茶圈流行著一句話：茶葉好不好，泡一泡你就知道了！

真的是這樣嗎？我們泡一泡剛從茶葉店買回的“碧螺春”！

將碧螺春倒進(jìn)杯子中，用剛剛燒開(kāi)的水直接倒入放有適量碧螺春的玻璃杯里。稍等片刻后，嘗一嘗滋味。這個(gè)時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在我們泡的碧螺春滋味不夠好，甚至有一股澀味！這可真是“出乎意料”。

因?yàn)楸搪荽簞倧牟枞~店買回來(lái)，同樣的碧螺春在茶葉店里喝著滋味非常不錯(cuò)，為什么拿回家泡茶就不好喝了？

究其原因，原來(lái)是“泡茶手法”上有所差別！以上的沖泡手法，非常普遍，人們一般會(huì)使用以上方式?jīng)_泡茶葉。但是，普遍不代表“正確”，茶葉店的茶好喝，是因?yàn)闆_泡手法正確，讓好茶的滋味完全釋放出來(lái)，所以喝著好喝！但我們泡茶時(shí)，泡茶手法錯(cuò)了，難怪好茶也不好喝了！

其實(shí)沖泡茶葉時(shí)學(xué)會(huì)這個(gè)“萬(wàn)能”的沖泡口訣，你泡出的茶也可以足夠甘醇好喝！

一、泡茶前先醒茶

醒茶可以喚醒茶葉，有利于沖泡時(shí)，茶葉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的析出！

醒茶這樣做：將沖泡茶葉的杯子用開(kāi)水燙一燙，燙過(guò)之后將杯中的水倒出，然后放入干茶，左右搖晃，讓茶葉充分吸收杯中的余溫！這樣就達(dá)到了醒茶的效果了！

操作完這個(gè)步驟之后，將鼻子靠近杯子聞一聞，你會(huì)發(fā)現(xiàn)一股撲鼻的香味襲來(lái)！這就是醒茶之后最顯著的效果，也是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被喚醒的表現(xiàn)！

二、泡時(shí)控水溫

泡茶的水溫很關(guān)鍵，茶葉不同，沖泡時(shí)所需的水溫也不同！

我國(guó)的茶葉根據(jù)發(fā)酵程度不同，可分為六大種類！這六大種類茶葉所用的水溫也不相同！

紅茶為全發(fā)酵茶，所用的水溫偏高，一般為95攝氏度以上！

黑茶、老白茶等后發(fā)酵茶葉保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要至少100攝氏度的水溫才能析出。所以，此類茶可以適當(dāng)煮一煮來(lái)喝！

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，但是此茶經(jīng)過(guò)“烘焙”干茶很堅(jiān)硬，所以要用95攝氏度到100攝氏度的水溫沖泡！

綠茶、黃茶、白茶或不發(fā)酵，或微發(fā)酵。它們一般選用的原葉也是比較鮮嫩的芽葉，所以對(duì)水溫的需求較低，一般80攝氏度到85攝氏度的水溫即可泡開(kāi)！

三、泡后快出湯

泡茶倒入熱水后，2到5分鐘后就要出湯了，此時(shí)喝著滋味最佳。長(zhǎng)時(shí)間泡的話，茶湯滋味會(huì)變苦變澀，并且原本鮮嫩的口感也會(huì)隨著泡茶時(shí)長(zhǎng)而消失。所以，沖泡之后一定要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間里出湯，別泡過(guò)了！

以上3點(diǎn)就是泡茶的“萬(wàn)能”口訣，記住它們之后，你再?zèng)_泡好茶時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯的好喝程度簡(jiǎn)直是“質(zhì)的改變”！

不過(guò)，有一點(diǎn)要記?。翰枞~越好，用此方法沖泡出來(lái)越好喝！很多人說(shuō)：“好茶難得，想要在萬(wàn)千茶葉中挑一款好茶也真是有點(diǎn)難！”不用擔(dān)心，如果你不想花費(fèi)時(shí)間挑茶的話，不妨試試這兩種，是老茶客常常拿來(lái)喝的好茶！

仙霧鳳茗

產(chǎn)自四川省筠連，是“筠連紅茶”中最值得喝的一款茶！它也是川地十大名茶之一“天府龍芽”系列紅茶，因滋味絕佳，又產(chǎn)自高山，被譽(yù)為“高山佳茗”！

山高造就了此茶絕佳的口感和高品質(zhì)！它的生長(zhǎng)地在海拔1000米以上的大山中，那里環(huán)境好，不受污染。那里常年水量充足，土壤肥沃，生長(zhǎng)著各種奇珍異草。茶樹(shù)與這些植物為伍，也沾染了它們的“靈秀”，看起來(lái)很鮮嫩肥壯！

產(chǎn)地海拔高，晝夜溫差很大，促使茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢。長(zhǎng)得慢也是有好處的，更有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的累積！因此，它的營(yíng)養(yǎng)充足，滋味很好！

特點(diǎn)：

外形緊鎖，茶條自然舒展，顏色烏黑油亮，散發(fā)著一股淡淡的花果香！成湯之后，湯水顏色橙黃透亮，潤(rùn)且有光澤，觀賞價(jià)值絕佳！湯水的香氣高揚(yáng)馥郁，是濃郁的果香，聞著便覺(jué)得很好喝！入口，口感潤(rùn)且醇，滋味鮮爽香甜，非常好喝。湯水在口中，生津止渴，甘甜而不膩！

日照綠茶

山東省日照市的好茶，享有“北方第一茶”的美譽(yù)！

它來(lái)自我國(guó)北方，都說(shuō)北方的茶喝起來(lái)更加甘爽，所以它一直很受人們的熱愛(ài)！

北方本來(lái)不適合生長(zhǎng)茶樹(shù)，茶樹(shù)來(lái)到北方之后不是枯萎就是長(zhǎng)出的葉子澀且苦，非常不適合飲用。不過(guò)，日照綠茶的茶樹(shù)在惡劣的環(huán)境中覓得一線生機(jī)，最終在科學(xué)家的幫助下在北方大地上生根發(fā)芽，長(zhǎng)出的原葉鮮嫩多汁，甘甜適口。

特點(diǎn)：

外形微微卷曲，顏色翠綠，仔細(xì)聞?dòng)幸还傻那逑恪３蓽?，湯水清澈透亮，顏色淡綠。在熱水的激發(fā)下，香氣還算馥郁！入口，滋味鮮美甘甜，喝著十分暢快!