夏季天氣悶熱，人們的胃口也受到了一定的影響，與大魚大肉相比，大家更喜歡吃一些清爽解膩的涼拌菜，比如拍黃瓜這類的涼拌菜就很受歡迎，給大家分享10道清爽開胃的涼拌菜，天天不重樣，清爽開胃，簡(jiǎn)單好吃，比炒菜省事多了。
涼拌豬心
所需食材：豬心一個(gè)、小米椒2個(gè)、蒜一頭、姜1塊、蔥1段、八角3顆、花椒1勺、香菜2根、料酒1勺、生抽2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、鹽和雞精適量。
第一步：將豬心對(duì)半切開、沖洗其中所的血水、雜質(zhì)。
第二步：蔥切段、姜切片，鍋中加水、八角、花椒、料酒、蔥段、姜片和豬心，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘撈出晾涼。
第三步：蒜去皮剁碎、小米椒切圈、香菜洗凈切段、豬心切薄片。
第四步：小碗中加入蒜蓉、熱油，微涼后加入生抽、白糖、辣椒油、鹽和雞精攪拌均勻。
第五步：豬心、小米椒圈、香菜段加入盆中，將調(diào)好的料汁倒入，充分?jǐn)嚢杓纯伞?/p>
涼拌手撕雞
所需食材：雞腿2個(gè)、大蒜6瓣、小蔥1根、小米椒4根、香菜3根、生抽3勺、蠔油1勺、陳醋2勺、麻油半勺、蠔油1勺、糖1調(diào)羹、胡椒粉半調(diào)羹、鹽和雞精適量。
第一步：雞腿沖干凈，用鹽和料酒腌制30分鐘。
第二步：蒸鍋中加水，雞腿放入盤子中，隔水蒸25分鐘后，取出晾涼。
第三步：小蔥的洗凈去根切圈，香菜洗凈去根切段，大蒜去皮切末，小米椒洗凈切成圈。
第四步：碗中加蒜蓉、生抽、陳醋、麻油、蠔油、調(diào)羹、小米椒圈、胡椒粉、鹽和雞精，攪拌均勻。
第五步：晾涼后的雞腿撕成大塊，再加入小蔥碎、香菜段、小米椒圈和料汁，拌勻即可。
蒜蓉青菜
所需食材：青菜1小把、蒜7瓣、小米椒3根、生抽1勺、香油半勺、花椒、白糖、鹽和雞精適量。
第一步：青菜切掉根部，蒜去皮切末、小米椒切圈。
第二步：煮鍋加水、幾滴油和鹽燒開，青菜下鍋焯水30秒，撈出投入涼水降溫?fù)瞥隹厮?/p>
第三步：碗中加入蒜蓉、熱油，待油微涼后，加入生抽、香油、白糖、鹽和雞精。
第四步：青菜擺盤，淋上料汁即可。
涼拌腐竹
所需食材：腐竹適量，木耳適量，粗辣椒粉1勺、細(xì)辣椒粉1勺、1勺花椒粉、一勺白芝麻、小蔥1根、蒜6瓣、香菜3根、生抽3勺、醋1勺、白糖1勺、鹽半勺。
第一步：腐竹泡發(fā)切段，木耳泡發(fā)、小蔥切碎、香菜切段、蒜切末。
第二步：鍋中加水，木耳焯水1分鐘，撈出晾涼。
第三步：碗中加入粗辣椒粉、細(xì)辣椒粉、白芝麻、蒜末、適量的蔥花和熱油。
第四步：待碗中熱油微涼，加入生抽、白醋、白糖、攪拌均勻。
第五步：大盆中加入腐竹、木耳和料汁，充分?jǐn)嚢杓纯伞?/p>
涼拌手撕蒜薹
所需食材：蒜苔一小把，小米椒5個(gè)，香醋1勺，白糖半勺，生抽2勺，香油半勺，雞精、鹽適量。
第一步：蒜薹去洗凈去頭去尾，留中間部分。
第二步：煮鍋中加水、鹽和幾滴油燒開，蒜薹下鍋焯水2分鐘，撈出來(lái)投入涼水中降溫。
第三步：碗中加入香醋、生抽、白勺糖、1勺清水、鹽和雞精，攪拌均勻。
第四步：將蒜薹對(duì)半撕開后、盤成圈擺放盤中，淋上料汁即可。
涼拌海帶絲
所需食材：海帶適量、胡蘿卜半根、白蘿卜半根、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、花椒油和香油半勺、白糖半調(diào)羹、鹽和雞精適量，
第一步：海帶泡發(fā)后，沖洗干凈切絲、胡蘿卜和白蘿卜擦成絲。
第二步：鍋中加水燒開，加入海帶焯水2分鐘，撈出控水。
第三步：碗中加入1勺香醋、2勺生抽、半勺花椒油和香油、半調(diào)羹白糖、1勺辣椒油、鹽和雞精適量。
第四步：盆中海帶絲、胡蘿卜絲、白蘿卜絲和料汁，攪拌均勻即可。
紅油豬肚
所需食材：豬肚、胡蘿卜1根、黃瓜1根、熟花生3勺、大蒜1頭、白芝麻1勺、紅油2勺、生抽2勺、白糖1調(diào)羹、鹽和雞精適量。
第一步：鍋中加水燒開，豬肚下鍋焯水30秒，撈出控水。
第二步：豬肚切成絲、胡蘿卜和黃瓜擦絲、蒜切末、熟花生壓碎。
第三步：碗中加入花生碎、白芝麻、蒜末、熱油，待油微涼，加入紅油、生抽、香醋、白糖、鹽和雞精，充分?jǐn)嚢琛?/p>
第四步：盆中加入豬肚絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、料汁，攪拌均勻即可。
麻醬油麥菜黃瓜卷
所需食材：油麥菜適量、黃根1根、大蒜6瓣、芝麻醬2勺、腐乳1塊、生抽1勺、白糖1調(diào)羹、鹽和雞精適量。
第一步：油麥菜洗凈，去兩端留中間部分，黃瓜洗凈，用削皮刀順著換黃瓜的長(zhǎng)度削成薄片，大蒜切末。
第二步：鍋中加水、鹽和幾滴油燒開，將油麥菜下鍋焯水30秒，撈出控水。
第三步：碗中加入芝麻醬、豆腐乳、蒜末、生抽、5勺清水、1調(diào)羹白糖、適量的鹽雞精，充分?jǐn)嚢琛?/p>
第四步：用黃瓜片將適量的油麥菜卷起來(lái)擺盤，淋上醬料即可。
涼拌萵筍
所需食材：：萵筍1根，彩椒2個(gè)，大蒜5瓣，小蔥1根，白芝麻1勺；生抽2勺，香油1勺，糖半勺，芥末醬1勺，鹽適量。
第一步：萵筍去兩端留中間部分，去皮切成細(xì)絲，彩椒切絲、大蒜拍碎，小蔥切碎。
第二步：碗中加入蒜末、小蔥碎、白芝麻熱油，激發(fā)出香味。
第三步：碗中加入2勺生抽、白勺白糖、1勺香油、適量的芥末醬和鹽，攪拌均勻。
第四步：大碗中加入萵筍、彩椒絲和萵筍絲，攪拌均勻即可。
涼拌洋蔥什錦菜
所需食材：黃瓜1根、 適量、洋蔥半個(gè)、木耳適量、油炸花生、香菜1根、蒜4瓣、鹽1調(diào)羹、白糖1調(diào)羹、生抽2勺、陳醋2勺、辣椒油1勺、鹽和雞精適量。
第一步：木耳提前泡發(fā)，黃瓜洗凈拍碎切塊，洋蔥切塊，香菜切碎、蒜切成末、
第二步：碗中加入蒜末、香菜碎、油炸花生、白芝麻、生抽、香醋、辣椒油、白糖、鹽和雞精攪拌均勻。
第三步：盆中加入切好的黃瓜、洋蔥、香菜和木耳，淋上料汁，攪拌均勻即可。
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