立夏已過，不少人胃口變差
油膩的、熱辣的根本不想吃
品品姐帶你換個(gè)清涼的吃法
在夏天輕松吃出美味和健康！
涼拌黃瓜
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黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，美容護(hù)膚功效很不錯(cuò)。而且黃瓜性涼，還能除熱、利水、解毒，減肥的人吃它相當(dāng)贊。涼拌黃瓜做法簡單，口味酸爽，夏天的餐桌，當(dāng)然少不了它。
材 料
黃瓜、花生米、蔥、辣椒
蒜、米醋、香油、糖、鹽等
步 驟
1.取一個(gè)小碗調(diào)汁，將醋、糖、鹽、辣椒、香油等充分?jǐn)嚢?，做成醬汁晾置一邊。
2.把黃瓜依個(gè)人喜好去皮、切片（也可以不削皮），放在碗中備用。
3.把花生切碎，小蔥切絲。
4.將調(diào)好的醬汁、花生碎和蔥倒入黃瓜中，適當(dāng)攪拌，一盤美味的涼拌黃瓜就做好啦，腌制3分鐘就能開吃，開胃好菜超級棒！建議放入冰箱適當(dāng)冷藏后再吃，口感絕對與眾不同。
涼拌茄子
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茄子有清熱解毒、活血消腫的特性，富含維生素K和維生素P，能起到保護(hù)血管的作用。但是吃慣了油膩的炒茄子，不妨嘗試下涼拌的做法。
材 料
長茄子、紅辣椒、蒜、香菜
醬油、香油、醋、糖、鹽等
步 驟
1. 把茄子切成長條狀，然后在鍋內(nèi)加入足量的水，茄條入鍋，加熱至沸騰。煮7—8分鐘后撈出茄條，轉(zhuǎn)入冷水中冷卻2—3分鐘。
2.大蒜切末、辣椒切絲、香菜切碎，一起放入碗中，依次加入醋、香油、醬油、糖、鹽等攪拌均勻。
3. 把冷卻的茄條裝盤，淋上剛調(diào)好的醬汁，軟糯的茄子搭配醇厚的醬汁，入口即化，非常下飯！
涼拌苦瓜
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苦瓜又叫涼瓜，是夏季最應(yīng)季的蔬菜。夏天吃苦瓜有清火消暑的功效，其中的苦瓜素還有“脂肪殺手”的美譽(yù)，正在減肥的人可以多做這道菜喲。
材 料
苦瓜、辣椒、蔥、花生米、蒜末
白糖、醬油、香油、醋、鹽等
步 驟
1.把苦瓜洗凈，切成細(xì)片，去掉瓜瓤。
2.開水煮沸，將切好的苦瓜倒入鍋中焯半分鐘，減少苦味，撈出瀝干水分后再用冷水淋一遍，最后把水分都盡量擠干，盛到盤子里。
3.在盤內(nèi)放入紅椒絲和蔥絲，將蒜末、白糖、醬油、香油、鹽、醋等攪拌均勻，倒入盤內(nèi)，撒上幾顆花生米。色香味俱全的涼拌苦瓜就搞定了，是不是很省事？
皮蛋豆腐
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皮蛋和豆腐都含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，有清熱去火的效果，口感冰涼順滑，夏天吃一道，簡直不要太美味~
材 料
皮蛋、豆腐、香菜、蔥
辣椒、醋、醬油、香油、鹽等
步 驟
1.將豆腐切成小塊，裝盤備用。
2.一茶匙醬油、一茶匙香油、一茶匙水混合成汁，再加入鹽、辣椒、蔥攪拌均勻。
3.把皮蛋切成碎塊裝入盤內(nèi)，淋上調(diào)好的醬汁，撒上香菜，即可食用。
糖醋藕片
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蓮藕具有清熱涼血、健胃開脾的功效，營養(yǎng)高且脂肪低。酸甜可口的糖醋汁與生脆的藕片結(jié)合，是夏天必不可少的開胃菜。
材 料
蓮藕、5茶匙白醋 、5茶匙細(xì)砂糖
20克姜絲、10克紅辣椒絲、香油、鹽等
步 驟
1.蓮藕洗凈，用刀刮去外面的黑皮，切成薄片泡水待用。
2.燒一鍋開水，把生藕片倒進(jìn)去汆水，直到鍋里的水快要燒開時(shí)撈出，用涼水過一遍，控干水分。
3.將辣椒、姜絲、砂糖、白醋、醬油、鹽等調(diào)和成糖醋汁，淋在藕片上，就可以享用啦~
涼拌木耳
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營養(yǎng)豐富的木耳吃起來清脆爽口，還有減肥、控血糖的功效，夏天來一份涼拌木耳，讓人食欲大增。
材 料
木耳、杏仁碎、蔥、蒜
紅辣椒、黃椒、青椒、香菜
蔥、醬油、醋、糖、鹽等
步 驟
1.將木耳放到開水中泡3—4分鐘，開水中撈出來后再放到冷水中，瀝干水分。
2.將紅辣椒、黃椒、青椒、香菜切碎，把蔥、蒜、醋、醬油、糖、香油調(diào)成汁。
3.和黑木耳充分?jǐn)嚢韬?，撒上杏仁碎。放入冰箱冷?0分鐘。再取出就是一份酸甜可口的涼拌木耳了~
麻辣雞絲
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炎熱的夏天當(dāng)然少不了肉食來補(bǔ)充能量，品品姐推薦這款涼拌麻辣雞絲，不僅做法簡單還營養(yǎng)豐富，全家人都愛吃！
材 料
雞胸肉、蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒油
芝麻、糖、醬油、醋、鹽等
步 驟
1.把雞胸肉蒸熟，可適當(dāng)加入蔥姜入味。
2.將花椒、蒜、芝麻、糖混在一起，搗成碎末。
3.加入芝麻醬、醬油、醋、紅辣椒油等，調(diào)成糊狀。
4.蔥切成碎絲狀，加入冰水中，靜待幾分鐘，味道會(huì)更濃。
5.把調(diào)好的醬汁、蔥絲、蒸好的雞胸肉一起攪拌，淋上紅辣椒油。濃厚的麻辣雞絲就做好啦，鮮香可口，回味無窮~
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涼菜的做法其實(shí)大同小異
關(guān)鍵在于醬汁調(diào)的好
品品姐再教你調(diào)醬的方法
秒變大廚不是夢
萬能香辣醬
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材料 ：干辣椒、大蒜、芝麻、鹽、食用油、八角、肉桂、香葉
做法：選取15個(gè)干辣椒，放入攪拌機(jī)里打碎。
3個(gè)蒜瓣剝皮后切片，反復(fù)多切幾下，呈碎末狀。
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把干辣椒倒進(jìn)去，并依次加入兩大勺鹽、一小把芝麻和切好的蒜蓉。
開火后將平底鍋放上，熱鍋倒油，并放入八角、肉桂和香葉，等油熱以后翻動(dòng)幾下，使香料受熱均勻。
撈出香料后將熱油倒在碗里，并迅速攪拌，放涼后密封保存。每次吃涼菜時(shí)挖一些，再加點(diǎn)白醋就可以開吃啦~
超簡單的涼菜做法，
