醬燜鮮鲅魚
材料：鲅魚。洋蔥、大蒜、姜、干紅辣椒、豆瓣醬、豆面醬、鹽、糖、料酒。
做法：1.鮮鲅魚去內(nèi)臟去鰓，洗凈，控干，斜切成段;
2.洋蔥切片，生姜切絲，干紅辣椒切段;
3.起油鍋，爆香蔥姜蒜和干紅辣椒;
4.下入豆瓣醬和豆面醬小火炒香;
5.下入魚段略微煎一下;
6.沿鍋邊烹入料酒;
7.添加沒(méi)過(guò)的熱水;
8.添加一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮;
9.轉(zhuǎn)小火燜制;
10.待湯汁收過(guò)半，嘗一下咸淡，用鹽調(diào)味;
11.大火收汁;
12.出鍋前撒上蔥花即可。
炸蔬菜丸子
材料：芹菜丸子漿，紅蘿卜絲，高麗菜絲，洋蔥絲，香菇絲，荸薺末，芹菜末，香菜末，全蛋液，面粉，鹽，胡椒粉，香油
做法：1.紅蘿卜絲、高麗菜絲、洋蔥絲、香菇絲、荸薺末、芹菜末、香菜末和調(diào)未料混合拌勻備用。
2.取容器，將芹菜丸子漿、全蛋液、面粉混合拌勻至黏稠，再加入作法1的材料混合拌勻，用手捏出丸子狀。
3.取鍋，倒入適量的油燒至160℃，放入丸子炸至定型后，撈起瀝油盛盤。
木耳熗拌土豆片
材料：干木耳數(shù)朵、土豆兩顆、雞精少許、芥末油一點(diǎn)、老干媽半勺、生抽兩勺、菜籽油少許、米醋半勺、熟白芝麻少許、干辣椒數(shù)根、花椒油少許、自制紅油辣椒少許、蒜數(shù)瓣、小蔥數(shù)根、鹽少許、白糖適量
做法：1、泡發(fā)好的黑木耳，清水多沖洗揉搓幾遍，瀝水備用，土豆削皮洗凈，注意發(fā)芽土豆不可食用。小蔥擇好洗凈，蒜剝皮洗凈，干辣椒洗凈備用
2、坐鍋燒水，等水開，水開，放入木耳，燙煮兩分鐘左右，水開，放入土豆片，燙煮兩三分鐘
3、泡發(fā)好洗凈的木耳，用手撕成小朵備用
4、土豆切薄片，切下的土豆片泡在清水中，多沖洗幾遍，洗去表面淀粉，備用
6、燙熟的木耳撈出過(guò)涼水瀝水備用
7.、煮土豆時(shí)準(zhǔn)備好下一步的配料，小蔥切蔥花，蒜切小塊放蒜臼中搗成蒜泥，蔥末蒜泥和蒜汁一起放入一個(gè)小碗中
8、碗中加入兩勺生抽，少許白糖半勺米醋，半勺老干媽，少許花椒油一點(diǎn)芥末油，一點(diǎn)辣椒紅油，一勺清水，嘗下咸淡，適量添加一點(diǎn)鹽和雞精，攪拌均勻（各種調(diào)味料的多少以個(gè)人口味為準(zhǔn)根據(jù)家中現(xiàn)有調(diào)料靈活加以調(diào)整）
9、燙熟的土豆片撈出過(guò)涼水，瀝水放進(jìn)一深碗備用
10、燙好的木耳加入土豆片中，倒入調(diào)料汁，攪拌均勻，放冰箱冷藏20分鐘，讓其充分入味
11、白芝麻少許，均勻撒在土豆片和木耳上，洗凈的干辣椒，用剪刀剪成小段，撒在菜上。小勺中加入少許菜籽油，加熱到八成熱，冷卻五秒鐘，將油均勻澆在干辣椒上，即可
拔絲饅頭
材料：饅頭 1個(gè)，白糖 150g，色拉油 500g
做法：1、饅頭切成5厘米的長(zhǎng)條狀、大小可自己掌握。
2、把切好后的饅頭條放入涼開水中浸泡，使其吸足水份后撈出。
3、炒鍋內(nèi)放食用油，燒至油溫7-8成熱時(shí)下浸泡過(guò)水的饅頭條炸。
4、另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬制。
5、小火熬制水和白糖融合在一起會(huì)慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少許熬制(小火)
6、等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬(wàn)別熬成焦糖，那樣會(huì)影響成品的口感。
7、然后倒入炸制好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個(gè)地方，出鍋裝入抹過(guò)油的盤中即可
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