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制法

1.把豬排骨斬成小塊，用鹽、腐乳、白糖和味精腌入味，再加干生粉攪拌均勻，然后下入七成熱的油鍋炸熟，撈出來瀝油。另鍋摻少量清水燒沸，調(diào)入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。

2.取一張鋁箔紙放上炸好的排骨，并澆上熬好的汁水，然后包裹起來，下入燒至八成熱的油鍋炸透，撈出來瀝油，裝入墊有黃瓜片的盤中即成。