家常菜菜譜精選
醋香蹄花（附特制香辣料汁的調(diào)配與秘制紅油的制作）
蒜蓉粉絲蒸蝦：
主料：蝦(12只)、火鍋粉絲(一小捆)
調(diào)料：蒜(適量)、青椒(四分之一個(gè))、紅椒(四分之一個(gè))、
醬油(一勺半)、鹽(適量)、清水(適量)
制作步驟
1.粉絲用清水泡軟。
2.蝦去頭去蝦線。
3.將蝦沿背部剖開。
4.用刀在蝦肉上按圖中方向縱切幾刀，不要把蝦肉切斷
(這樣是為了防止蝦在蒸熟后扭曲)。
5.將泡好的粉絲剪成兩段，平鋪在盤中。
6.將剖好的蝦擺好造型。
7.將蒜和青椒紅椒切末。
8.鍋內(nèi)放油燒至6成熱，下一半的蒜末炸成金黃色關(guān)火后放入
另一半蒜末，用余溫爆香。
9.在蒜末中加入一品鮮醬油和適量清水，咸度不夠可以加鹽。
10.將蒜茸料汁澆在蝦上，鍋內(nèi)水開后大火蒸5-8分鐘。
出鍋后撒青紅椒裝飾(由于蝦是剖開的容易熟，所以蒸的時(shí)間
不要過長)。
