云南美食真是無人能比?，
在農(nóng)村長大的云南人，
沒挖過野菜都不足以談童年，
鮮嫩的折耳根、漫山遍野的野蔥，
聞起就香的蕨菜、還有香椿芽、薺菜……
這些在農(nóng)村隨處可見的美味野菜，
不僅美味解饞，更是云南人深深的童年記憶，
你吃過多少種呢？
1 蕨菜
蕨菜是云南人最喜歡的野菜之一，山區(qū)生長的野生蕨菜，無污染、無化肥，真正綠色。
一到吃蕨菜的季節(jié)，大家都呼朋引伴上山挖蕨菜。
或炒，或涼拌，都是野菜中的佳品，云南人還很喜歡把蕨菜腌起來吃。
還有一種是水蕨菜，我家里最常吃的就是涼拌水蕨菜，用開水焯一下涼拌就很好吃啦~
2 折耳根
折耳根被評(píng)為十大最難吃蔬菜，可是在云南人眼里這可是一個(gè)美味。
這個(gè)以前都是野生的，田坎上很多?，F(xiàn)在很多人種，用辣椒，醬油拌，估計(jì)大家都吃過。還有我們最愛的炸洋芋、火鍋蘸料里都會(huì)放上它。
3 刺老包
刺老包學(xué)名為惚木，又叫樹頭菜和老虎刺。是云南省魯?shù)榭h、大關(guān)縣、鎮(zhèn)雄縣等特產(chǎn)之一。
一到每年三四月，人們就會(huì)背著籮筐去挖竹筍時(shí)順口摘一包刺老包，拿回家洗凈涼拌，清涼可口。
那時(shí)吃刺老包的都是經(jīng)常跑深山叢林的人，一般人在菜市場是買不到的。它的根皮做藥、能治胃炎、腎炎、淋巴結(jié)腫大和風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等病癥。
4 面蒿
面蒿又叫清明菜，顧名思義就是在清明節(jié)前后可以采食幼苗，春、夏采食嫩莖葉。不過它的別名可真多，還有年菜、火花菜、鼠曲草、面蒿、味低喳啦（哈尼族）。
面蒿做成的面蒿粑粑很好吃。
面蒿粑粑是滇東北一帶的俗稱，清明時(shí)節(jié)的一種普通而特別的小吃。就是清明時(shí)節(jié)采擷野外的面蒿，清洗，和糯米面或者是玉米面一起搗碎了，做成圓圓的直徑為幾十公分的薄餅，放在火爐上烘烤或者是放在油鍋里煎炸而成，需趁熱食用。吃起來香軟可口，入口清香。
5 水芹菜
水芹菜又叫水芹、河芹。跟芹菜長得很像，可是跟經(jīng)常見的芹菜是不一樣的，水芹菜主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。在田間地頭看見有鮮嫩肥美的水芹菜都會(huì)扯一把回家。。
水芹菜藥用價(jià)值也是很大的，可以清熱利濕，止血，降血壓。用于感冒發(fā)熱，嘔吐腹瀉，尿路感染，崩漏，白帶，高血壓。平肝降壓鎮(zhèn)靜安神 利尿 抗癌防癌與養(yǎng)顏美容 促進(jìn)食欲，保胃祛痰，降低血糖。
東西雖好吃，但是也要注意，曾經(jīng)就有資深驢友誤食野芹菜身亡。野芹菜和水芹菜極相似，但水芹菜可以吃，野芹菜有毒不能食用。傳說蘇格拉底就是被毒芹的汁液毒死的。水芹菜和野芹菜最明顯的區(qū)分標(biāo)志是桿上有沒有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。
6 地木耳
地木耳是一種陸生的藻類，在山丘和平原的巖石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸都能見到它身影。地木耳極能耐寒冷，在南極－30℃以上時(shí)，仍能生存。在今天昆明這樣冷的天氣下，我要能有它這個(gè)本領(lǐng)就好啦~
地木耳呈暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。下完大雨后去采摘地木耳是最好的時(shí)機(jī)，它富含蛋白質(zhì)和多種維生素礦物質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的很好來源，最適于做湯，也可涼拌或燉燒。
7 野雞冠菜
野雞冠菜又叫草蒿、青葙，多生于路邊、田邊及荒地。因似雞冠形而得名，花是呈桃紅色。
2至9月可采嫩葉，用開水燙后炒吃。
8灰條菜
灰條菜隨處可見，田野、荒地、路邊到處都是，每年4—6月是吃灰條菜的好時(shí)機(jī)。
把嫩莖葉焯一下去掉苦味，涼拌炒食又是一道美味。
9 野蔥
野蔥是多年生宿根草本。鱗莖細(xì)長，紡錘形，外被赤色小鱗膜。冬季生葉，夏季枯萎。
野蔥味辛，性溫，無毒。長期食用可以強(qiáng)智益膽氣。將野蔥煮水浸泡或搗碎外敷在局部，主治各種山中毒物刺傷，山中溪水的沙虱，及箭傷等毒。
10香椿芽
香椿芽又叫椿木巔，這道野菜有人恨來有人愛，討厭它的人都受不了那股獨(dú)特的香氣。
每年陽春三月正是采食香椿的季節(jié)，最經(jīng)典的吃法是香椿炒雞蛋。
11 何首烏
很多人以為何首烏只是藥物，其實(shí)它也是非常美味的野菜，被譽(yù)為是中國九大仙草之一的何首烏拿來做吃的，實(shí)在是相當(dāng)?shù)厣莩薨 ?/div>
12 黃梔子
吃過黃梔子的人應(yīng)該不多吧，它很香，可以做菜，可以入藥，老人常采回來曬干做藥。
13 薺菜
又名護(hù)生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，是一種人們喜愛的可食用野菜。
14 冬寒菜
冬寒菜又叫冬莧菜、馬蹄萊，也是一種常見的野菜，作湯或炒食都可以，營養(yǎng)豐富，清熱、舒水、滑腸，可以促進(jìn)食欲。
15 馬齒覓
馬齒覓被稱為長壽草，消炎止痛，止血涼血。吃法多種多樣，煲粥，做成餡泥做包子餃子，炒雞絲等等，不過這種菜性涼，脾胃虛弱的人要忌食。
16 搓搓菜
搓搓菜是什么？搓搓菜又叫鬼針草，一年生草本，多生于田野、荒地旁，尤其是水溝邊為多，路旁也有。
鬼針草為中國民間常用草藥，有清熱解毒、散瘀活血的功效，主治上呼吸道感染、咽喉腫痛、急性闌尾炎、急性黃疸型肝炎、胃腸炎、風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛、瘧疾，外用治瘡癤、毒蛇咬傷、跌打腫痛。民間有人把它的嫩尖尖摘來涼拌吃或者炒吃。
17 尖刀菜
尖刀菜生于田邊地頭。由黃色舌狀花冠合成，果實(shí)生白色冠毛，能乘風(fēng)飛散。7月至8月，采其嫩葉炒吃。
18 四葉菜
四葉菜又叫田字菜、四瓣草、水碓菜、破銅錢、蘋、帕汪（傣族）、禾兜阿呀摸（哈尼族）。多年生水草，生于池沼、水田及靜止的淺水中。葉全緣，倒三角形，有四片小葉，背面褐色。果卵形或圓形。3月至8月，采全株，洗凈炒吃。
19 繁縷
繁縷又叫糯米菜、鵝腸菜、多生于菜地或田間陰濕的地方?；ò臧咨迤?。果卵形，種子皮面有鈍瘤。
7月至10月采嫩莖或嫩葉，先用開水燙，再炒吃或涼拌。
20 酸漿草
酸漿草又叫小酸芽、三葉酸生于田野、路邊、山坡及山腳。呈倒心形，淡綠色?；S色，果實(shí)，成熟后裂開，彈出種子。3月至7月采嫩莖嫩葉，用開水燙后炒吃，味酸，可生食。
以前農(nóng)村用來喂豬的野菜
如今我們卻把它們當(dāng)寶貝
一進(jìn)城瞬間就身價(jià)暴漲
這些那些營養(yǎng)及美味兼得的珍寶
你認(rèn)識(shí)幾種吃過幾種呢？
眼下，走進(jìn)昆明的菜市場，最吸引人的目光是那些地道的山茅野菜：棠梨花、金雀花、魚腥草、板藍(lán)根、香椿、蕨菜、水芹菜……嫩綠的枝葉，嬌艷的花朵，全都成了餐桌上的美食。
然而，人們在追求原生態(tài)、綠色、環(huán)保，享用天然美食時(shí)，往往忽略了野生植物的毒性和不可食用性。衛(wèi)生專家介紹，常見會(huì)引起中毒的野菜有：黃花菜、苦刺花、金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜，水芹菜、薄荷、酸蕎桿、灰條菜等野菜，板藍(lán)根等。
建議
好吃也別貪多
“野菜雖好，不宜長期和大量食用，嘗嘗新鮮即可?！毙l(wèi)生專家建議，食用山茅野菜，盡量做到現(xiàn)買現(xiàn)吃，存放時(shí)間過久不但無鮮美的清香味，營養(yǎng)成分也會(huì)隨之減少。
中毒后咋辦
據(jù)衛(wèi)生專家介紹，不同的山茅野菜，中毒的表現(xiàn)也不一樣。一般野菜中毒癥狀較輕，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀為常見。也有出現(xiàn)如頭痛、頭暈等神經(jīng)精神癥狀的。但如果是野生植物中毒，一般洗胃、催吐還不能緩解癥狀，因?yàn)橐吧参镏杏卸疚镔|(zhì)作用快，極易入血吸收。因此，一旦發(fā)現(xiàn)中毒者，應(yīng)及時(shí)送往醫(yī)院進(jìn)行救治。
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