豆芽的煩惱
http://www.enorth.com.cn 2012-02-04 20:49
9點剛過,超市的放心豆芽就賣光了
2011年4月，沈陽驚爆“毒豆芽”事件，在政府及多個部門的執(zhí)著努力下，“毒豆芽”迅速在沈城銷聲匿跡。與此同時，市場上無法“驗明正身”的其他在售豆芽開始下架。
2011年5月，好消息傳來，由政府扶持的沈陽芽菜生產(chǎn)基地開始緊鑼密鼓地建設(shè)，該基地的“放心豆芽”一經(jīng)投產(chǎn)，將能滿足沈陽市場的需求。
2011年12月，沈陽市芽菜生產(chǎn)基地出品的“奉芽”牌豆芽上市后，一段時間沒有吃到豆芽的崔女士發(fā)現(xiàn)：“下午過去買肯定沒了，有時上午9時過去，就被搶沒了?！?span lang="EN-US">
在沈陽市場長達8個月的豆芽饑餓期內(nèi)，市場上早已形成了對豆菜的強烈渴望，所以“放心豆芽”一上市，購買者眾。事實上，“空窗期”并不是豆芽熱銷的全部注解，而產(chǎn)能不足則是背后的深層原因。
去年12月2日，由沈陽市芽菜生產(chǎn)基地生產(chǎn)的豆芽上市，讓前一段備受“毒豆芽”之害、好久吃不到豆芽的市民終于能夠吃上“放心豆芽”。不過，愛吃豆芽的市民最近發(fā)現(xiàn)，豆芽現(xiàn)在吃得放心了，但想順利買到豆芽卻有點困難。原來，為了讓沈陽市民徹底遠離“毒豆芽”，沈陽市對芽菜類蔬菜質(zhì)量安全做出嚴格監(jiān)管，日產(chǎn)量低于50噸以下的企業(yè)和個人不允許從事芽菜類蔬菜培植。50噸，這一標準使生產(chǎn)“放心豆芽”的沈陽芽菜生產(chǎn)基地，成為惟一持有合法身份的豆芽生產(chǎn)廠家。統(tǒng)一歸口生產(chǎn)，確實保證了豆芽的食用安全，不過任何系統(tǒng)性復(fù)雜問題都有其多面性，這一“食品安全新解決方案”也派生出一個階段性新問題：因豆芽生產(chǎn)基地產(chǎn)能不足，所產(chǎn)豆芽在市場供不應(yīng)求，導(dǎo)致市民常常遭遇“買豆芽難”。
市民的煩惱：立春前豆芽菜難覓身影
今天是立春。按照傳統(tǒng)，市民崔女士每年到這個節(jié)氣都會提前為家人準備春餅，而豆芽菜則是餐桌必不可少的菜品。昨天10時，當崔女士到農(nóng)貿(mào)市場買豆芽菜時卻發(fā)現(xiàn)，市場里的豆芽菜早已被搶光了。
賣豆芽的攤販表示，失望而歸的市民不只崔女士一個。因為生產(chǎn)“放心豆芽”的沈陽芽菜生產(chǎn)基地——沈陽綠生源農(nóng)副產(chǎn)品有限公司過年停產(chǎn)，她這已經(jīng)十多天沒有豆芽可賣了，昨天是“放心豆芽”第一天開賣，聞訊而來的市民一早就來“搶”豆芽，沒多大工夫就被搶光了。
“這正宗的豆芽買不著，別的豆芽又沒人賣，今年立春這豆芽菜還能吃上不？”今年56歲的崔女士是豆芽菜的忠實“擁躉”，用她的話說，從二十多歲開始吃豆芽菜后，她便對這一種菜百吃不厭。
售賣者的煩惱：想賺錢卻無豆芽可賣
正月初十早上，沈陽芽菜生產(chǎn)基地銷售經(jīng)理婁建軍的手機差點被打爆了?！拔蚁胗喍寡??！薄榜R上要立春了，啥時豆芽才能恢復(fù)生產(chǎn)？”“市場天天有人來問豆芽，我啥時才能賣上？”……
這樣的電話“轟炸”讓豆芽銷售商婁建軍心煩意亂。因為此時此刻，芽菜基地的員工仍在放假休息。婁建軍不是不知道，以目前的生產(chǎn)銷售格局，市民對“放心豆芽”的需求有多么強烈。
去年4月，自“豆芽風(fēng)波”發(fā)生后，沈陽市下發(fā)了專門的文件，對芽菜類蔬菜質(zhì)量安全做出嚴格監(jiān)管，日產(chǎn)量低于50噸以下的企業(yè)和個人不允許從事芽菜類蔬菜培植，這使生產(chǎn)“放心豆芽”的沈陽芽菜生產(chǎn)基地成為惟一持有合法身份的豆芽生產(chǎn)廠家。
此前，沈陽芽菜生產(chǎn)基地總經(jīng)理王慶波在接受記者采訪時曾表示，若滿足整個沈陽市場對豆芽菜的需求，基地的日產(chǎn)量必須得達到150噸左右。而實際上，即使豆芽基地在幾次提高產(chǎn)能的基礎(chǔ)上，已將日產(chǎn)量從當初的10噸提高到70噸，卻仍遠遠無法滿足市場需求。
“作為一個企業(yè)，我們當然知道賣得越多意味著利潤越高，但我們目前受自然條件所限制，根本無法達到150噸的產(chǎn)量，為保障沈陽市場的供應(yīng)，一些鄰市銷售商的訂貨單都被我們推了?！眾浣ㄜ娬f，他當然知道“放心豆芽”承載了沈城百姓多少期望，但擴大產(chǎn)能不是一朝一夕就能完成?！艾F(xiàn)在從設(shè)備和技術(shù)上來看，提高產(chǎn)量沒問題，存在的主要問題是水不夠用，計劃已經(jīng)有了，開春我們就準備打井了，待水的問題解決了，產(chǎn)能肯定會大幅提高?！?span lang="EN-US">
“打假者”的煩惱：真假豆芽難住執(zhí)法者
另一件困擾著婁建軍的事情是，隨著“放心豆芽”上市而衍生了各種仿冒豆芽。因為豆芽產(chǎn)品屬于散裝菜，并無易于識別真假的真空包裝和防偽標識，所以“打假”之旅也顯得異常艱難。
記者在走訪時就發(fā)現(xiàn)，“放心豆芽”難買，但其他形狀各異、價格不一的豆芽仍會不時地在農(nóng)貿(mào)市場“露臉”，它們都聲稱自己出身“名門”，這帶來的最直接的影響就是銷售商的埋怨和市場的混亂。
芽菜基地一度感覺非常棘手，并產(chǎn)生聯(lián)合農(nóng)委監(jiān)察部門一起揪出“造假者”的想法。
事實上，“打假”并非易事。市場洞開后，蟄伏了近8個月的眾豆芽作坊輪番上陣、四處出擊。沈陽市農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全處相關(guān)負責(zé)人告訴記者，自“豆芽風(fēng)波”發(fā)生后，市農(nóng)委每天都組織相關(guān)人員到各個市場清查，市場一度難見豆芽菜。
而在“放心豆芽”上市后，這種“貓和老鼠”的游戲卻愈演愈烈?！稗r(nóng)委的執(zhí)法人員幾乎每天都在‘打假’，但鑒別起來卻非易事。”
這里不得不提到一個“難產(chǎn)”的法規(guī)。早在沈陽市豆芽生產(chǎn)基地籌建之初，沈陽市相關(guān)部門就開始醞釀“豆芽生產(chǎn)標準”，按照這個生產(chǎn)標準，符合條件的產(chǎn)品才能保證絕對的健康。但目前的狀況是，原來預(yù)定在2011年10月份就能出臺的《芽菜生產(chǎn)標準》到現(xiàn)在仍沒動靜。
一位參與豆芽“打假”的執(zhí)法者表示，他們在接到舉報后只能根據(jù)豆芽來源和是否具有專賣資格來判斷，但實際上，一些具有豆芽專賣資格的商販也會偷偷賣些來路不明的豆芽，這種情況讓“打假者”頗為撓頭。而更讓農(nóng)業(yè)部門執(zhí)法人員尷尬的是，雖然總接到舉報“假豆芽”的電話，但他們面對被舉報者，除了勸說，拿不出一個具體的法律法規(guī)和處罰方法，既不能罰沒也不能將貨物封存。
“土法豆芽”的煩惱：生二十年豆芽的老農(nóng)不干了
這邊“打假者”愁，那邊被舉報者也是滿腹牢騷?！皩嵲谑钦垓v不起了，也掙不了多少錢，惹那麻煩干嗎？”新民一農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營豆芽多年的老夫婦自生的豆芽，曾受到不少餐飲單位、市民的喜愛。可從2011年12月“放心豆芽”上市以后，夫婦倆就一直陷入被舉報的漩渦。
老太太一直不太明白，自己生了二十多年豆芽，其間一直是自己用水生，不添加任何化學(xué)制劑，大家都特別喜歡她家這處原生態(tài)的豆芽，可現(xiàn)在她的豆芽卻被排除在市場之外。
“為啥??？我的豆芽可是干凈的，我到現(xiàn)在也不明白?！崩咸嬖V記者，他們也知道添加化學(xué)制劑的豆芽對人體有害，所以一直在堅持自生豆芽。每天不論白天黑夜，隔兩個小時就得起身給豆換遍水，避免發(fā)臭。而且，老兩口用的器具也都是精心洗刷過的。
這些與2011年6月24日沈陽出臺的《關(guān)于加強芽菜類蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管工作的實施意見》中芽菜生產(chǎn)的概念看起來并不相悖：凡利用植物種子，以水為培養(yǎng)基，直接培植出可供食用的芽苗、球莖、幼莖、嫩芽或幼梢等芽菜類蔬菜。自認為產(chǎn)品質(zhì)量毫無問題的老兩口一度想為自己正名，即擁有一張權(quán)威部門發(fā)放的“合格證”，但這個簡單的愿望很快就因“50噸日生產(chǎn)量”這個門檻破滅了?！拔覀冊谑袌鲋芯退闵a(chǎn)量多的了，每天才賣100多斤。50噸對我們來說簡直就是天文數(shù)字?！?span lang="EN-US">
困惑的還不僅僅是新民的這對老夫婦。在和那些原來銷售自生豆芽的商販交談時，他們一再表明，作為生產(chǎn)者，他們也贊成豆芽市場的有序生產(chǎn)，但僅以芽菜基地一家來生產(chǎn)是不是顯得有悖市場經(jīng)濟規(guī)律？
本報記者張曉寧攝影常晟罡
破局猜想
讓“孵豆芽人”變簽約經(jīng)銷商？
事實上，從“放心豆芽”投放市場后，來自社會的更多是掌聲。社會普遍認為，讓一個有良知的企業(yè)擔負起豆芽市場的供銷重任，可以最大限度避免豆芽質(zhì)量的失控。
但是，世界上沒有一個絕對完美的方案?！笆袌鼋?jīng)濟前提下，一個產(chǎn)能無法滿足市場需求的企業(yè)，不是滑向‘控制價格、壟斷搭售’的傾向，就是漸漸帶來市場的重新洗牌?！币灿腥藢y(tǒng)一歸口生產(chǎn)持不同意見。
記者了解的情況是，沈陽當初籌建豆芽生產(chǎn)基地時，是從浙江寧波借鑒來的經(jīng)驗。從“寧波經(jīng)驗”來看，2004年，寧波某蔬菜食品有限公司引進了全自動豆芽生產(chǎn)線后，生產(chǎn)無公害豆芽產(chǎn)品，很快該公司的豆芽就100%覆蓋了寧波市區(qū)的所有市場，隨后，原有100余家手工豆芽作坊全部被淘汰出局。
但令人意外的是，該公司隨后將原有的“孵豆芽人”均變?yōu)楣镜暮灱s經(jīng)銷商，解決了“下崗失業(yè)”的難題。不知道這一舉措是否能成為解決沈陽豆芽市場供不應(yīng)求狀況的一個思路。
從目前市場的情況來看，寧波的豆芽市場目前運行平穩(wěn)，產(chǎn)量也已完全滿足市場需求。在“放心豆芽”上市的前夜，豆芽基地的總經(jīng)理王慶波曾向記者描述了豆芽基地的美好藍圖：物美價廉的“放心豆芽”不但要讓沈陽百姓吃上，而且還惠及沈陽周邊城市。
但愿，這樣的場景能夠早日實現(xiàn)。
