其實這個問題很廣，具體怎么做，做法也不少。可燉可燒，比如排骨湯、紅燒排骨、糖醋排骨，怎么做好吃就要看自己口味了。
比如我自己，一般喜歡用來燉或者紅燒，糖醋排骨反而還做得比較少了。
首先來說，筆者現(xiàn)在不太喜歡吃純酸甜口的菜了，其次糖醋排骨的做法也比較復(fù)雜，先焯水再腌制，然后拉油再勾糖醋汁。
基本上一年吃不到一次糖醋排骨，有時吃糖醋排骨更多的是一種情懷，懷念小時候父親做的那種味道。
就排骨湯和紅燒排骨來說，更趨向于排骨湯。排骨湯營養(yǎng)不說，做法也簡單，主要是步驟不多。但是不管怎么做排骨焯水是第一步工作。
一般來說排骨焯水都用冷水下鍋。煮出血水后，洗凈，再進行下一步操作，焯水時還可以視情況放入蔥、姜、料酒。
本文均屬原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明出處。如果喜歡請點個贊分享給你的好友，歡迎點擊頭像后關(guān)注，很高興與各位朋友一起交流美食。
今天大家分享的是排骨的做法，每次我們家的排骨都是紅燒的，也是吃膩了，今天給大家分享的是椒鹽排骨，做法簡單易學(xué)。
第一步:準備食材，排骨一斤，蔥蒜姜辣椒洋蔥。
第二步:腌排骨，加入適量的鹽，料酒和黑胡椒粉，腌制半個小時。
第三步:把蔥蒜姜切末，把洋蔥和辣椒切狀。
第四步:腌制好的排骨加入生蛋黃，加入適量面粉和淀粉，主意不要加入太多，薄薄的裹上一層就可以了。
第五步:炸排骨，油燒到六成熱時開始下鍋，炸到金黃色撈出來，把油在次燒熱，油溫到九成熱，下去排骨炸第二次，炸三四秒鐘迅速撈出來。
第六步:鍋里加入適量的油，爆香蔥蒜姜，加入切好的洋蔥和辣椒，加入椒鹽，翻炒均勻即可。
排骨好吃，做法也較多，不過我認為最好吃的排骨做法是蒜香排骨。其口感蒜香濃郁，肉嫩味美，讓人越吃越想吃，好吃到停不下來。好吃的蒜香排骨做法并不難，一起來看看，怎樣簡單制作好吃的蒜香排骨。
材料：
排骨、蒜（比平常做菜多一些）
做法：
1，排骨洗干凈，瀝水，剁成小段，放入盆中。
2，蒜剁成細末，放入排骨中，再加入少許料酒，生抽，胡椒粉，鹽拌均勻腌制三個小時。
3，腌好后，把排骨沾上薄薄的一層生粉。
4，鍋里加入較多油，油熱后，改小火，下入排骨炸，時不時翻動一下，炸至金黃色，炸熟即可，撈起控油，裝碟。
分享重點：
1，腌排骨的蒜要剁細一些，份量稍多一點，腌久一點，蒜味會特別濃，最好放入冰箱冷藏腌制。
2，如果覺得炸太熱氣了，腌制后可以選擇清蒸，也可以用烤箱烤，不過烤就不用裹生粉了，可以刷蜂蜜。
3，炸過后，可以掠涼直接食用，也可以再煮調(diào)料，倒入鍋里煮一下，熱著吃味道也很不錯！
有關(guān)排骨的做法就分享到這里，喜歡的朋友們多多點贊和關(guān)注，謝謝閱讀！
排骨做法并不難啊，有好幾種做法，在這里介紹一下糖醋排骨，比較簡單的做法。
材料：排骨、食用油、鹽、醬油（紅燒醬油）、生姜和蒜子、醋、味精，還有糖（白糖紅糖都可以）和醋，蔥可以放也可以不放，根據(jù)你的個人口味。材料很簡單，除了排骨，都是一些家常佐料。
1.首先將排骨洗凈，放到鍋里煽水，去腥去臟的。然后將排骨再次洗凈，瀝干水
2.生姜和蒜子切片，鍋里放食用油燒熱，放切好的生姜和蒜子下去，炒出香味
3.將排骨下鍋翻炒，炒至變色，放醬油和鹽翻炒
4.放醋翻炒，再放糖。稍微多放一點，糖醋排骨嘛，就要又酸又甜的
5.炒完后，向鍋里加冷水，差不多將排骨淹起來。蓋上鍋蓋，燜著
6.等到水快燒干的時候，就可以嘗嘗酸和甜，不夠的話再加，出鍋前放蔥翻炒即可
確實看起來做法很簡單，但是這里面有很多細節(jié)。第一個就是排骨咸過水去腥，第二個生姜和蒜子要炒出香味，第三個是一定要將所有的調(diào)料都放到鍋里了，并且翻炒了，再去加水。這樣才會入味，切不可先加水后放佐料。最后是加水后要蓋著燒，不要著急。過幾分鐘就翻炒一下，道理一樣，容易入味。
大家好我是喬木，今天為朋友們推薦一道非常美味的“可樂排骨”，排骨香味撲鼻，可樂解油膩，真是絕配啊，怎么樣和喬木一起來學(xué)習(xí)怎么樣制作吧！
材料：精品脅排，可樂，蔥，姜，蒜頭，辣椒，蜂蜜檸檬片，八角，桂皮，熟芝麻，鹽，糖，黃酒，老抽，生抽。今天用到的材料還挺多的，大家注意喬木的操作，我會盡量寫的詳細些，好了下面我們就正式開始了。
備注：用脅排做出來肉質(zhì)鮮嫩口感好，上面帶有一丟丟肥肉那才香
多放點蒜，煮過的蒜也很好吃，我家小寶非常喜歡吃
可樂含有糖分，糖的用量自己掌握，我覺得這個量正好
家里沒有高湯就增加可樂的量吧，沒過排骨即可
最后加幾片檸檬片增色不少，我用的是蜂蜜腌制的檸檬片，家里一直喝，如果沒有的話也可以放鮮檸檬，記得把籽去掉
田老師紅燒肉的店里掛著的一篇文字很有趣，叫“不食紅燒肉者有，不識紅燒肉者無”。既彰顯了自己的品牌文化，又讓人們不禁唏噓紅燒肉之魅力所在。
同樣，排骨也是不分南方北方，幾乎是家家戶戶都對其愛不釋手的一種美食。用“不食排骨者有，不識排骨者無”來形容也是一點不差。
所謂排骨，是指豬、牛、羊、馬等動物的肋骨和脊椎骨。因為上面留有肉類，可以享受“啃”食的樂趣，而且這個區(qū)域的肉的味道與純?nèi)庥钟兴煌砸恢鄙钍苋藗兊南矏邸?/p>
排骨若細分，還可以分為小排，子排，肋排和大排，每個部分在烹制時有細微的差異。不過如果您是美食小白，也可以無視這些區(qū)別。
排骨怎么做好吃？emmmmm，排骨怎么做都好吃吧？哈哈哈哈。
安利幾個零失誤制作排骨的方子，拿去不謝。
【紅燒排骨】
排骨最經(jīng)典的吃法，不接受反對。
1.先把排骨洗凈，切成等大的段；
2.燒一鍋水，將排骨下沸水內(nèi)煮1分鐘，撈出瀝干，備用；
3.油鍋倒油燒熱，下煮過的排骨小火煎，煎至排骨四面金黃，撈出；
4.重新起鍋，下蔥姜蒜爆香，喜歡吃辣的可以加一點干辣椒；
5.重新下排骨，加少許料酒，醬油，鹽，白糖，加適量水（沒過排骨即可）；
6.蓋蓋大火燒30分鐘左右。怕排骨粘鍋，可以輕輕搖動鍋身，不用打開鍋蓋；
7.收汁時要快速翻炒排骨，給它上色。出鍋前淋一點明油，撒上蔥花芝麻點綴即可。
【老干媽蒸排骨】
蒸菜更健康，也更原生態(tài)。還有宅男女神老干媽的光環(huán)加持。
1.排骨切段，洗干凈；
2.姜蒜切絲，和老干媽、鹽、雞精、料酒、醬油一同拌入排骨內(nèi)，抓勻；
3.放冰箱腌制一晚上；
4土豆削皮，切厚片（也可以用白薯代替，或者不放也可以）；
5.蒸鍋加水，燒開后中火蒸1個小時，然后蓋蓋再燜10分鐘，即可出鍋。
【糖醋排骨】
做法和紅燒排骨異曲同工，不過甜口的排骨更讓人欲罷不能。
1.還是先將排骨洗凈，切段；
2.還是先把排骨焯水，瀝干；
3.還是先把排骨小火炸，炸到四面金黃，撈出；
4.還是油鍋加蔥姜蒜爆香，再下排骨；
5.這里開始不一樣了，兌醬汁。把白糖，鹽、雞精倒入碗內(nèi)，加水攪拌均勻。再加一大勺淀粉，兌成芡汁；
6.鍋內(nèi)加醬油、醋，中火燒40分鐘左右；
7.燒至收汁，加入芡汁，反復(fù)快速翻炒。最后加白芝麻裝點即可。
【避風(fēng)塘排骨】
廣式的排骨做法，和避風(fēng)塘炒蟹是一個媽生的。
1.排骨洗凈，切段，老樣子；
2.準備很多蒜，切成碎（不要蒜泥）；
3.以1:1的比例，混合蒜末和面包屑；
4.鍋內(nèi)寬油（很多油），把排骨炸至金黃；
5.重新起鍋，倒入油燒熱。加入蒜末和面包屑爆香。下排骨，中火反復(fù)翻炒，讓排骨沾滿蒜蓉和面包屑。完成。
