我們東北這里不是產(chǎn)芋頭的地方，所以之前我對(duì)芋頭的了解并不多，記憶當(dāng)中好像只吃過(guò)一次，給我的印象很不好，沒(méi)什么味道，就和吃土豆一樣。前陣子廣西的一位朋友給我郵來(lái)了一箱芋頭，當(dāng)我打開(kāi)箱子的那一刻我震驚了，怎么這么大個(gè)！？芋頭不是像土豆一樣大小的嗎？后來(lái)通過(guò)朋友的介紹我才知道，原來(lái)這叫荔浦芋頭，產(chǎn)于廣西桂林地區(qū)，是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?，荔浦芋頭不同于普通的芋頭，它具有肉質(zhì)細(xì)膩，個(gè)頭大，口感粉糯等特點(diǎn)。
紅燒香芋排骨
所需食材：
排骨500克 荔浦芋頭250克 蔥1段 姜6克 蒜2瓣 冰糖6-8粒 八角1個(gè) 香葉2片 生抽20克 老抽15克 料酒10克 鹽少許 食用油適量
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好所需主食材，排骨用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)去除血水清洗干凈，再將排骨冷水下鍋，煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出排骨瀝干水分
2.切蔥花，姜、蒜切片備用，芋頭去皮切滾刀塊
3.另起鍋倒適量食用油燒熱后，將排骨放入鍋中用小火兩面煎成金黃色，再放入蔥花、姜片和蒜片炒香，調(diào)入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒至排骨上色
4.添適量熱水沒(méi)過(guò)排骨，投入八角和香葉，改小火燉煮約40分鐘，再放入芋頭繼續(xù)燉約20分鐘
5.待食材熟爛后調(diào)入少許鹽，改大火翻炒均勻收汁即可
6.一道美味的紅燒香芋排骨就呈現(xiàn)在您的面前了，超級(jí)美味，趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！
做這道菜一定要用荔浦芋頭，絕對(duì)不是打廣告，普通的芋頭真的出不來(lái)這種滋味的。排骨燉至八九分熟了再放芋頭，基本二十分鐘左右就糯糯的了，芋頭不好保存，一般會(huì)從中間開(kāi)始向外慢慢腐爛，可以將其去皮切塊后裝入保鮮袋，再放進(jìn)冰箱冷凍室，吃的時(shí)候取出即可。
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