茭白有哪些值得推薦的做法？

茭白是一種比較常見的食材，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有維生素、膳食纖維、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，烹飪的方法也是有很多種的

做法有很多，但都不算困難，大家動(dòng)手嘗試制作一下就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作茭白的一些方法，希望對(duì)您有所幫助

魚香茭白

需要準(zhǔn)備的食材有：茭白、豬里脊肉、木耳、青椒、葫蘆卜

木耳提前放入水中泡發(fā)，泡發(fā)好后摘去木耳蒂，將木耳切成絲，青椒切絲，胡蘿卜去皮切絲，茭白去皮切絲，大蒜生姜蔥切末備用

里脊肉清洗干凈后切成肉絲，切好后放入碗中，放入淀粉、料酒、胡椒粉、生抽、食鹽，用手抓勻后腌制二十分鐘

下一步我們來調(diào)制醬汁，取一碗，碗中倒入香醋、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、味精、少許清水，攪和均勻備用

起鍋燒油，油熱后放入腌制好的里脊肉，大火翻炒至里脊肉變色斷生后盛出

另起一鍋，鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜末熗鍋，炒出香味后放入豆瓣醬，放入茭白絲、青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲，大火翻炒至食材變軟后放入里脊肉，倒入我們事先調(diào)制好的醬汁，翻炒片刻，將其炒勻，食材熟透后關(guān)火盛出擺盤即可

茭白炒毛豆

茭白扒皮切絲，將毛豆剝好，蔥切蔥花備用

鍋中倒水，水開后放入剝好的毛豆粒，將其焯至斷生后撈出

起鍋燒油，油熱后放入蔥花炒出香味，放入切好的茭白絲，大火翻炒至茭白絲變軟后放入毛豆粒，放入食鹽、少許白砂糖，翻炒片刻，食材熟透后放入雞精，翻炒均勻即可

味道清新的茭白炒毛豆就做好了，大家可以嘗試制作一下

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。我第一次知道這個(gè)茭白的時(shí)候，是在我們單位拍攝一檔美食節(jié)目《進(jìn)膳盡美》，有一期做的食物就是茭白--茭白小炒肉，后來我回家也嘗試用它搭配其它食物做了茭白炒三絲、茭白絲炒蛋、茭白炒鱔絲、茭白毛豆雞丁……此外，茭白還可以油燜。

茭白小炒肉

1.準(zhǔn)備好食材

2.將豬肉肥瘦分開切好

3.姜蒜切碎備用

4.辣椒切成辣椒圈備用

5.茭白切成斜刀片

6.將瘦肉用生抽蒜生粉腌漬一下

7.鍋同放少許油將肥肉油逼出

8.將瘦肉炒熟后放入青椒與姜蒜小炒一下裝出

9.另起鍋放油爆香蒜米炒茭白

10.茭白炒5分熟后倒入豬肉一起炒

11.放入調(diào)料炒均后灑上蔥花即可

茭白絲炒蛋

1.茭白洗凈切絲。

2.入油鍋翻炒盛起冷卻。

3.冷卻后的茭白絲中加雞蛋，鹽，黃酒蔥花打散。

4.油鍋熱倒入茭白蛋煎黃翻面至熟。

油燜茭白

1.茭白剝?nèi)ネ鈿?，洗凈切成滾刀塊

2.炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃

3.加入醬油、白糖、鹽調(diào)味，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮，出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可

茭白是一種很好吃的蔬菜，其口感脆嫩美味，與肉搭配，更能帶出它的鮮爽。據(jù)《本草綱目》記載，茭白具有“解煩熱，調(diào)腸胃”的功效，十分適合大眾食用。下面給大家分享一款茭白甜嫩鮮爽的做法！

準(zhǔn)備食材:

茭白、豬頸肉、蒜、姜

制作過程:

1、豬頸肉洗干凈，切片，用生粉、醬油、料酒、黑椒粉腌制十分鐘。

2、蒜拍碎，姜去皮切絲，茭白去殼洗干凈切片，焯水去掉草酸。

3、熱鍋放油燒燙，將姜蒜煸香，倒入豬頸肉炒香。

4、將茭白倒入炒制，加入白糖、蠔油、適量的鹽炒均勻入味，用生粉醬油勾芡倒入炒熟，出鍋裝碟。