國慶在家宴客大小通吃的菜
話說，小辭在家宴客也有了一些經(jīng)驗，總有那么幾道菜是不分年齡與各人口味，仍能大小通吃的，【糖醋排骨】絕對是當(dāng)之無愧的最受歡迎菜式之一哦。
每每端上餐桌，總能引發(fā)一陣小小的騷動，大人也不顧形象的和小朋友開搶起來，沒幾下子，一盤堆尖的糖醋排骨就沒影了。
糖醋排骨有很多版本，有工序繁雜的餐廳級專業(yè)版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，還有經(jīng)過大廚改良的比如加了番茄醬的改良版本……小辭這次和大家分享的是我百試百靈的【懶人版糖醋排骨】，做法上超級簡單，省略了傳統(tǒng)的焯水、油炸等步驟，節(jié)約了不少時間。只要掌握好黃金比例：1、2、3、4（步驟中將詳細描述），保證連零廚藝經(jīng)驗的新手也能做出堪比餐廳級美味的糖醋排骨??！
用料
| 豬小排 | 500克 |
| 料酒 | 1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺） |
| 鹽 | 3克 |
| 醬油 | 2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺） |
| 米醋 | 3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺） |
| 白糖 | 4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺） |
| 姜片 | 若干 |
步驟
1，豬小排冼凈，晾干水份備用
2，鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
3，放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦
4，此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻
5，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘
6，20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用，最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨，避免燒焦喲！）
小貼士
tips:
*做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質(zhì)軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。
*排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
*在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
*黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
*喜歡顏色深點的童鞋，可以在燜好調(diào)入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。
