狀食物開始”，而其核心推薦中寫到“ 首先添加肉泥、肝泥、強(qiáng)化鐵的嬰兒谷粉等富鐵的泥糊狀食物”。
7~24月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)指南——《中國居民膳食指南2022》
準(zhǔn)則一：繼續(xù)母乳喂養(yǎng)，滿6月齡起必須添加輔食，從富含鐵的泥糊狀食物開始。
準(zhǔn)則二：及時(shí)引入多樣化食物，重視動(dòng)物性食物的添加。
準(zhǔn)則三：盡量少加糖鹽，油脂適當(dāng)，保持食物原味。
準(zhǔn)則四：提倡回應(yīng)式喂養(yǎng)，鼓勵(lì)但不強(qiáng)迫進(jìn)食。
準(zhǔn)則五：注重飲食衛(wèi)生和進(jìn)食安全。
準(zhǔn)則六：定期監(jiān)測(cè)體格指標(biāo)，追求健康生長。
為什么要從肉泥、肝泥開始添加呢 ？我專門請(qǐng)教了嬰幼兒喂養(yǎng)指南編寫組的專家、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營養(yǎng)分會(huì)主任委員汪之頊教授 。 汪之頊教授說，這 主要是把補(bǔ)鐵作為最優(yōu)先的考慮，“需要突破原來思維的僵化，認(rèn)為輔食就是米粉，米粉就是輔食”。
在我國7~24月齡的嬰幼兒中，貧血發(fā)生率很高，主要是缺鐵性貧血。 而鐵缺乏和缺鐵性貧血會(huì)損害嬰幼兒認(rèn)知發(fā)育和免疫功能。
寶寶從出生到6個(gè)月之前，唯一的食物就是媽媽的母乳。 母乳中的鐵含量很低，每一升母乳大約只含有0.45mg鐵。而我國7~12月齡的嬰兒鐵的推薦攝入量是每天10mg。
不光是母乳，所有的奶類都是貧鐵的食物。給哺乳媽媽吃鐵補(bǔ)充劑，幾乎不能增加母乳中的鐵含量；在嬰幼兒配方奶中強(qiáng)化鐵，吸收率也會(huì)比較低，比不上動(dòng)物性食物中的鐵。
所以 在孩子生命的前六個(gè)月里面，幾乎是不能從食物中獲取鐵的，只能“吃老本”——依靠自己在媽媽肚子里面儲(chǔ)存的鐵。（這也是為什么我們強(qiáng)調(diào)孕媽媽要補(bǔ)鐵的原因，“老本”一定要給孩子存夠?。。?
鐵缺乏和缺鐵性貧血會(huì)損害嬰幼兒認(rèn)知發(fā)育和免疫功能——經(jīng)歷了漫長的六個(gè)月，寶寶體內(nèi)儲(chǔ)存的鐵幾乎已經(jīng)耗竭——寶寶能開始吃輔食了，可以從其他食物中補(bǔ)充鐵的時(shí)候，最迫切最重要的就是要給寶寶把鐵補(bǔ)上！
什么食物富含鐵呢？答案是動(dòng)物性食物，也就是指的 瘦豬肉、牛肉、動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血等。 這些食物不僅鐵含量高、而且所含的鐵容易被人體吸收利用，是給寶寶補(bǔ)鐵的最佳食物。
蛋黃中也有較高的鐵，但吸收率仍然不如肉類。強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉中也富含鐵，但是吸收率仍然比不上肉類中的鐵。
▲ 我兒子，十年前
綠葉蔬菜中的鐵含量在蔬菜中算是比較高的，同時(shí)其中的維生素C還能促進(jìn)鐵的吸收利用。但是，綠葉蔬菜可能含有草酸和植酸，這些物質(zhì)會(huì)抑制鐵的吸收，所以， 并不能靠植物性食物來給嬰兒補(bǔ)鐵。
所以， 需要特別重視給7~24月齡寶寶一定量富含優(yōu)質(zhì)鐵的動(dòng)物性食物。
有人擔(dān)心6月齡就開始給寶寶吃肉會(huì)不會(huì)引起過敏？證據(jù)表明， 4月齡前過早添加輔食會(huì)增加過敏的風(fēng)險(xiǎn)， 但是如果太晚接觸某些食物，反而不利于嬰兒對(duì)這些食物的耐受。
比如6月齡及時(shí)添加雞蛋，可明顯降低對(duì)雞蛋過敏的風(fēng)險(xiǎn)。也有研究證據(jù)表明，及時(shí)添加魚類也有利于降低對(duì)魚類的過敏。
而且本來，豬肉、牛肉等食物并不是容易引起過敏的食物。
那怎么 通過動(dòng)物性食物來給寶寶補(bǔ)鐵呢？在寶寶添加輔食的初期，要按照循序漸進(jìn)的原則，等寶寶適應(yīng)之后逐步添加，直到
每天一個(gè)雞蛋
50克左右的瘦肉
以及平均每天5~10克肝臟類食物
就是寶寶優(yōu)質(zhì)鐵營養(yǎng)的重要保障
肉泥、肝泥應(yīng)該怎么制作？
肉泥：選用瘦豬肉、牛肉等，洗凈剁碎，或者用料理機(jī)打成肉泥，加適量的水蒸煮或者煮爛成泥狀。加熱前可以用研缽或者調(diào)羹將肉泥碾壓一下，可以使肉泥更加嫩滑。
肝泥：將豬肝或者鴨肝洗凈、剖開，用刀在剖面上刮出肝泥；或者將剔除筋膜后的豬肝、鴨肝、雞肝等剁碎或粉碎成肝泥，蒸熟或者煮熟即可。也可以將這些動(dòng)物肝臟先做熟以后再碾碎成肝泥。
剛開始添加輔食時(shí)，可以在做好的肉泥或肝泥中加適量母乳、或者寶寶熟悉的嬰兒配方奶或水。制作時(shí)務(wù)必要注意各種器具的清潔、消毒。
最后，奉上 WHO推薦的，適合嬰幼兒的輔食條件。相信大家在選擇和給寶寶制備輔食的時(shí)候，就更加心里有數(shù)了。
- 富含能量，以及蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣、維生素A等營養(yǎng)素；
- 未添加鹽、糖，以及其他刺激性調(diào)味品；
- 質(zhì)地適合不同月齡的嬰幼兒；
- 嬰幼兒喜歡；
- 當(dāng)?shù)厣a(chǎn)且價(jià)格合理，家庭可負(fù)擔(dān)，如本地生產(chǎn)的肉、魚、禽、蛋類、新鮮蔬菜和水果等；
- 作為嬰幼兒輔食的食物應(yīng)該保證安全、優(yōu)質(zhì)、新鮮，但不必追求高價(jià)、稀有。
對(duì)嬰幼兒喂養(yǎng)指南感興趣或者有其他疑問的朋友，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，我們?cè)诤罄m(xù)的文章中繼續(xù)講。
吳佳
知名科普作者
注冊(cè)營養(yǎng)師
營養(yǎng)與食品安全碩士
- 首屆“中國營養(yǎng)三十人論壇”注冊(cè)營養(yǎng)師代表
- 多年擔(dān)任中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、北京廣播電臺(tái)等營養(yǎng)嘉賓
- 著有國內(nèi)首部兒童營養(yǎng)科幻《寶塔歷險(xiǎn)記-營養(yǎng)師媽媽寫給孩子的食育科普書》，豆瓣評(píng)分9.1；《營養(yǎng)師媽媽寫給孩子的營養(yǎng)小詞典》
- 參與編譯《營養(yǎng)圣經(jīng)》、《不要讓美食傷害了你》等熱門營養(yǎng)書籍
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