橄欖菜是潮汕地區(qū)風(fēng)味小菜，屬粵菜系列。取橄欖甘醇之味，橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進(jìn)食欲，經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)。富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
今天就為大家分享一個(gè)蒸銀葉菜(莧菜)的做法，這道菜是地道的農(nóng)家菜，話不多說，我們開始操作。
第一步，我們準(zhǔn)備食材，準(zhǔn)備一把莧菜，摘下嫩葉，放在盆里。
加入清水洗凈，多清洗幾遍，然后控干水分。
把莧菜控干水分后，放在盆里加入植物油，用手抓勻，然后再放入面粉，攪拌到看不到綠葉為止。
小技巧：蒸青菜的時(shí)候放入植物油抓勻，青菜蒸出來不會(huì)粘連。
小技巧：
莧菜上面裹一層植物油，一是怕莧菜粘在一起，二是怕莧菜拌面粉時(shí)出水，這個(gè)時(shí)候，千萬不要加入食鹽。
第二步，我們把莧菜上鍋蒸一下
鍋內(nèi)燒水，放上蓖子，蓋上鍋蓋，開大火，把水燒開后，放入拌好面粉的莧菜葉，莧菜非常好熟，一般蒸三分鐘左右就可以了。
蒸的時(shí)間久了，青菜就會(huì)變色，發(fā)粘坨成一塊。
三分鐘后，把蓖子端出鍋，把莧菜葉倒入盆中抖散，一定要在溫度沒有涼下來之前拌散。
撒上一點(diǎn)食鹽，顛盤拌勻后，裝在盤里。
最后一步，我們做拌料用蒜臼子搗一點(diǎn)蒜泥，搗蒜泥時(shí)加一點(diǎn)食鹽，再倒入芝麻油，紅油，生抽攪拌均勻后，搗成蒜泥。
倒在蒸好的莧菜上，也可以在拌散莧菜時(shí)拌入。
好了，這道簡(jiǎn)單好吃蒸莧菜就做好了。
我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。
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