大家好，我是賣饅頭的。如果你們不想賣饅頭吃，自己做也行?。A形酵母饅頭可以這么做，一步一步跟著學(xué):
準(zhǔn)備食材:中筋面粉、干酵母粉、溫水、食。
和面。這是做饅頭的第一步，也是尤為關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。發(fā)面的效果直接影響著饅頭的口感、表面，甚至是口味。在面盆中倒入一公斤面粉，5克干酵母粉用溫水化開(冬季可同時加入10克食用小蘇打)，邊用筷子攪面，邊慢慢地倒入。攪拌成絮狀后再用手揉成中等軟硬的面團。
發(fā)面。將和好的面盆蓋上蓋子或用濕毛巾蓋住(冬季用保鮮膜包住最好)，夏天只要放在躲過過道風(fēng)的位置即可。3一4小時后就會發(fā)現(xiàn)，面團體積增大原來的兩倍多，且手撕察看有很明顯的小孔，形似蜂蜜狀，就是最好的發(fā)面了。
揉面。醒發(fā)過的面團變得松軟，紋理混亂，為了排出發(fā)面中的氣泡，必須再次對發(fā)面“加工”。即在面板上撒少些干面粉,將發(fā)面左、右時針方向反復(fù)揉搓。是面團沒有干面粉的痕跡，最終達到“面光、手光、案光”。
揉坯。將換好的面團揉成長條形，再在案上撒少許面粉。拽長條面為一個個大小基本一樣的面劑子，再將面劑子兩端捏在一起，反復(fù)揉搓，成不留縫隙圓形，收口朝下放在墊有籠布的蒸層上。
醒坯。饅頭店饅頭大而蓬松，就是有了醒發(fā)這一步。這也是自己做饅頭發(fā)硬、“個頭小”的原因。將籠屜在蒸鍋上加熱，最好是轉(zhuǎn)動一下籠屜使其均勻受熱，然后疊起來并蓋上鍋蓋，放在離熱源近的地方。
蒸制。約20分鐘后，饅頭坯會體積增大，用手輕拍，有明顯的彈性。這時大溫水、大火開蒸。若是兩層籠屜5分鐘籠蓋氣孔有熱氣冒出，開始計時。上氣后改用中火，約15分鐘?；穑⒋?分鐘以后再拿掉鍋蓋。又大又軟又白的酵母饅頭該出鍋了。
大家好，我是家有飯香。以食為天，一日三餐離不開饅頭，然而不少人自己在家蒸不好饅頭，買外邊的饅頭又有點擔(dān)心，怎樣才能自己蒸好饅頭、吃的放心呢？
1、和面：新手最好用酵母粉和面，酵母粉的包裝袋上有使用說明，按照說明書很簡單。把酵母粉用35℃左右的溫水化開，放入面粉（酵母粉與面粉的比例為1：100），揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發(fā)酵；
2、當(dāng)面團體積增大，里面有大小均勻的蜂窩狀時，將面團取出，放在案子上揉搓排氣，再分成均勻的小面劑子，撒上干面粉，揉成饅頭坯，蓋上保鮮膜，餳發(fā)20分鐘；
3、蒸鍋里加水，大火燒開，放入篦子，鋪上潮濕的紗布，放入饅頭坯，改中火蒸20分鐘；
4、關(guān)火后，再燜3分鐘，掀開鍋蓋，白白胖胖、蓬松宣軟的饅頭就可出鍋了。
試試看，這樣做出來的饅頭比外邊賣的還好吃，而且更安全、更放心。
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請閱讀頭條號的文章"買的饅頭有點擔(dān)心，如何自己蒸饅頭"，文章詳細(xì)介紹了做法。
