中國(guó)飲食博大精深，但凡每一種美食，都離不開任何一種烹飪。任菜式千變?nèi)f化，一塊肉，可以煮著吃、炸著吃、烤著吃、煎著吃、蒸著吃、爆著吃.....無(wú)所不能吃，對(duì)于小編這樣神（神經(jīng)）一樣的吃貨來(lái)說(shuō)，只要拿手一樣，便能走遍天下都不會(huì)餓....最愛(ài)吃肉！（附經(jīng)典菜做法）
“炒”
炒是最廣泛使用的一種烹調(diào)方法，它主要是以油為主要導(dǎo)熱體，將少量食材用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟、調(diào)味成菜的一種烹調(diào)方法。
【農(nóng)家小炒肉】
1、尖椒切絲，五花肉（肥一點(diǎn)更香）切片，姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉片倒入鍋中翻炒，加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、放油煸炒青椒（根據(jù)火的大小調(diào)整時(shí)間），將肉片倒入鍋中，翻炒。
4、加入醬油、料酒、豆豉各適量，繼續(xù)翻炒，即可出鍋。
“煎”
煎是用少量的油在鍋底，將食材放入鍋內(nèi)煎熟（一般指平底鍋），煎要兩面翻使受熱均勻。
【香煎梅花肉】
1、豬的梅花肉切成薄片，不用太薄也不要太厚，薄了煎了會(huì)焦，厚了顯老，差不多5毫米一片；
2、將梅花肉用鹽、料酒、孜然粉裹腌15分鐘；
3、起鍋放油，將梅花肉平攤煎，兩面反復(fù)煎熟即可出鍋。
“炸”
炸是一種在旺火下把食物放在煮沸的多油中炸熟。
【炸排骨】
1、選新鮮的草鄉(xiāng)豬排骨；
2、將排骨剁成小塊，用清水洗凈，撈出瀝水；
3、將蒜、姜切成碎末，連同其他佐料（料酒、生抽、糖、鹽、孜然等自行調(diào)制）倒入容器內(nèi)混合均勻，再將排骨倒入攪拌均勻，腌制30分鐘；
4、用清水把淀粉、面粉、雞蛋攪成干糊狀，將腌制過(guò)的排骨連同佐料一起倒入，攪拌均勻；
5、旺火熱油，油溫度到200℃以上倒入排骨，注意炸勻，約10分鐘后，排骨表面呈深黃色撈出即可。
“煮”
煮是將食物放在多量的湯汁或清水中，先用大火煮沸，再用文火煮熟。口味清鮮、美味。
【白煮肉】
1、將肥瘦相間的五花肉洗干凈，皮朝上放入鍋中，放入蔥段、姜片、和沒(méi)過(guò)肉塊的水。加蓋用大火燒沸，再轉(zhuǎn)入小火煮60分鐘，撈出瀝干水分，充分晾涼；
2、蒜末、香蔥末、香菜碎、醬油、香油一起放入碗內(nèi)，攪拌均勻待用；
3、把涼透的五花肉切成薄片，整齊地碼放在盤子中，再將拌好的調(diào)味汁放在旁邊，即可享有。
“烤”
烤是將加工處理好或腌漬入味的食材置于烤具內(nèi)部或者外架子上，用明火、暗火或熱輻射方式等進(jìn)行加熱。食材經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，產(chǎn)生松脆的表面和焦香的滋味。
【烤豬蹄】
1、將豬蹄剁成塊，洗凈，入冷水鍋，同時(shí)加入生姜和料酒；大火煮開，撇凈浮沫；
2、不用換鍋直接加入冷凍的老鹵湯塊；放入蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，干辣椒等香料；煮開完全沒(méi)有浮沫了繼續(xù)加入冰糖，補(bǔ)少量醬油；
3、小火燉一小時(shí)以上，視情況補(bǔ)一點(diǎn)鹽，關(guān)火前滴兩滴蠔油；將豬蹄皮向下在鹵水里浸泡至溫?zé)幔M(jìn)烤箱前取出，取出后在豬蹄上涂上一層蜂蜜；
4、烤架上刷少許油，烤架上擺開豬蹄，放入烤箱300度，25分鐘出爐；
5、準(zhǔn)備碎花生，鹽，孜然，蔥花香菜等混合，可裹著豬蹄吃。
“爆”
爆是急速、烈、猛的情況下將食物烹熟，加熱時(shí)間短，菜肴脆嫩爽美。
【醬爆豬肝】
1、豬肝在加了少量醋的清水里浸泡5分鐘，去腥，撈出沖凈；
2、將豬肝切成片，將片放入碗中，加少量生粉、生抽、胡椒粉、料酒、糖、一點(diǎn)醋，一點(diǎn)油攪拌，腌制10分鐘；
3、熱鍋熱油，放入姜絲蒜末煸香后將豬肝倒入，急火翻炒，撒上紅辣椒，片刻出鍋。
“蒸”
蒸是把經(jīng)過(guò)調(diào)味后的食物放在碗盆中，再置入蒸籠利用蒸汽使其熟透。
【臘味合蒸】
1、膳博士?jī)深^烏臘腸切片，和肥瘦相間的咸肉切片裝盤；
2、撒上姜片、倒一點(diǎn)黃酒，放入鍋內(nèi)開始蒸（做飯時(shí)就可放在蒸籠上）；
3、待熟取出即可，香味四溢。
“燜”
燜是蓋緊鍋蓋，用文火把食物燜熟，燜的時(shí)間較久，一般都要半個(gè)小時(shí)以上。特點(diǎn)是酥爛、汁濃、味厚。
【梅菜燜肉】
1、草鄉(xiāng)豬五花肉洗凈切成片或塊，用平底鍋把五花肉煎出油來(lái)，兩面稍變黃色；
2、倒入黃酒、生抽、老抽、適量水，撒上膳博士梅干菜拌勻（梅干菜用冷水浸泡過(guò)）；
3、撒上白糖，拌均，關(guān)火，然后將五花肉和梅干菜盛入一個(gè)較深的大碗里，肉在下，梅干菜蓋住肉；
4、在碗上倒扣一個(gè)平盤，蒸鍋加足量水，蓋上蓋燜一小時(shí)以上。
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