給大家分享一些我平時(shí)喜歡做的一些菜，特別好吃。
辣椒炒肉：
選材：優(yōu)質(zhì)前腿肉，帶皮或者不帶皮都可以，稍微帶點(diǎn)肥肉就行，我在網(wǎng)上看到很多又用五花肉又用瘦肉的，其實(shí)在湖南家常辣椒炒肉沒那么多講究，除非是在飯店。辣椒選用湖南線椒或者螺絲椒都可以，再來一點(diǎn)紅椒，吃得辣的可以直接用小米椒。再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥姜蒜香菜即可。2.食材處理：前腿肉洗干凈，切成細(xì)小的薄片即可，網(wǎng)上很多視頻說要加食鹽生抽生粉腌制啥的，其實(shí)沒必要，真正的湖南人做菜很少用生粉這玩意的，這個(gè)雖然能讓肉質(zhì)細(xì)嫩，但是炒出來的肉沒肉味，不好吃。螺絲椒和紅椒切條，蔥姜蒜洗干凈切好即可。
3.烹飪：鍋內(nèi)倒油，如果買了帶皮的前腿肉，就直接把帶皮的肥肉放入鍋中，到肉前最好先炙鍋，防止粘鍋，冷油下前腿肉，加速翻炒三十秒至豬肉變色，淋上適量的生抽，再翻炒三十秒出鍋裝盤備用。將辣椒直接放入鍋中，煸出香味，加適量豬油，下姜蒜，加適量食鹽調(diào)味，快速翻炒一分鐘左右，倒入剛剛炒肉的湯汁，炒三十秒左右，再加入炒好的前腿肉，再加少量食鹽，快速翻炒至湯汁變干，最好撒上蔥花香菜，出鍋即可，這樣做出來的辣椒炒肉，肉質(zhì)鮮嫩，辣椒也充分吸收了肉的味道，香辣適口，非常好吃，建議大家在家試試
西紅柿炒雞蛋：
給大家分享一下，我自己做的方法，我覺得很好吃，而且很下飯！1.先把西紅柿切成很小的塊，大概3㎝左右，千萬不要切太大，要不然不容易出汁，也很硬哦！2.把雞蛋攪勻，加一點(diǎn)點(diǎn)水，這樣雞蛋炒完會(huì)很蓬松，口感也會(huì)更好，然后把雞蛋炒好，盛出。3.鍋里放油，不要放太多3～4湯匙，把蔥花爆香，放西紅柿，然后放一湯匙糖，半湯匙鹽，這個(gè)根據(jù)自己口味調(diào)哦，喜歡酸甜就少放糖，喜歡咸口就多放點(diǎn)鹽，炒一會(huì)，加一點(diǎn)水，等西紅柿變軟，出汁，加一湯匙醬油，一定要加，會(huì)很好吃的！在加一點(diǎn)水，等開了以后放炒好的雞蛋。4. 最后加一點(diǎn)水淀粉，不要太多，然后炒一下，盛出盤。又下飯，又美味！小伙伴們嘗試一下吧！
蒜香干蒸排骨:
排骨洗凈 加入鹽 雞精 蒜末 蒜末可以多些再加入木薯粉 抓勻。2.放入蒸鍋或者高壓鍋 記得蓋蓋子或者保鮮膜，這樣香味更濃郁。3.蒸鍋一小時(shí) 電高壓鍋就二十分鐘。
水煮牛肉：
1.新鮮牛肉切片 加入鹽 雞精 白胡椒粉 木薯粉抓勻，然后再加一點(diǎn)點(diǎn)玉米油 這樣就不會(huì)粘在一起了。2.把配菜快速炒一下 不要炒太熟，比如金針菇、油麥菜、黃瓜.....喜歡什么就放什么。然后放入容器鋪底。3.起鍋爆香 蔥姜蒜 然后下入牛油火鍋底料一小塊炒香， 加入熱水 下入泡好的粉絲 （我喜歡粉絲，不喜歡可以不放），水開后把牛肉一片一片放入，不要翻動(dòng) 煮了半分鐘后再翻，牛肉非常快熟 水開后不要超過一分鐘噢。 倒入鋪了底菜的盆里。4.最關(guān)鍵的一步噢， 在牛肉上放蒜末 花椒 香菜蔥 起鍋燒熱油至冒點(diǎn)煙 然后放入干辣椒 接著迅速潑到蒜末花椒上面即可 飄香四溢。
這些菜做出來后，飯都不夠吃，大家可以做著試試。如果有更加好吃的菜，歡迎評論分享！
