“心急吃不了熱豆腐！”豆腐，不僅顏值擔(dān)當(dāng)，而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。同時(shí)，對(duì)中國(guó)人來(lái)說，豆腐還是一種歷史的傳承，因?yàn)槎垢谖覈?guó)食用歷史近千年了！
研究發(fā)現(xiàn)，豆腐是植物蛋白的最佳來(lái)源，豆腐中含有植物雌激素，可以降低膽固醇，預(yù)防癌癥，預(yù)防腸癌，預(yù)防心臟病。此外，豆腐還有益于大腦、神經(jīng)和血管的生長(zhǎng)發(fā)育。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐味甘、性涼，具有耐氣、脾虛、清熱解毒等功效。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
1）有益于心臟健康
定期吃豆腐可以降低血液中的膽固醇、甘油三酯和低密度蛋白水平，從而幫助身體降低患中風(fēng)和其他危險(xiǎn)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而且經(jīng)常食用豆腐，還有利于使體內(nèi)高密度脂蛋白的含量得到增加。此外，豆腐還含有生物抗炎成分、大豆球蛋白和大豆球蛋白，有助于使體內(nèi)炎癥損傷減少，還有助于保護(hù)血管。因此吃豆腐可以幫助人們穩(wěn)定血壓，降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
而且，豆腐含有皂苷，所以這種化合物被認(rèn)為對(duì)心臟健康有保護(hù)作用。
2）有助于降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)
因?yàn)槎垢写罅康奈?，硒元素是人體啟動(dòng)抗氧化處理系統(tǒng)，并有助系統(tǒng)所必需的礦物質(zhì)，而且有助于預(yù)防結(jié)腸癌。染料木素是一種在大豆中發(fā)現(xiàn)的植物營(yíng)養(yǎng)素，已經(jīng)被科學(xué)證明，在預(yù)防癌癥方面有著不可替代的作用。
另一方面，豆腐含有一種P53的蛋白質(zhì)水平，這種物質(zhì)在抑制腫瘤生長(zhǎng)方面具有十分不錯(cuò)的效果，特別是乳腺和前列腺中一旦被激活，這種蛋白質(zhì)就會(huì)在細(xì)胞內(nèi)觸發(fā)細(xì)胞的自毀過程及細(xì)胞凋零，所以食用豆腐有助于防止癌癥擴(kuò)散，導(dǎo)致癌癥。
3）有助于減肥
因?yàn)槎垢闹竞涂防锖渴呛艿偷?，因此?duì)于減肥的人們而言，可以經(jīng)常食用它。研究發(fā)現(xiàn)，每天至少吃200克豆腐可以大大降低人們患肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)證明，富含大豆食品的飲食有助于降低身體發(fā)生胰島素抵抗的風(fēng)險(xiǎn)，最主要的就是豆腐中含有大量蛋白質(zhì)和其他必需營(yíng)養(yǎng)素，因此有助于幫助體重超標(biāo)的人們更好的控制血糖水平。
豆腐適合和哪些食物一起食用？
1、豆腐和綠色蔬菜
豆腐的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，如果想讓身體更好地吸收豆腐的營(yíng)養(yǎng)，豆腐最好搭配綠色蔬菜。由于綠色蔬菜中含有大量的纖維，它們?cè)凇扒鍜摺比梭w無(wú)法消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和食物殘?jiān)矫姘l(fā)揮著重要作用，從而提高了人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力。
不過大家要注意，并不是所有的蔬菜都可以和豆腐搭配，豆腐也不可以和菠菜搭配，因?yàn)檫@樣會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。
2、豆腐和蛋黃
大家都知道豆腐之所以補(bǔ)鈣，是因?yàn)樗写罅康拟}質(zhì)，但要吸收這些鈣元素，就必須選擇其他促進(jìn)人體吸收的成分。如果把蛋黃和豆腐搭配起來(lái)，可以加快身體對(duì)豆腐中鈣的吸收。
這是因?yàn)榕c肉類類似，雞蛋也含有優(yōu)質(zhì)（動(dòng)物）蛋白質(zhì)，有助于人體更好地吸收豆腐中的營(yíng)養(yǎng)成分。
3、豆腐和鴨血
動(dòng)物血液中還含有許多無(wú)機(jī)鹽和微量元素。如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷。這些因素在人類健康中發(fā)揮著不可或缺的作用。
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，不僅含有八種人體必需氨基酸，而且營(yíng)養(yǎng)成分含量也很高。用鴨血煮豆腐湯有助于身體排毒。
4、豆腐和海帶
豆腐確實(shí)可以防止動(dòng)脈硬化，但它也有一個(gè)缺點(diǎn)，就是它會(huì)很快失去體內(nèi)的碘，使每個(gè)人都缺碘。
因此，大家應(yīng)該將豆腐與海帶等富含碘的食物結(jié)合起來(lái)，海帶豆腐湯的味道鮮美健康。大家可以經(jīng)?？吹饺毡救讼矚g喝味噌湯——這是幫助日本人長(zhǎng)壽的秘訣之一。
總之，豆腐既有迷人的高顏值，又有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)內(nèi)涵，適當(dāng)多吃豆腐，特別是和上述食材搭配吃，對(duì)我們身體大有好處。
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