方便快捷—米飯雞蛋餅

一款最最簡單，而不浪費的蛋餅，如果前一天有剩下米飯，那麼第2天的

主料：雞蛋2個
配料：剩米飯半碗
調(diào)料：白糖少許

2：雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。

3：把剩米飯倒入蛋液裡。

4：攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

5：平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。

6：底部煎熟
     這個米飯餅甜的、鹹的，都好吃，依據(jù)個人喜好。做鹹的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點蔬菜，表面煎得老一點，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點，吃起來口感軟糯。

                                          土豆雞蛋餅

主料：土豆1個、雞蛋2個、麵粉3大勺

配料：香蔥適量

調(diào)料：鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

步驟：

1：材料圖。 （土豆、雞蛋、蔥花）

2：取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗淨去皮，直接刨入碗中。 （這樣可防止土豆變色，如果立即操作，也可省略此步）

3：調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。

4：磕入雞蛋攪拌均勻。

5：加入3大勺麵粉拌勻。

6：最後加入蔥花拌勻。

7：平底鍋稍微預(yù)熱後刷上一層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。 （厚薄按自己喜歡而定）

8：大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。

9：翻面繼續(xù)煎熟。

10：出鍋後按自己喜歡改刀食用。 （也可整塊捲起來吃，香味能濃郁）

      碗中的清水不要加多了，多了的話需要加入的麵粉就多，那樣煎出來的餅就不夠香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成絲，然後加入雞蛋。攤餅之前，鍋不要燒得太熱，太熱了，餅糊一下鍋就熟，便不會流動，也就較難攤平。

剛下鍋時鋪平以後不要動，底部煎熟以後，只要晃動鍋，餅會自己離開鍋底。

這樣的土豆餅煎至兩面稍微焦黃的會更香。

         “異國風(fēng)情”—披薩蛋餅

披薩，很多人都喜歡吃，特別是小孩子，他們在乎的不是哪家店的披薩味道最好，哪家店的裝修最豪華。他們喜歡的，是那一份“特別”，那一份在他們看來我們生活中不常吃到的稀有飯菜。其實，大人也一樣會有這種感覺，一份食物，盛得美不美，都會影響到就餐的心情與食慾。
這個雞蛋“披薩”，不用烤箱，不用做披薩皮，幾分鐘就好了，而且色彩繽紛、營養(yǎng)豐富。

3：雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。

4：加入少許麵粉攪拌成無顆粒的蛋糊。

5：不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。

6：大概40秒以後，把火關(guān)掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。

7：接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。

8：最後鋪上切好的奶酪絲。

9：蓋上蓋子，繼續(xù)開起小火，悶2—3分鐘左右。

10：打開鍋蓋，奶酪條融化，輕輕晃動鍋，餅會自己脫離鍋身即可。

 五彩繽紛—田園雞蛋餅

營養(yǎng)，其實並不是那麼昂貴、那麼高高在上，只要我們在生活中註意飲食的搭配，就可以用平常的食材，給身體增加更多的營養(yǎng)。
新鮮的果蔬，含有豐富的維生素以及人體必需的各種礦物質(zhì)，不但水份含量高，還有大量的纖維質(zhì)，可以促進健康、增強免疫力。
新鮮的蔬菜加入雞蛋中，色澤繽紛、清香怡人。

主料：雞蛋2個
配料：香菇一個、西蘭花一朵、胡蘿蔔一片、嫩黃瓜一片、麵粉少許、香蔥1棵
調(diào)料：鹽1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

步驟：

1：準備好雞蛋和搭配的蔬菜。

2：西蘭花和香菇洗淨，入開水鍋綽一下水。

3：胡蘿蔔和黃瓜刨成很細的絲，西蘭花和香菇切成細末。

4：雞蛋打入碗中。

5：倒入所有的蔬菜，並調(diào)入少許鹽和胡椒粉。

6：攪拌均勻以後，加入少許麵粉。

7：攪拌成沒有顆粒的蛋麵糊，最後撒入香蔥末拌勻。

8：平底鍋稍稍預(yù)熱，刷一層薄油。

9：放入模具，舀一勺蛋糊裝平模具。

10：待蛋餅表面凝固時，取出模具，翻面煎至兩面熟透即可。

詩心片語：
1：蔬菜不是固定搭配，也可換成自己喜歡的，但要容易熟的為好。
2：麵粉不要加太多，一點點就可以。
3：也可以不用模具，直接煎。如果用的話，模具內(nèi)壁記得抹上一層油，這樣才好脫離蛋餅。
4：依然全程小火。

香辣開胃—泰式辣醬雞蛋餅

早餐是一天三餐中最重要的，即便偶爾因為一些原因來不及準備得很好，但也一定不能不吃。只要搭配得當，簡單也會很可口。這款泰式辣醬雞蛋餅，不但有著濃濃的辣醬味、還有清淡的香蔥味，操作起來也很簡單，用不了就分鐘，加上一碗燕麥粥，再來一點水果，也是一份營養(yǎng)豐富的早餐，算不上完美，應(yīng)該也合格吧。

如果有興致，還可以給煎好的蛋餅來些各式各樣的造型，坐在窗邊，沐浴著清晨溫暖的陽光，喝著粥，吃著餅，這樣的時刻，一定會給你帶來一份很愉悅的心情吧！

材料：雞蛋2個

配料：麵粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許

調(diào)料：食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量

步驟：

1：準備好雞蛋、泰式辣醬、麵粉、香蔥。

2：雞蛋磕入深點的碗中，打散。

3：及入少許麵粉。

4：再加入泰式甜辣醬。

5：攪拌成無顆粒的蛋糊。

6：最後加入香蔥末拌勻。

7:平底鍋開小火，稍稍預(yù)熱，抹一層薄油。

8：倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。

9：煎至麵包凝固。

10：翻一面繼續(xù)煎熟即可。

詩心片語：

1：辣椒醬沒有固定的量，依據(jù)自己喜歡的口味加減。

2：醬本身是鹹的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。

3：也可做一次煎，那樣餅會比較厚。依個人口味。

 -----蝦仁飯糰

原料：

大米，玉米渣，活蝦，壽司醋，海苔。

做法：

1、原料備用。

2、大米、玉米渣洗淨，倒入電飯鍋，加入適量的水。

3、煮成米飯備用。

4、煮好的雜糧飯，放涼至40度左右，加入壽司醋，攪拌均勻。

5、活蝦備用。

6、從蝦頭一側(cè)打開，去除蝦線，蝦腸。

7、留最後一節(jié)蝦尾和蝦殼不剝，加入料酒，胡椒粉醃入味，然後入鍋焯熟。

8、取適量的米飯，鋪在保鮮膜上。

9、在中間放上一顆蝦仁。

10、把保鮮膜收圓，留蝦尾在外邊，捏緊。

11、小心的去掉保鮮膜，一個蝦仁飯糰就做好了。

12、另一款三用飯糰的做法類似，包入整顆蝦仁，捏成三角，然後包上一塊紫菜即可。

雙重補鈣的早餐餅-----【西葫蘆糊塌子】

西葫蘆是我們生活中很普通的一種蔬菜，而且價格也很便宜，但在它不起眼的樸實外表之下，卻有著十分豐富的營養(yǎng)。

西葫蘆不但含有較多維生素C、葡萄糖等，而且鈣的含量極高。它含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產(chǎn)生干擾素，從而起到提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。另外對於愛美的女性，這也好似一種很好的食材，它富含水分，有潤澤肌膚和減肥的作用。

西葫蘆的口感細嫩，無論清炒還是炒雞蛋或者炒肉，味道都極其鮮美。除了做菜，我也常常用它來做早餐的煎餅，配上一碗大米粥，再來點小菜，簡單而滋味。

在做糊塌子的時候，加入兩個雞蛋和適量蝦米，味道更好，營養(yǎng)更豐富。

-------------------------------------------------【西葫蘆糊塌子】---------------------------------------------

原料：西葫蘆1個、雞蛋2個、麵粉適量、蝦米1把

調(diào)料：食鹽1茶勺、五香粉1/2茶勺

步驟：

1：準備西葫蘆、雞蛋、蝦米。

2：準備適量麵粉。

3：西葫蘆洗淨刨成絲放入碗中，加入1茶勺的鹽拌勻靜置片刻，醃製至西葫蘆變軟、出汁。

4：加入蝦米、雞蛋，調(diào)入1/2茶勺的五香粉，拌勻。

5：加入適量麵粉。 （我用了5湯勺多一點）

6：攪拌均勻成較濃綢的麵糊。

7：平底鍋加入適量油，稍微加熱後轉(zhuǎn)小火，倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄。

8：煎至麵餅底部熟的時候，表面的邊緣也已經(jīng)凝固。

9：這時候輕輕晃動鍋，餅?zāi)軌蜃杂梢苿印?/span>

10：翻一面繼續(xù)煎熟即可，最好多翻動幾次煎。

詩心片語：

1：西葫蘆加鹽醃製會出水，還加雞蛋，所有不用另外加水。

2：麵粉的量我這裡加了5湯勺多，如果在不熟練的情況下，可以慢慢添加到適合的程度。

3：麵糊倒入鍋里以後藉助鏟子攤平、攤薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。

4：鍋裡加油稍微加熱以後要轉(zhuǎn)小火，如果火很大，麵糊一下鍋就熟了，便無法攤平、攤薄。

5：蝦皮有鹹、淡兩種，我的是淡的，如果是鹹的，要注意調(diào)整鹽的用量，以免過鹹。

6：糊塌子的底部煎熟以後，餅就會和鍋分離，千萬別在底部還沒熟的時候就用鏟子去鏟。

7：新鮮的西葫蘆，它的顏色鮮綠，表面光滑無疙瘩，如果摸去是軟軟的，那樣的西葫蘆就已經(jīng)不新鮮了，沒有什麼水份了。

8：做菜烹調(diào)西葫蘆時不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。

一試難忘—蘋果雞蛋餅

蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。
當蘋果遇上雞蛋，便帶來了香甜軟糯的蘋果雞蛋餅。主食與水果的結(jié)合，更有利與營養(yǎng)的補充。無以倫比的口感，讓人一試難忘。

材料：雞蛋2個、蘋果半個、低筋麵粉少許、熟黑芝麻少許

調(diào)料：黃油適量、白糖適量

步驟：

1：準備好所有材料。

2：取半個蘋果，去皮去核切成小丁。

3：黃油放入鍋中融化。

4：加入切好的蘋果丁，調(diào)入少許白糖。

5：因為加了白糖，翻炒幾下會有一點湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。

6：當蘋果炒至軟爛時，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。

7：雞蛋磕入碗中，加一點點的白糖。

8：雞蛋打散以後加入少許低筋麵粉。

9：攪拌成無顆粒的蛋糊。

10：平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。

11：用鍋鏟把整張蛋皮對半對折，再輕輕把邊緣壓緊。?

12：然後從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上，稍稍煎製即可。

。

詩心片語：
1：炒蘋果丁的時候最好用黃油，口感更好。
2：糖的量根據(jù)自己喜歡，可少但不宜過多。
3：麵粉不能加得太多，蛋糊要稀一點。
4：要在蛋皮表面剛凝固的時候鋪上蘋果，這樣才能把對折後的蛋皮牢固的粘合。?

輕鬆補鈣—韭香蝦米雞蛋餅?

蝦米營養(yǎng)極為豐富，蛋白質(zhì)和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外，蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素，對小孩和孕婦尤有補益功效，且其肉質(zhì)和魚一樣鬆軟，易消化，也是老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益.
韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥，方便快捷，營養(yǎng)豐富。?

主料：雞蛋2個
配料：韭菜十來根、蝦米適量
調(diào)料：食鹽1/2茶勺?

步驟：?

1：準備好雞蛋、蝦米、韭菜。?

2：韭菜洗淨，切成細末。?

3：雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。?

4：把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。?

5：平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎製。?

6：待底部煎熟，表面凝固後，翻面繼續(xù)煎熟即可。?

詩詩心片語：
1：蝦米有鹹、淡兩種，如果是鹹的，就要適量減少食鹽的量。
2：韭菜盡量切得細一點，更便於煎製。?

愛不釋手—迷你豆沙南瓜餅?

秋天是吃南瓜的黃金季節(jié)，此時的南瓜不但入口粉甜，瓜香怡人，而且含有豐富的微量元素。金燦燦的南瓜不但有很高的食用價值，更有著美容養(yǎng)生滋補的多重食療效果。所以南瓜餅它不只是小吃，也可以做為早餐的主食。在製作的過程中，注意食材的搭配，一樣足夠營養(yǎng)。再配上一碗小米粥，很美吧~！
這個迷你南瓜餅，它不但填飽了我的肚子，還給我?guī)砹颂貏e好的心情。陽光明媚的清晨，當你一手拿著湯勺，喝著粥，一手拿著這個迷你南瓜餅，你會跟我一樣愛不釋手嗎？你會跟我一樣笑嗎？你會跟我一樣好心情嗎？?

當時我實在是捨不得吃，越看越喜歡，所以忍不住多“咔咔”了幾下，圖有點多，呵呵~?

材料：南瓜?

配料：大米粉、糯米粉、白芝麻、紅豆沙?

調(diào)料：白糖?

步驟：?

1：南瓜去皮去籽，洗淨切薄片。?

2：鍋中加水，把南瓜蒸熟。

3：蒸熟的南瓜取出後，趁熱加入白糖，壓成南瓜泥。?

4：加入適量大米粉和糯米粉。 （1：2） ?

5：揉成光滑的南瓜麵團。?

6：準備適量紅豆沙，並揉成小丸子，備用。?

7：案板上撒少許糯米粉，把南瓜麵團揉成長條。?

8：切成差不多大小的小塊。

9：取一個揉圓後按扁，加入一個紅豆沙丸子。?

10：收口後繼續(xù)揉圓，再按扁。?

11：依次做好所有的南瓜餅。?

12：把南瓜餅裹上一層熟的白芝麻。?

13：除了裹上芝麻，也可以留些用紅棗和香菜點綴成花朵。?

14：平底鍋稍微預(yù)熱，刷上一層薄油。?

15：輕輕放下南瓜餅，中間稍微隔開，以免粘邊影響美觀。?

16：煎至底部熟後，翻一面繼續(xù)煎，煎至完全熟透即可。?

1：南瓜可以蒸熟，也可以放進微波爐叮熟。 （微波爐叮熟的水份比較少）
2：白糖的量按自己的接受程度。
3：餡料也可以換成蓮茸，花生什麼的，依據(jù)各人喜歡。
4：南瓜餅別做太大，太大的里面不容易煎熟。而且揉南瓜麵團的時候要揉得光滑點，這樣做出來的成品特別美觀。
5：煎的時候要小火，多反復(fù)翻面煎一下。但剛放進去的時候不要去翻，會翻得不美觀，底部的餅皮煎熟後（1分鐘不到），只要輕輕搖下鍋，餅會自己滑動，然後再翻面。
7：既可以不加大米粉，也可以大米粉和糯米粉1：1，總之看自己喜歡。 （加了大米粉的，成品不會太軟，而且口感很好，但別全部大米粉，那樣做出來的口感沒這麼香糯）。?

韭菜豆腐餅?

材料：麵粉、酵母?

餡料：韭菜、豆腐?

調(diào)料：鹽，香蔥油、雞精?

步驟：

1：麵粉裡加入一點點的鹽，拌勻。?

2：酵母用35度左右的溫水化開。?

3：酵母水緩緩的加入到麵粉裡，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。?

4：然後揉成光滑的麵團。?

    

5：蓋上蓋子發(fā)酵至原來的1.5到2倍大。?

6：排氣揉成原來麵團的大小，再搓成長條。?

7：分成小劑子，蓋上半乾濕的布備用。?

8：韭菜切成末。 （提早洗淨控干水份。）?

 

9：豆腐先入開水鍋焯下水，再切成丁。?

10：把豆腐和韭菜混合，調(diào)入少許鹽、雞精，淋入1湯勺熬熟但已冷卻的香蔥油，攪拌均勻。?

11：取一個小劑子稍微搟一下。 （邊上薄中間厚）?

12：包入韭菜豆腐餡。?

13：收好口後，把收口面朝下。用手稍稍按扁。?

14：依次包好。?

 

15：平底鍋預(yù)熱刷一層油。放入包好的餅，蓋上蓋子中小火煎2分鐘左右。?

16：待底部煎熟以後翻面，繼續(xù)蓋上蓋子煎2分鐘左右。?

奶香紅薯饅頭?

原料：新鮮紅薯1個、玉米粉100克、雀巢奶粉20克
做法
1、紅薯削皮切薄片。
2、用微波專用保鮮袋裝好。
3、放入微波爐；高火叮3分鐘即熟。
4、趁熱把紅薯壓成泥。
5、放入裝有玉米麵和奶粉的碗中拌勻。
6、加入少許開水和勻。靜置15分鐘，讓麵粉與紅薯充分融合。
7、取小塊麵團於手中，搓成長圓形。
8、用食指在麵團底部戳一個窩，這樣是為了使玉米麵容易蒸熟。
9、全部麵團做好8個窩頭。
10、放入鍋中，隔水蒸20分鐘即熟。?

精緻粗糧—奶香玉米饅頭?

材料：玉米麵、黃豆麵、牛奶?

調(diào)料：白糖?

步驟：?

   

1:準備玉米麵和黃豆麵。?

2：加入適量白糖攪拌均勻。喜歡很甜的就多放點。?

3：然後加入溫牛奶，邊加邊用筷子攪拌。?

4：揉成麵團，蓋起靜置10分鐘。?

5：把麵團揉成長條。?

6：切成大小差不多的小劑子。?

7：取一個，用食指從中間戳個洞。?

8：取一個，用食指從中間戳個洞。?

9：把它套在食指上，用另外一個手輔助整形成窩窩頭的樣子。?

10：依次做好。?

11：蒸鍋加冷水，下入窩窩頭，蓋上蓋子，蒸至水開後再蒸10分鐘即可。?

詩心片語：
1：玉米麵是很細的那種玉米麵。如果感覺買來的不夠細，可以自己用乾磨機再磨一下。
2：黃豆麵不加也行，另外也可以加南瓜或者紅薯之類的。那就變成南瓜窩窩頭和紅薯窩窩頭了。
3：面不能和得太軟，以免蒸熟後塌陷而影響不美觀。
4：牛奶的量我沒有寫，因為可以根據(jù)面的多少而確定，邊加邊看，可揉成麵團了就可以了。另牛奶也可以用溫水代替。