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營 養(yǎng) 師 推 薦
· 板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，保證機體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，具有益氣健脾的作用。
· 五花肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
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食 材 準(zhǔn) 備
板栗
250g
五花肉
500g
蔥段
適量
冰糖、料酒、生抽
2勺
香葉
4片
八角
6個
老抽
1勺
做法指導(dǎo)
第一步：把250g板栗洗凈，淺劃一刀或十字刀，扔進煮沸的鹽水煮3-5分鐘，去殼，放入淡鹽水中浸泡，備用。
第二步：將500g帶皮五花肉切成2.5cm左右的小塊，洗凈后入冷水鍋焯水，撈出瀝干水分備用。
第三步：熱鍋倒入適量食用油，放入4片姜和適量蔥段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出備用。
第四步：熱鍋熱油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再倒入五花肉翻炒，讓肉塊均勻裹上糖色。倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入沒過紅燒肉的一碗熱水，再加4片香葉和6個八角。
第五步：加蓋，小火燉煮40分鐘左右，最后大火收汁，盛出，撒適量蔥末即可。
