不知道大家有沒有這種體會，就是到餐廳里點(diǎn)餐，一般都會點(diǎn)好幾道素菜，葷菜也就只有兩三道?，F(xiàn)在的人非常注重養(yǎng)生，他們都認(rèn)為肉是一種非常的油膩的食物，吃多了就會發(fā)胖。而素菜里面含有豐富的膳食纖維，可以瘦身，還能補(bǔ)充營養(yǎng)。
小編家逢年過節(jié)的時(shí)候，母親都會準(zhǔn)備家宴，然后問我們吃什么，我們就會說不要買肉，買一點(diǎn)素菜就可以了。今年的香菜價(jià)格是不是嚇?biāo)廊四?，居然比豬肉還要貴，在小編這里，香菜是十八元一斤，而在其它一些地方，香菜居然要二三十元一斤，這也太貴了吧。還有幾天就要到中秋節(jié)了，小編今天就教大家做幾道素菜，家宴上怎能少得了素菜呢。
第一道：手撕茄子
材料：
紫皮茄子2根，蒜適量，剁椒適量，香油適量，花椒油適量，生抽適量，陳醋適量，鹽適量，白糖適量，雞精適量，水適量。
做法：
1、將茄子清洗干凈，然后去除蒂，攔腰切成兩半，然后再對半切開，將茄子放在微波爐專用的容器的里面，放入微波爐里面，高火烘烤2分鐘，然后拿出來，看是否烤熟了；
2、大蒜剝皮切碎，然后放入剁椒，倒入香油和花椒油攪拌均勻，再放入生抽和陳醋拌勻；
3、再放入食鹽、雞精、白糖、涼白開水，攪拌均勻，將微波好的茄子晾涼，然后用手撕成長條，擺放在盤中，最后將調(diào)好的料汁澆在茄子上面，就可以食用了。
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第二道：蠔油生菜
材料：
生菜400克，鹽適量，蠔油適量，紅椒適量，水淀粉適量，白醋適量，生菜適量， 油適量，蒜適量，香油適量。
做法：
1、將生菜清洗干凈，然后撕成大塊，紅椒洗干凈切成絲，大蒜剝皮切碎；
2、鍋中倒入適量的清水，放入一點(diǎn)鹽，大火燒開，將生菜放入鍋中燒開，然后撈出來瀝干水分；
3、將紅椒放入碗中，放入鹽抓勻，取另一個(gè)碗，放入蠔油、香油、白醋、生抽、涼開水，調(diào)成料汁；
4、生菜放入盤中擺好，再放上紅椒絲，鍋中倒入油燒熱，放入蒜末炒香，再放入水淀粉勾芡，將調(diào)好的料汁倒在紅椒上面，再倒入大蒜油，就可以食用了。
第三道：韭菜蝦皮炒蠶豆
材料：
蠶豆280克，韭菜100克，蝦皮40克，油適量，鹽適量， 蔥適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，干辣椒適量，雞精適量。
做法：
1、將蠶豆剝殼，清洗干凈備用，韭菜擇洗干凈，放入鹽水里面浸泡，然后瀝干水分，切成段，將生姜洗干凈去皮切成末，大蒜剝皮切成末，干辣椒切成段；
2、鍋中倒入清水，大火燒開，放入蠶豆煮三分鐘左右，撈出來，瀝干水分，鍋中倒油燒熱，放入姜末、蒜末和干辣椒炒香，再放入蝦皮翻炒；
3、將蠶豆倒入鍋中翻炒，放入生抽、鹽，倒入適量清水煮一會兒，等到蠶豆入味了，再放入韭菜翻炒，然后放入雞精，關(guān)火，翻炒均勻，盛到盤中，就可以食用了。
這三道家常素菜，做法簡單，好吃還不上火，趕緊收藏起來吧。
