我們每天吃飯都離不了碗，可是，你對碗真的了解嗎？
仿瓷餐具也叫密胺餐具，是目前一種在餐館、家庭廣泛使用的新型餐具。通常這種仿瓷碗容量小，外觀類似瓷器。很多人家里都有，有的人專門用這種碗吃餃子、面條或是放調料，還有的家庭直接拿來給小孩吃飯用，因為它不怕摔壞，端起來不會燙手；而且有些外表圖案很卡通，孩子們非常喜歡。
但是它真的有這么好嗎？
遇熱釋放大量致癌物
有媒體報道稱，將超市和批發(fā)市場買的兩種仿瓷碗，分別倒入溫度超過230℃的加熱食用油，甲醛測試儀顯示0.44和1.99毫克/立方米。而且碗底均出現類似于沸騰的狀態(tài)，冒出氣泡。
根據國家規(guī)定，居室內空氣中甲醛濃度≦0.08毫克/立方米。也就是說，這兩個餐具倒入熱油后，甲醛都嚴重超標，對人體危害極大。
由于仿瓷是一種高分子塑料材料，叫三聚氫甲醛樹脂，也簡稱密胺樹脂，它是無毒的，可用于食品包裝。一般來說，仿瓷餐具的耐溫在零下30℃-120℃之間。而當油溫超過230℃，已遠超出了它的耐受溫度，因此釋放的甲醛超標了。
而現在市面上更常見的是假的仿瓷碗，是用國家禁用的原料尿素甲醛樹脂做成的。尿素甲醛樹脂，耐溫只有80℃左右。批發(fā)市場上的仿瓷碗就是尿素甲醛樹脂，所以同樣的油溫會釋放出更多甲醛。雖然仿瓷餐具中的三聚氰胺和甲醛含量很低，但是也超過了國家規(guī)定的居室內空氣中甲醛濃度。在高溫條件下，釋放出來對人體是肯定有害的。
最近，貴陽有個1歲多的小女孩茜茜，最近查出患了淋巴性細胞白血病。據其媽媽介紹，白血病的元兇很可能就是仿瓷碗。醫(yī)生也不排除病因是喂飯的仿瓷碗釋放甲醛超標導致的。
如何鑒別真假仿瓷碗？
購買仿瓷餐具首先還是要認清品牌，最好在大型商場里購買。除了購買的商家要有保障，仿瓷餐具做得越正規(guī)，各種說明標識也會越多，買的時候一定要注意看清廠家和注意事項，認準食品餐具的生產許可，即碗底標簽上有一個QS標志。
尿素甲醛樹脂的材料價格只有密胺樹脂的三分之一，仿瓷餐具的價格基本和質量相當。一個正規(guī)安全的仿瓷碗至少要在10元左右，千萬不要貪圖便宜買幾元一個的仿瓷碗。專家也提醒市民，即便是正規(guī)廠家生產的仿瓷碗，也不要長時間盛放酸性、油性或者堿性的食物。清洗時不要用鋼絲去破壞樹脂表面，用一段時間就應更換。
此外，目前在市場上賣的仿瓷碗顏色最鮮艷的，或是最吸引人的，往往用的是尿醛樹脂。
仿瓷碗買回后，在沸水里加醋煮2-3分鐘，或常溫下用醋浸泡兩小時，不要長時間盛放酸性、油性或堿性食物。清洗密胺餐具時，要用柔軟的布，最好不要使用百潔布、鋼絲球、去污粉等，以免擦劃餐具表面，造成有毒物質的污染。此外，需要引起警惕的是，即便是合格的密胺餐具，一旦出現掉色、發(fā)白、開裂現象，也不要再使用。最好在使用3至5年后進行更換。
另外，大家要注意的是，真假仿瓷餐具肉眼難辨。在外用餐的時候，若使用這種餐具，切記不要裝油多、溫度高的食物，杯子不要裝熱飲。
用安全餐具需根據功能性
雖然各種材質的餐具都存在不同類型的隱患，但這些危險并非不可避免，不貪圖小便宜，在超市購買有質量保證的產品就能把風險降到最低。同時，簡單的才是最好的，這句頗有哲理的話放在食品安全領域一樣使用。各種制品，每多一道加工手續(xù)就多一道風險，在選購餐具時，一定要根據自己需要的功能來選擇，不必過于追求全面，也不要過于注重外觀，餐具是每天都要打交道的物品，安全永遠都是第一位。
1、陶瓷餐具：別選“釉上彩”
陶瓷餐具不僅造型各異，美觀大方，且有細膩光滑、不生銹、不腐朽、不吸水、易洗滌等優(yōu)點。陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種，其中的有害金屬鉛、鎘等主要來源于釉上顏料。
長期使用釉上彩餐具，餐具中的有害金屬元素就會溶出，并隨食品進入人體，引起慢性中毒。因此，人們盡量不要選內壁帶有彩飾的餐具。
如果經濟條件允許，可以選用無鉛釉餐具。在使用新購買的陶瓷餐具前，可先用食醋浸泡2～3小時，以溶出餐具中所含的有毒物質。使用時要避免用彩色陶瓷餐具盛放酸性食品。
2、玻璃餐具：“水晶玻璃”隱患多
玻璃餐具有硬度高、化學性能穩(wěn)定、表面光滑易清潔、環(huán)保等特點。玻璃餐具清潔衛(wèi)生，不含有毒物質。
但是，水晶玻璃餐具是一種頗具威脅的鉛污染源。從百度搜索了解到，由于水晶制品中的氧化鉛含量高達20%-30%，所以用它來盛水，一般不至于引起鉛中毒，但若用來盛酒，酒會將水晶玻璃制品中的鉛溶解出來，時間越長溶解量越多。同樣，當使用水晶玻璃容器盛放食品，特別是可樂、蜂蜜、果汁類酸性食品時，鉛離子也易形成可溶性的鉛鹽隨飲料或食品被人體攝入，嚴重危害健康。因此，水晶玻璃制品被科學家稱為“美麗的殺手”。
3、塑料餐具：“彩色”好看不健康
餐具市場上，塑料制品以重量輕、不易碎等優(yōu)勢，和玻璃制品分庭抗禮。但塑料餐具的健康隱患、安全性問題，一直是人們關注的焦點。
許多塑料餐具的表層都有漂亮的彩色圖案，如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標，就會對人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護膜，這層膜一旦被硬器劃破，有害物質就會釋放出來。劣質的塑料餐具表層往往不光滑，有害物質很容易漏出。因此消費者應盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結實的塑料餐具。
4、不銹鋼餐具：注意合理使用
不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素制成，這些微量元素對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等，也不要用不銹鋼餐具熬煮中藥，藥物易失效，有些甚至會產生有毒化合物。
5、鋁制餐具：不要接觸酸、堿物質
鋁制餐具無毒，輕巧耐用，但如果鋁在人體內積累過多，會產生衰老加快，對人的記憶力有不良影響。研究發(fā)現，鋁元素能損害人的腦細胞，因此世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每天的攝鋁量應控制在0.004克以下，一般情況下，一個人每天攝取的鋁量絕不會超過這個量,如果經常食用鋁制炊餐具炒出的飯菜，都會使人的攝鋁量增加，從而影響腦細胞功能，導致記憶力下降，思維能力遲鈍。使用鋁制餐具要注意三點：使用鋁制餐具不要接觸酸性和堿性物質；鋁盆不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物；不宜用鋁鏟刮鍋壁；不要與鐵制餐具搭配使用。
6、油漆筷子：美觀但不可用
油漆筷子也是我國的傳統(tǒng)食具，尊貴典雅，極具裝飾性，但從衛(wèi)生觀點來看，對身體健康是不利的。這是因為油漆是高分子有機化合物，大多含有毒化學成分，如黃色油漆鉛含量占顏料總量的64%，鉻含量也達16.1%。當長期使用油漆筷子進餐，特別是油漆脫落隨食物一起進入胃內，鉛和鉻等有毒物質進入人體被蓄積，就有發(fā)生慢性中毒的危險。因此，日常進餐時最好不用油漆筷子，應選用無毒且符合衛(wèi)生標準的竹制筷子或木制筷子；另外，使用筷子還應經常消毒，并每半年更換一次，以免筷子成為疾病的傳播媒介。
