【面包】

8個長約18厘米的面包

材料 :

高筋面粉 – 500g

細(xì)砂糖 – 40g

鹽 – 5g

鮮酵母 – 15g(如果用干酵母大概5克)

溫水約 – 320g

室溫黃油 – 35g

蛋白一個

抹面 :

蛋黃水(跟毛毛媽學(xué)的，一個蛋黃+2茶匙水拌勻)

做法:

1.將酵母溶于溫水拌勻。然后所有材料拌成團(tuán)(黃油除外)，揉面團(tuán)至可拉出面筋加入撕碎的黃油油，繼續(xù)揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)(面團(tuán)可以抻開薄膜)

2.讓面團(tuán)進(jìn)行基本發(fā)酵至原體積的2-2.5倍大，把面團(tuán)排氣和分割成8個小面團(tuán)后，松弛約15分鐘

3.再把小面團(tuán)排氣搓圓

4.取一塊搟圓

5-6.折疊，封口

7-8.整形擺列在已抹油烤盤里，把烤盤和一碗熱水一起放入烤箱，做最后發(fā)酵

9.當(dāng)小面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，把烤盤和熱水拿出，發(fā)酵好的面包，涮一層薄薄的蛋黃水

10烤箱預(yù)熱180度，烤約20-25分鐘或至金黃熟了

(面包出爐后立刻抹上溶的黃油更好看，待涼

烤箱溫度時間，請依自家烤箱溫度靈活調(diào)整)