吃全餐的女人更均衡
我在前面談了一些飲食科學(xué)和健康的話題，健康飲食的關(guān)鍵是均衡、全面、合理，這也是健康飲食的最高境界。應(yīng)該吃什么和應(yīng)該吃多少，都是為了獲取均衡全面的營養(yǎng)，而營養(yǎng)是否均衡，又是根據(jù)攝取蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、纖維素、水等七大營養(yǎng)素是否全面來衡量的。
飲食營養(yǎng)好不好，并不在于你吃的食物有多高級、多昂貴，而在于是否食用了多種不同類別、不同粗細(xì)、不同性質(zhì)的食物，即使你天天吃上品的燕窩、魚翅，也不如每餐都兼顧有蔬菜、水果、肉類、谷類來得均衡和健康。不同食物種類所含的營養(yǎng)素不同，營養(yǎng)學(xué)家們建議，最好能夠根據(jù)國際營養(yǎng)學(xué)會推薦的平衡膳食“金字塔”的理想模式來安排每天的飲食。每人每天以攝取35～40種不同類別的食物為宜，包括有主食類、蔬菜類、水果類、肉魚豆蛋奶類及油脂類等，而且要經(jīng)常變化種類。
最近，我見到一位臺灣著名的營養(yǎng)師，她提到的“全餐”的概念挺有價值，她很強(qiáng)調(diào)每餐要吃“全餐”，吃營養(yǎng)組合完整的“全餐”，即“主食(淀粉類食物)+菜類食物+蛋白質(zhì)食物+油脂類”。用餐時要保證四大類食物攝取要全，吃“全餐”，中餐、晚餐看起來要容易些，早餐怎么辦?她很強(qiáng)調(diào)早餐也要全餐，也要有米飯類、青菜類、蛋白質(zhì)等，如果長期堅持，人會健康舒適。
健康：保鮮女人的不朽根
“全餐”應(yīng)該怎么吃，每一類食物吃多少是有講究的：
主食包括五谷雜糧類和薯類，這類食物在“金字塔”的第一層，是每天都要適量攝取的，一般以300～500克為宜。五谷雜糧中，以全谷類如玉米、小米、糙米、燕麥、大麥為好，這類食物營養(yǎng)價值較高，富含纖維素，還可促進(jìn)排毒;而經(jīng)精細(xì)處理過的白米、白面粉的營養(yǎng)價值就要差很多，但適合消化系統(tǒng)不良、不宜吃高纖維食物的人食用，當(dāng)然也可采取如胚芽米或糙米+白米一類的混合吃法，這樣既安全，又更有營養(yǎng)。薯類如地瓜、馬鈴薯、山藥、芋頭等可常吃，尤其是每天早餐食用，可幫助排泄和增加體能。但是，薯類最好搭配蔬菜一起吃，否則易引發(fā)胃酸或脹氣或氣滯等。
蔬菜、水果類是每天都要攝取的第二大類食物。在食物“金字塔”的第二層，對于成年人來說，每天攝取量應(yīng)是500～700克。水果可在餐前半小時或餐后1小時吃，水果與其他食物的消化時間長短不一樣，如果同時食用，會影響營養(yǎng)的吸收。
蛋白質(zhì)類食物位于“金字塔”的第三層。主要指畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、豆及豆制品類、奶和奶制品類，攝取量分別是50～100克，蛋白質(zhì)類食物食用量其實是很小的，常常很多人在食用時容易超標(biāo)，肉類食物有很多美味可口的烹調(diào)方法，往往容易導(dǎo)致進(jìn)食過量，所以最好多食豆類植物蛋白質(zhì)。不過要注意，一般豆類如鮮豌豆、毛豆、黃豆、綠豆、紅豆、花生、扁豆等容易使體質(zhì)燥熱，引發(fā)炎癥，使尿酸高、血脂高等，應(yīng)少量攝取，建議可選擇較為溫和的豆制品，如豆?jié){、豆腐、豆腐干、豆腐皮等。
油脂類是位于食物“金字塔”最上層的，每天飲食不宜超過25克。油脂不僅要選擇天然高品質(zhì)油，專家還建議應(yīng)該經(jīng)常變換種類，以便得到更為全面的營養(yǎng)素。
建議吃“全餐”這種觀念是很必要的，有不少女孩子為了減肥，只注重吃蔬菜、水果，也有人認(rèn)為不吃主食可以保持身材，其實這些觀念即不科學(xué)也不會達(dá)到預(yù)期的效果，每頓飯都要盡可能吃“全餐”，控制體形最主要的環(huán)節(jié)是食用量和食用肉類、油類、糧類這類易發(fā)胖食品的比例，以及良好生活方式的培養(yǎng)和建立。
為女人減去5～10歲
我從小是一個體育愛好者，只要是能夠接觸到的體育運(yùn)動，我都能達(dá)到很高的業(yè)余等級標(biāo)準(zhǔn)，自稱為業(yè)余專業(yè)水平，比如籃球、排球、乒乓球、羽毛球等各項球類運(yùn)動，長跑、短跑、接力賽、跨欄、跳高、跳遠(yuǎn)等田徑項目，還有游泳，甚至投擲這種很冷門的運(yùn)動，我都可以在一定級別的賽事中拿到不錯的名次。運(yùn)動對我來說一點都不陌生，也不神秘。因為不陌生和不神秘，我不覺得運(yùn)動對健康有什么特別的益處，也不大體會得出運(yùn)不運(yùn)動身體上有什么不同的變化。
前些年，拼著命創(chuàng)業(yè)，自己給自己找了“太忙”的借口，好多年不大運(yùn)動了。1995年，那是我身心極度透支和衰竭的時期，一方面過度的疲憊、煩躁，一方面還有爭強(qiáng)好勝的沖動，于是硬撐著工作。有時愣坐在沙發(fā)上，兩眼發(fā)直，什么都不想干，人的性情也變得激烈和暴躁。
之后我去了美國。去美國說是為了學(xué)習(xí)，其實是身體的一根弦已經(jīng)繃到了極點，厭倦了，怕它快要繃斷，學(xué)習(xí)是給自己一個不得不放下工作的借口。在美國，我開始了一段全新的生活。每天，在加利福尼亞燦爛的陽光下，呼吸著清晨清新和潔凈的空氣，走進(jìn)世界著名的加州大學(xué)。
為了恢復(fù)身體健康，我又開始了煅煉。每天晚上我會在公寓里非常漂亮和寧靜的泳池里游泳，心平靜氣地數(shù)著天上閃動的星星，一天一天地感覺著身心的變化，健康快樂又重回到了身上，我有了全身心的活力和工作熱情。運(yùn)動讓我找回了健康，恢復(fù)了對生命的新鮮感和熱情，但是我依然沒有把運(yùn)動和延緩衰老聯(lián)系在一起，回國后再次陷入各種事務(wù)之中，又不運(yùn)動了，還寬慰自己不強(qiáng)壯的時候再運(yùn)動。
在新的創(chuàng)業(yè)期間，一個好朋友不停地向我推薦打網(wǎng)球，我在她的強(qiáng)制下上場比劃了幾下，但始終沒有堅持下去的動力。三五年很快過去了，這位朋友已經(jīng)成了網(wǎng)球健將，這時突然發(fā)現(xiàn)她越來越年輕，越來越開朗，越來越有活力。作為一個職業(yè)美容人士，不得不重視這種發(fā)現(xiàn)，于是我仔細(xì)觀察了周圍那幫40～50歲的朋友。發(fā)現(xiàn)有一個共同的特點：那些能夠運(yùn)動、堅持運(yùn)動、有意識運(yùn)動的人，會比不運(yùn)動的人看上去年輕5～10歲。這種差異對于年輕人并不明顯，但對40～50歲的人是很明顯的。
這種狀態(tài)不僅對長年有運(yùn)動習(xí)慣的人如此，就是半路開始運(yùn)動的人，幾年之中的變化也是顯而易見的。我被刺激了，開始堅持運(yùn)動。我相信這一次我不會再放棄了，因為抗衰老比起強(qiáng)身健體，對中年女性更有誘惑力和動力。
一個忘我的解壓世界
有一種說法，現(xiàn)代人每天累到心力交瘁，身心像裝滿水的杯子，一點刺激都會讓人崩潰。的確，現(xiàn)在的人變得越來越容易煩惱、沮喪、厭倦、自卑。面對這種狀況，越來越多的人開始關(guān)心和尋找調(diào)節(jié)的方法，在很多的方式中冥想的確是一種簡便易行的方式，冥想可以讓人變得平和、積極、淡定和寬容。
