說(shuō)到德國(guó)美食，你第一時(shí)間想到了什么？
很多人對(duì)德國(guó)菜不以為然，甚至把它的名聲和英國(guó)菜相提并論。
事實(shí)上，你對(duì)德國(guó)美食可能有些誤解，僅以米其林餐廳的數(shù)量而言，在歐洲，德國(guó)僅次于法國(guó)。
德國(guó)是一個(gè)西歐國(guó)家。這個(gè)國(guó)家的地形多種多樣，有著茂密的森林和高山地區(qū)， 還有萊茵河周圍的寬闊河谷。
過(guò)去，因?yàn)檫\(yùn)輸條件差，德國(guó)人制作魚、肉和蔬菜常用的方法是煙熏、腌制或酸洗等，而直到現(xiàn)在，酸菜仍是德國(guó)人最愛(ài)的美食之一。
把時(shí)間再往前面拉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，德國(guó)人的食物很有限。德國(guó)人早期的食物包括小麥、大麥和牧業(yè)產(chǎn)物，牧場(chǎng)養(yǎng)殖的奶牛、綿羊和山羊主要用來(lái)生產(chǎn)奶、黃油和奶酪，偶爾也會(huì)使用它們的肉，這些肉制品主要在重要的宴會(huì)期間供應(yīng)。
當(dāng)時(shí)，野生水果和漿果是德國(guó)人飲食中的重要食物。
德國(guó)菜中最早使用的香料是歐芹、芹菜和蒔蘿，至今仍在使用。
羅馬人引進(jìn)了果樹栽培和葡萄藤。
隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，德國(guó)人的飲食中還增加了燕麥和黑麥。
腓特烈二世國(guó)王引進(jìn)了土豆，這是德國(guó)人的主食。他把土豆種子發(fā)散出去并教人們?nèi)绾畏N植它們。
面包
面包通常是制成三明治，在早餐或晚餐中食用。
事實(shí)上，德國(guó)人對(duì)面包非常挑剔，一些遠(yuǎn)離故土的德國(guó)僑民經(jīng)常抱怨在當(dāng)?shù)卣也坏娇梢猿缘拿姘?/p>
德國(guó)面包店生產(chǎn)約6000種面包以及約1200種不同類型的糕點(diǎn)。
德國(guó)最受歡迎的面包有：
黑麥混合面包（Roggenmischbrot）
吐司面包（Toastbrot）
全麥面包（Vollkornbrot）
小麥黑麥面包（Weizenmischbrot）
白面包（Wei?brot）
雜糧面包（Mehrkornbrot）
黑麥面包（Roggenbrot）
葵花籽面包（Sonnenblumenkernbrot）
南瓜籽面包（Kürbiskernbrot）
洋蔥面包（Zwiebelbrot）
肉
到了現(xiàn)代，德國(guó)人的食物更加豐富，尤其是肉類，除了豬肉、羊肉和牛肉外，還有各種野味。德國(guó)人平均每年消耗高達(dá)72磅（約32千克）的肉。
一些最常見(jiàn)的傳統(tǒng)肉類菜肴包括烤豬蹄、白菜燒豬肉和炸肉排等，其中炸肉排有各種各樣的準(zhǔn)備方式，搭配不同的醬汁。
在德國(guó)，一種叫“Sauerbraten”的菜很受歡迎，這是一種由豬肉、牛肉制成的燜肉，不同的地區(qū)以不同的方式調(diào)味，通常情況下是用香料和醋調(diào)味，不過(guò)萊茵河地區(qū)喜歡用葡萄干調(diào)味。
當(dāng)然，這里不得不提的就是用肉來(lái)制作的香腸，據(jù)說(shuō)，德國(guó)有超過(guò)1500種不同類型的香腸。
德國(guó)菜的流行香料是芥末、辣根和杜松子。
土豆
土豆是他們的主食，每個(gè)地區(qū)都有自己喜歡的烹飪方法。
土豆通常在鹽水中煮熟，但土豆泥和油炸土豆也是傳統(tǒng)的食物，現(xiàn)在炸薯?xiàng)l變得非常普遍。
一些德國(guó)人吃土豆配梨、培根和豆子，有些人則喜歡一種名叫“Pichelsteiner”的燉菜，它是由三種肉和土豆制成。
首都柏林的德國(guó)人吃土豆配培根和辣香腸。
水果
在德國(guó)，肉類菜肴常見(jiàn)的配料不是蔬菜，而是水果，為菜肴增添了酸甜味。
需要注意的是，蘋果、梨、櫻桃和桃子以及用于釀酒的葡萄是德國(guó)的重要農(nóng)作物。
蔬菜
蔬菜通常在燉菜或蔬菜湯里使用，但也可以作為配菜。最常見(jiàn)的蔬菜有胡蘿卜、蘿卜、菠菜、豌豆、豆類和許多類型的卷心菜。
炸洋蔥是很多肉類菜肴的常見(jiàn)添加物。
蘆筍，尤其是白蘆筍，在德國(guó)特別受歡迎，可作為配菜或主餐。
在春天，人們喜歡用蘆筍佐以醬汁或湯汁食用。有時(shí)候一些餐館還會(huì)把整個(gè)菜單的重點(diǎn)放在白蘆筍上。
甜點(diǎn)
德國(guó)各地有各種各樣的蛋糕，最常見(jiàn)的是用新鮮水果制成的，蘋果、李子、草莓和櫻桃經(jīng)常被用在蛋糕上。
德國(guó)的甜甜圈中間沒(méi)有洞，里面有果醬或其他餡料。
德國(guó)巧克力蛋糕是一種分層的蛋糕，上面有椰子山核桃糖霜。雖然被冠以“德國(guó)”之名，但是實(shí)際上它不是傳統(tǒng)的德國(guó)甜點(diǎn)。
二戰(zhàn)后，德國(guó)食物缺乏，依靠外國(guó)的援助，德國(guó)人才活了下來(lái)，并重新建立國(guó)家。1949年，德國(guó)分裂為東德和西德。
分裂讓東德和西德發(fā)展出不同的烹飪風(fēng)格：東德采用了俄羅斯化的烹飪風(fēng)格，而西德延續(xù)了傳統(tǒng)的德國(guó)美食。
雖然東德和西德在1990年代初重新統(tǒng)一，但是兩個(gè)地區(qū)的德國(guó)人依舊堅(jiān)持他們?cè)瓉?lái)的烹飪風(fēng)格。
德國(guó)南方和北方烹飪風(fēng)格也有所不同。在北方的漢堡和柏林，餐館的特色菜可能是鰻魚湯或海鮮燉菜，一些豆湯也很受歡迎。
在德國(guó)中部，常見(jiàn)的食物包括用蕎麥粉和黑麥面粉制成的面包和谷類食品，最受歡迎的食物是梨、青豆配培根。
在中部一個(gè)叫威斯法利亞的地區(qū)，蘆筍（尤其是白蘆筍）和黑面包是主要的食物，而威斯法利亞火腿配上辛辣芥末的組合，在世界各地的德國(guó)人中都很受歡迎。
南部的法蘭克福有一種名叫“Wüstchen”的香腸，也被稱為“法蘭克福香腸”。
在南方，還有一道被稱為“Himmel und erde（天與地）”的菜肴，是把土豆、蘋果、洋蔥和培根結(jié)合在一起的美食。
巴伐利亞南部地區(qū)有著崎嶇的山脈和著名的黑森林，這里的經(jīng)典美食包括黑森林蛋糕和櫻桃白蘭地。
在德國(guó)，餃子也分為南北兩個(gè)版本，南方叫“Sp?tzle”，北方叫“kn?del”。Sp?tzle可以用土豆泥或面包（或者兩者混合物）制成，可以煮也可以煎。
德國(guó)一個(gè)重大的節(jié)日就是慕尼黑啤酒節(jié)，即便在德國(guó)本土以外，德國(guó)人也會(huì)慶祝這個(gè)節(jié)日。
在慕尼黑啤酒節(jié)，傳統(tǒng)上啤酒是裝在裝飾石杯里飲用的，這種啤酒杯被稱為“Bier Stein”。
德國(guó)有1200多家啤酒廠，生產(chǎn)了5000多種不同種類的啤酒。
在圣誕節(jié)，很多德國(guó)人會(huì)吃一種被稱為“Lebkuchen”的蜂蜜餅干，這種餅干的形狀可以使正方形、心形、半圓形或小熊形狀，并裝飾著小天使和鈴鐺的花樣。
餅干可以是一個(gè)大餅干，也可以有5到7個(gè)小餅干系在一起，據(jù)說(shuō)年輕的女孩會(huì)在圣誕節(jié)把這種餅干送給她選中的男孩。
除了Lebkuchen外，Springerle（餅干，通常是茴芹口味）、杏仁糖和Stollen（一種帶有蜜餞和干果的咖啡蛋糕）在圣誕節(jié)也很受歡迎。
而為了搭配餅干，德國(guó)人會(huì)喝一種叫“Glühwein”的甜酒。
德國(guó)的青少年最喜歡的飲料是一種叫“Apfelsch?rle”的起泡果汁。
傳統(tǒng)的圣誕晚餐是烤鵝搭配蔬菜和土豆餃子。
在德國(guó)，外出用餐時(shí)，雙手可以一直放在桌子上，但是肘部不應(yīng)該擱在桌子上。
把食物留在盤子里也被認(rèn)為是不禮貌的。
在餐館里，應(yīng)該給服務(wù)員5%到10%的小費(fèi)。
如果你想要吃臘腸或一些快餐食物，可以選擇一種叫“imbiss”的食品攤。
還有一種餐館叫“bierhall”，通常供應(yīng)啤酒和小香腸。
德國(guó)人的早餐（früstück）包括面包、吐司和面包卷。搭配果醬、蜂蜜、奶酪等，另外可以選擇咖啡或茶。
早餐的時(shí)候也可以是各種肉類熟食，比如火腿、咸肉和臘腸，通常搭配面包吃。
早餐還有各種以肉類為基礎(chǔ)的涂抹醬，比如Leberwurst（肝泥香腸）。
在早餐之后，德國(guó)人還可以享用“früstück”，字面意思是第二份早餐，其實(shí)是一種在工作場(chǎng)合或?qū)W校吃的上午小吃。
傳統(tǒng)上，一天的主餐是午餐（Mittagessen），中午或者更晚的時(shí)候吃，有時(shí)候要持續(xù)兩個(gè)小時(shí)。這頓飯幾乎都是以湯開(kāi)始，然后還有幾道菜。
下午，德國(guó)人經(jīng)常會(huì)喝咖啡，搭配一些小吃，包括糕點(diǎn)和蛋糕。
德國(guó)人的晚餐（Abendbrot）比午餐更清淡一些，通常只包括各種面包、肉或香腸、奶酪和某種蔬菜，類似于早餐，或者可能僅僅是三明治。
不過(guò)，德國(guó)和歐洲其他地區(qū)一樣，在過(guò)去的50年來(lái)，飲食習(xí)慣發(fā)生了變化。今天的許多人因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系，中午只是簡(jiǎn)單吃一下，晚上和家人一起在家里享用豐盛的晚餐。
在一天中的任何時(shí)候都可以吃到椒鹽卷餅和糖果，這在兒童身上特別常見(jiàn)。
現(xiàn)在，很多德國(guó)人已經(jīng)開(kāi)始改變他們的飲食習(xí)慣，主要是降低卡路里和膽固醇的攝入量。德國(guó)廚師們也開(kāi)始創(chuàng)造更清淡的食物以及各種新式菜肴。
以上就是關(guān)于德國(guó)美食的一些冷熱知識(shí)~
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