怎么炸饅頭？
深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，喜歡用美食表達愛，大家好我們是覓源良食，這道問答我來回答！
我媽做的炸饅頭和我爸做的不一樣，我老婆做的和他們二老做的又不一樣，這么簡單的一道美食在不同人的眼里，有不同的做法，真是一千個讀者眼里有一千個哈姆雷特。
有一天吃著我老婆做的炸饅頭，一口咬下去，酥脆不油膩，炸好的饅頭完全沒有吸油，吃在口中非常的清爽，我立馬反饋給她，今天的饅頭炸的蠻好吃的，我說饅頭不吸油你是如何做到的？
老婆是這樣回復(fù)我的：高溫、大火熱油、饅頭豎切，裹滿蛋液后在高油溫的狀態(tài)下放入鍋中，饅頭炸的酥脆的時候瀝干油后夾出裝盤，最后在關(guān)火，我說你的這個做法還很講究哦，哪里學(xué)的，她說自己領(lǐng)悟的，天啊，家中又多了一味美食家！
這里有一點我需要解釋一下，正常來說不是先關(guān)火然后再夾出炸好的饅頭嗎，為何你說要先夾出炸好的饅頭后再關(guān)火？
原因如下：
鍋中的油溫在一個溫定的溫度，炸好的饅頭由于事先吸飽蛋液、而且豎切的饅頭表面都均勻的裹上了蛋液，饅頭高油溫入鍋，饅頭的蛋液就能迅速的變成一層保護衣，可以阻止饅頭吸油，但是關(guān)火后油溫會立馬下降，恒定的油溫發(fā)生變化后，饅頭就會吸油，所以我們做炸饅頭需要夾出炸好的饅頭后再關(guān)火，原因就是這樣的。
下面我們給大家簡單介紹一下如何炸饅頭？
1、饅頭豎切，最好是購買緊實的老面饅頭，這樣的饅頭適合做炸饅頭，太蓬松的饅頭吸油會特別厲害；
2、蛋液中加入少量清水和食鹽、蔥花，攪打碗中的蛋液，多攪打一會就可以放入饅頭片，讓饅頭片的四周都能均勻的裹上蛋液，并充分的吸收蛋液；
3、將豎切的饅頭片都均勻的裹滿蛋液之后，準備工作就做好了；
鍋中放入少量的色拉油，加熱油溫至8成左右，快速放入裹滿蛋液的饅頭片，讓其一面的蛋液迅速的凝固，之后翻面讓這面的蛋液也能迅速的凝固，之后就可以轉(zhuǎn)中小火慢煎了；
4、將饅頭的兩面都煎炸至色澤金黃、外酥里軟，就可以出鍋了，見下圖，這是我做的炸饅頭：
怎么炸饅頭？
最好是購買緊實的老面饅頭，這樣的饅頭適合做炸饅頭、高溫、大火熱油、饅頭豎切，裹滿蛋液后在高油溫的狀態(tài)下放入鍋中，饅頭炸的酥脆的時候瀝干油后夾出裝盤，最后再關(guān)火，炸饅頭就是這么簡單，大家你在家炸饅頭是不是這樣做的了？
大家喜愛吃炸饅頭嗎？如果有好的經(jīng)驗可以在評論區(qū)給我們留言，分享帶來快樂！
更多家常美味菜譜，請關(guān)注覓源良食。喜歡我的美食圖文就請點贊、收藏、評論、轉(zhuǎn)發(fā)！歡迎大家給我留言，有了您的留言，我們都能感受到愛和被愛。
我們在家里吃飯時，饅頭是必不可少的，同時也易剩下一些吃不完的饅頭，這些饅頭吃起來不太好吃，扔掉也是太浪費了，此時我想大多數(shù)家庭都會選擇吧饅頭炸一下重新吃掉，況且炸饅頭也是一種讓人饞戀的美味不是嗎？但是小編在炸饅頭時總有一個問題，那就是太油了，雖然好吃但是那油膩膩的感覺實在是太不舒服了。還會長胖......所以小編在查詢無數(shù)次和實驗后找到了讓炸饅頭不油還脆脆的很好吃的辦法了！
有幾種辦法大家可以自己選擇，第一種辦法是最簡單的，就是在冰箱里冰鎮(zhèn)一下，再炸，但是這個雖然簡單也是有自己的缺點的，就是里面不容易炸熱，會藏有冷心，口感不會很好，但是是真的不油了，自己可以選擇一下。
還有一種也是很簡單的，把饅頭先切片，在炸的時候旁邊放一碗涼水，注意要非常涼的，炸一片泡一片，要是一下全部放進去，你最后便可以得到一碗饅頭碎片湯了。但是！對于小編這種學(xué)藝不精的來說，饅頭帶著水放進去那真是噼里啪啦的，大家放進去時一定要先把表面的水甩干凈了，要不然你就要離開廚房包扎自己了.......小編這里就是教訓(xùn)啊！
還有一種比較實用的辦法，不僅很好吃還不會噼里啪啦，首先我們將兩個雞蛋打散加入或者可以不加那1/3雞蛋量的清水，根據(jù)口味加入適量的鹽、胡椒粉，然后攪勻。然后把饅頭片粘上兩層薄薄地方雞蛋液。最后放入油鍋，就大功告成啦！還要注意這種辦法用一種平底鍋，放入少量的油，煎一下就好了。還有進油鍋的話，用五成熱的油就好。
還有一點就是要可控制油溫，七八成熱就好了，不要太涼了，要不然會很油，吃之前也可以靜置一段時間，把油瀝一下，就可以看出來那本該由你吃下去的油被瀝出來了，心驚膽戰(zhàn)的看著，十分后怕。由于冬夏的溫度不同，大家要注意饅頭的儲存溫度，防止變質(zhì)，畢竟還是原汁原味的饅頭最好吃不是嗎？
還有在做饅頭的時候要注意不要把堿放入太多了，這樣做出來的饅頭本來就是有味道的了，不是一種浪費嗎？在把饅頭放入冰箱時要把饅頭裹嚴實了，防止饅頭變硬或者受到水的侵蝕，這樣饅頭會更容易變質(zhì)的。炸饅頭時對饅頭也是有要求的，那些嚴重變質(zhì)的就不要用了，自身就非常干的也不要，畢竟油炸也不是萬能的，它只能遮去一部分的異味，對于里面的一些細菌也是束手無策的。
還有油炸食品本來就不太健康而且還會變胖，這些也只是限量的瀝去一部分油脂，其他的也是必須的，所以不要因為懶惰或者偷饞那炸饅頭而損害了自己的身體健康，得不償失啊。每頓飯都需要我們?nèi)サ褡?，不是一些油炸饅頭可以糊弄過去的。還是好好做飯吧。
煮泡面、蛋炒飯、疙瘩湯和炸饅頭片，堪稱家里應(yīng)急填肚子美食中的“四大天王”了，其他幾種我們都聊過了，今天就來說說這個炸饅頭片吧，不管是做個簡單早餐，還是半夜鬧“饑荒”拿來填個肚子，都是很棒的，噴香酥軟。（雖然熱量很高，但是不經(jīng)常吃不會容易胖的）
準備材料：饅頭1個、雞蛋2個、油、鹽，其他的比如蔥花之類的有就錦上添花，沒有也不耽誤事。
提示內(nèi)容：
因為我一般炸饅頭片用的都是比較干的饅頭，很少會現(xiàn)買或者現(xiàn)蒸現(xiàn)炸的，所以需要稍微多吸收些蛋液，不然的話比較干的饅頭一下油鍋就會吸附大量油脂，更不健康的同事也十分容易油膩。
但是吸的蛋液多了，后面就要小火慢慢煎讓蛋液熟透，不然太著急了會有蛋腥味。覺得麻煩的話可以給比較干的饅頭稍微蘸一下水立刻甩干，這樣濕潤一些，不然饅頭太干了、蛋液又薄的話很容易焦；
還有就是注意要讓雞蛋液里的鹽融化，多攪打一會再放饅頭片進去，不然的話炸出來的饅頭片味道很不均勻。
饅頭片下鍋先用比較高的溫油炸兩面，是為了讓表面一層蛋液快速成型，這樣油分沒那么容易進到里面去，跟煎牛排“封面”差不多的意思，只不過一個是不想讓油進去，一個是不想讓肉汁出來。
炸饅頭太容易了，我家經(jīng)常吃。手工揉的饅頭剩了之后，切成片。兩到三個雞蛋打散，放一點溫水，一點鹽一點醋。鹽的用量有咸味就好了，醋是用來去腥。攪拌均勻后，用筷子夾起一片饅頭浸入蛋液，使其兩面裹上蛋液。油鍋放多點油，油溫七分熱時下饅頭片，全程中小火，炸至兩面焦黃撈出瀝油。
炸好的饅頭片，因為裹了蛋液，外層酥脆內(nèi)里松軟，冷熱均可食。
好吃的饅頭片一定要用自家手工揉的饅頭，如果沒外面放了膨松劑的，看著暄軟，一浸入蛋液全都散了，口感很差。
謝謝！炸饅頭是把饅頭切成片后，在鍋里倒入少量油能把饅頭靜沒后才行，待油溫升高后，把饅頭片放入鍋中，看見變成黃色即可。
這種方法炸出的饅頭又干又脆非常好吃，但老年人由于牙齒松動想吃又咬不動它，需把雞蛋打碎倒進器血里，讓饅頭片在里面拌一下后，再到油鍋里一炸，就象剛從籠里蒸出來似的，吃著就柔軟面和了。
炸饅頭的做法：
1.將饅頭切成片狀，然后將蛋液打散后放入面粉。
2.放入白糖和鹽，攪拌均勻成面糊，然后將多一點的油倒入鍋里
3.將面包片放入面糊中，包裹好后放入熱油鍋中
4.炸至2面金黃色就可以了。
1. 一個饅頭切成片。
2. 雞蛋打入碗里，加少許鹽打散。
3. 取饅頭片放入蛋液里，兩面都沾上蛋液。
4. 油熱后放入裹好雞蛋液的饅頭片，炸制兩面金黃即可。
5. 炸好的饅頭片。
炸饅頭的做法
冰箱的存貨拿出來
切得比較粗曠，塞培根就這么簡單
涂上蛋液
撒上碎芝士，不怕胖的就多撒一點吧。
最后撒上蔥花，顏值有了，口感又豐富了。
空氣炸鍋200度10分鐘
開動吧，沒有準備的早晨因為這份早餐，心情也是美美的喲！
主料 饅頭 8個 輔料2種 油 適量煉乳 適量 做法5步 1 鍋里放適量食用油，
