中藥炮制歷史悠久，經(jīng)過歷代醫(yī)藥學(xué)家長期醫(yī)療實(shí)踐，不斷試制試用和總結(jié)改進(jìn)，積累了豐富的炮制技術(shù)資料，這些資料大多都載于歷代古醫(yī)書和本草文獻(xiàn)中。但在學(xué)習(xí)過程中，常常會(huì)遇到不少難以理解的專用名詞術(shù)語，因而給初學(xué)者帶來不少困難。筆者摘錄一些常見術(shù)語，供大家在工作和學(xué)習(xí)時(shí)參考：
水飛：利用不同細(xì)度的藥材粉末在水中的懸浮性不同而取得極細(xì)粉，并除去水溶性雜質(zhì)的方法。
搶水洗：對(duì)某些質(zhì)地疏松、吸水性強(qiáng)的藥材，為避免吸水過多影響切制，避免有效成分過多損失，而采取快速洗滌的方法。
鎊片：將經(jīng)軟化的藥材用鎊刀或鎊片機(jī)鎊成極薄片。
水研：指研粉時(shí)在研缽內(nèi)加少量清水同研，研至符合規(guī)定時(shí)傾出，晾干。
武火：指大而猛的火。
文火：指小而緩的火。用文火加熱的鍋，溫度約為１１０℃～１３０℃。
文武火：指中等火力。
酒蒸制：將凈藥材或切制品，加入定量的黃酒，拌勻。至酒滲入藥材組織內(nèi)部，然后置鍋內(nèi)蒸至符合規(guī)定。取出，干燥或作進(jìn)一步加工。
姜蒸制：取規(guī)定量的鮮生姜，洗凈，壓榨取汁，與藥材或切片拌勻，悶至姜汁滲入藥材組織內(nèi)部，置鍋中用武火加熱蒸至符合規(guī)定時(shí)取出，干燥。
醋燉制：將經(jīng)預(yù)處理的凈藥材或切片與定量的米醋拌勻，悶至醋液滲入藥材組織內(nèi)部，然后將藥材和未吸收完的醋液一并裝入燉罐內(nèi)，加蓋。隔水燉至符合規(guī)定時(shí)取出，干燥或進(jìn)一步加工。
炒黃：又稱“炒香”。系指用文火或武火將藥材或生片炒至表面呈微黃色或深黃色（但不焦），此時(shí)可聞到藥材固有的香氣。
炒焦：指用文武火將藥材或生片炒至表面焦褐色，內(nèi)部顏色加深。方法為：先用武火將鐵鍋加熱至現(xiàn)熱焰，加入藥材不斷翻炒，并改用文武火加熱，炒至符合規(guī)定時(shí)取出攤涼。
炒炭：用武火將藥材或生片炒至表面焦黑色（炭化），內(nèi)部呈焦褐色（存性）。方法為：先將炒鍋用武火加熱至投入少量藥材即冒白煙（溫度約１８０℃）時(shí)，將藥物全部倒入鍋內(nèi)，即噴灑清水熄滅。取出放涼曬干。放置３天后方可進(jìn)倉庫貯存。
土炒：以土為輔料的一種伴炒法。方法為：將灶心土（伏龍肝）或陳壁土或赤石脂粉碎成細(xì)粉，置鍋內(nèi)，用武火加熱翻炒至輕松流動(dòng)狀時(shí)加入藥材，改用文火加熱，翻炒至藥材表面呈土色，透出藥材固有香氣時(shí)取出，篩去土，攤涼即可。
滑石粉炒：又稱“滑石粉燙”，系以滑石粉為輔料伴炒的一種。方法為：將滑石粉置鍋內(nèi)，用武火加熱翻炒至滑石粉呈輕松流動(dòng)狀時(shí)，加入藥材，繼續(xù)翻炒至藥材表面鼓起酥脆時(shí)取出，篩去滑石粉，攤涼即得。
鹽（粒）炒：以原鹽粒為輔料的伴炒法的一種。方法為：將適量的原鹽（鹽粗粒）置鍋內(nèi)，用文武火加熱翻炒至１５０℃時(shí)將凈藥材或切制品倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒至藥材表面呈黃色質(zhì)松脆，取出，篩去食鹽粒，放涼即得。
蜜制：系以蜂蜜為輔料的炙法的一種。方法為：取定量的煉蜜，加適量的開水稀釋成蜜水，將凈藥材或切制品與蜜水拌勻，悶至蜜水透入藥材組織內(nèi)部，置鍋內(nèi)，用文火加熱翻炒至不黏手或規(guī)定程度。取出，放涼，密封保存。
米泔水制：以米泔水為輔料炮制藥材的方法。方法為：取第二次的洗米水（俗稱“米泔水”）適量，煮沸，涼至適宜溫度，與凈藥材或切制品拌勻，悶透，置鍋內(nèi)用文火加熱，翻炒至藥材表面呈微黃火色，取出攤涼即得?；蜃鬟M(jìn)一步干燥后貯藏。
煨制：將原藥材進(jìn)行干熱處理的一種方法。方法為：將凈藥材用濕紙或濕面、濕麩皮、濕滑石粉等包裹（厚度０．３～０．５㎝），埋于熱灰、熱滑石粉中煨至包裹物外表呈焦黃色時(shí)取出，除去包裹物即可。
煅炭：將藥材隔絕空氣進(jìn)行高溫處理的一種炮制方法。方法為：將藥材或切制品置鍋內(nèi)，上蓋一口徑稍小的鐵鍋，兩鍋接口處用濕紙條貼緊，再用濕黏土封緊，防止空氣進(jìn)入鍋內(nèi)，在小鍋頂貼一白紙。先用文火后用武火加熱煅燒。待小鍋上面的白紙變焦時(shí)停火，鐵鍋冷卻后取出藥物。
發(fā)芽法：將凈制后的成熟的種子或果實(shí)類藥材，用清水濕潤后，保持一定的溫度和濕度，使其發(fā)芽的方法。
發(fā)酵法：指凈藥材或藥材的粉末（或按規(guī)定加一定量的輔料），在一定的濕度和溫度條件下，利用微生物的作用，使藥材表面產(chǎn)生黃白色的菌絲，達(dá)到一定規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的方法。
藥材炮制系指將藥材通過凈制、切制或炮炙操作，制成一定規(guī)格的飲片，以適應(yīng)醫(yī)療要求及調(diào)配、制劑的需要，保證用藥安全和有效。
炮制藥材的用水，應(yīng)為飲用水。炮制藥材除另有規(guī)定外，應(yīng)符合下列有關(guān)要求。
一、凈制 即凈選加工。經(jīng)凈制后的藥材稱為“凈藥材”。藥材在切制、炮炙或調(diào)配制劑時(shí)，均應(yīng)使用凈藥材。
凈制藥材可根據(jù)其具體情況，分別選用挑選、風(fēng)選、水選、篩選、剪、切、刮削、剔除、刷、擦、碾串及泡洗等方法達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
二、切制
藥材切制時(shí)，除鮮切、干切外，須經(jīng)浸潤使其柔軟者，應(yīng)少泡多潤，防止有效成分流失。并應(yīng)按藥材的大小、粗細(xì)、軟硬程度等分別處理。注意掌握氣溫、水量、時(shí)間等條件。切后應(yīng)及時(shí)干燥，保證質(zhì)量。
切制品有片、段、塊、絲等。其厚薄大小通常為：
片 極薄片0.5mm以下，薄片1～2mm，厚片2～4mm；
段 長10～15mm；
塊 8～12mm的方塊；
絲 皮類藥材絲寬2～3mm，葉類藥材絲寬5～10mm。
其他不宜切制的藥材，一般應(yīng)搗碎用。
三、炮炙 除另有規(guī)定外，常用的炮炙方法和要求如下。
1．炒 炒制分清炒和加輔料炒。炒時(shí)應(yīng)火力均勻，不斷翻動(dòng)。掌握加熱溫度、炒制時(shí)間及程度要求。
清炒
取凈藥材置熱鍋中，用文火炒至規(guī)定程度時(shí)，取出，放涼。需炒焦者，一般用中火炒至表面焦黃色，斷面色加深為度，取出，放晾。炒焦后易燃藥材，可噴淋清水少許，再炒干或曬干。
麩炒 取麩皮，撒在熱鍋中，加熱至冒煙時(shí)，放入凈藥材，迅速翻動(dòng)，炒至藥材表面呈黃色或色變深時(shí)，取出，篩去麩皮，放涼。
除另有規(guī)定外，每100kg凈藥材，用麩皮10kg。
2.燙
燙法常用的輔料為潔凈的沙子、蛤粉或滑石粉。取沙子（蛤粉、滑石粉）置鍋內(nèi)，一般用武火炒熱后，加入凈藥材，不斷翻動(dòng)，燙至泡酥或規(guī)定的程度時(shí)，取出，篩去沙子（蛤粉、滑石粉），放涼。
如需醋淬時(shí)，應(yīng)趁熱投入醋中淬酥。
3.煅 煅制時(shí)應(yīng)注意煅透，使酥脆易碎。
明煅 取凈藥材，砸成小塊，置無煙的爐火上或置適宜的容器內(nèi)，煅至酥脆或紅透時(shí)，取出，放涼，碾碎。
含有結(jié)晶水的鹽類藥物，不要求煅紅，但須使結(jié)晶水蒸發(fā)盡，或全部形成蜂窩狀的
塊狀固體。
煅淬 將凈藥材煅至紅透時(shí)，立即投入規(guī)定的液體輔料中，淬酥（如不酥，可反復(fù)煅淬至酥），取出，干燥，打碎或研粉。
4．制炭 制炭時(shí)應(yīng)“存性”，并防止灰化。
炒炭 取凈藥材,置熱鍋內(nèi)，用武火炒至表面焦黑色、內(nèi)部焦黃色或至規(guī)定程度時(shí),噴淋清水少許，熄滅火星，取出，晾干。
煅炭 取凈藥材，置煅鍋內(nèi)，密封，燜煅至透，放涼，取出。
5.蒸 取凈藥材，照各該品種炮制項(xiàng)下的規(guī)定，加入液體輔料拌勻（清蒸除外）,置適宜的容器內(nèi)，加熱蒸透或至規(guī)定的程度時(shí)，取出，干燥。
6.煮 取凈藥材加水或液體輔料共煮，輔料用量照各該品炮制項(xiàng)下的規(guī)定，煮至液體完全被吸盡，或切開內(nèi)無白心時(shí)，取出，干燥。
有毒藥材煮制后的剩余汁液，除另有規(guī)定外，一般應(yīng)棄去。
7．燉 取凈藥材照各該品種項(xiàng)下的規(guī)定，加入液體輔料，置適宜的容器內(nèi)，密閉,隔水加熱，或用蒸汽加熱燉透，或燉至輔料完全被吸盡時(shí)，放涼，取出，干燥。
8.燀 取凈藥材投入沸水中，翻動(dòng)片刻，撈出。有的種子類藥材，燀至種皮由皺縮至舒展、能搓去時(shí)，撈出，放冷水浸泡，除去種皮，曬干。
9.酒制 包括酒炙、酒燉、酒蒸等。酒制時(shí)，除另有規(guī)定外，一般用黃酒。
酒炙 取凈藥材，加酒拌勻，悶透，置鍋內(nèi),用文火炒至規(guī)定的程度時(shí),取出,放涼。
除另有規(guī)定外，每100Kg凈藥材，用黃酒10kg。
酒燉 取凈藥材，加酒拌勻，照上述燉法制備。
酒蒸 取凈藥材，加酒拌勻，照上述蒸法制備。
酒燉或酒蒸，除另有規(guī)定外，每100kg凈藥材，種子類用黃酒20kg，根及根莖類用黃酒30kg。
10．醋制 包括醋炙 、醋煮 、醋蒸等。醋制時(shí)，應(yīng)用米醋或其他發(fā)酵醋。
醋炙 取凈藥材，加醋拌勻，悶透，置鍋內(nèi)，炒至規(guī)定的程度時(shí)，取出，放涼。
醋煮 取凈藥材，加醋，照上述煮法制備。
醋蒸 取凈藥材，加醋拌勻，照上述蒸法制備。
醋炙、醋煮或醋蒸，除另有規(guī)定外，每100kg凈藥材，用醋20kg, 必要時(shí)可加適量水稀釋。
11．鹽制 包括鹽炙、鹽蒸等。鹽制時(shí)，應(yīng)先將食鹽加適量水溶解后,濾過,備用。
鹽炙 取凈藥材，加鹽水拌勻，悶透，置鍋內(nèi)（個(gè)別藥物則先將凈藥材放鍋內(nèi)，邊拌炒邊加鹽水），以文火加熱，炒至規(guī)定的程度時(shí)，取出，放涼。
鹽蒸 取凈藥材，加鹽水拌勻，照上述蒸法制備。
鹽炙或鹽蒸，除另有規(guī)定外，每100kg凈藥材，用食鹽2kg。
12．姜汁炙 姜汁炙時(shí)，應(yīng)先將生姜洗凈，搗爛，加水適量，壓榨取汁，姜渣再加水適量重復(fù)壓榨一次，合并汁液，即為“姜汁”。如用干姜，搗碎后加水煎煮二次，合并，取汁。
取凈藥材，加姜汁拌勻，置鍋內(nèi)，用文火炒至姜汁被吸盡，或至規(guī)定的程度時(shí)，取出，晾干。
除另有規(guī)定外，每100kg凈藥材，用生姜10kg或干姜3kg。
13．蜜炙 蜜炙時(shí)，應(yīng)先將煉蜜加適量開水稀釋后，加入凈藥材中拌勻，悶透，置鍋內(nèi)，用文火炒至規(guī)定程度時(shí)，取出，放涼。
除另有規(guī)定外，每100kg凈藥材，用煉蜜25kg。
14．制霜（去油成霜） 除另有規(guī)定外，取凈藥材碾碎如泥狀，經(jīng)微熱后，壓去部分油脂，制成符合一定要求的松散粉末。
15．水飛
取按規(guī)定處理后的藥材，加水適量共研細(xì)，再加多量的水，攪拌，傾出混懸液，下沉部分再按上法反復(fù)操作數(shù)次，除去雜質(zhì)，合并混懸液，靜置后,分取沉淀,干燥，研散。
炮制方法
藥物在應(yīng)用前或制成各種劑型以前必要的加工處理過程，包括對(duì)原 藥材進(jìn)行一般修治整理和部分藥材的特殊處理。古代稱為炮炙、修治、修 事等。由于中藥材大都是生藥，在制備各種劑型之前，一般應(yīng)根據(jù)醫(yī)療、 配方、制劑的不同要求，并結(jié)合藥材的自身特點(diǎn)，進(jìn)行一定的加工處理， 才能使之既充分發(fā)揮療效又避免或減輕不良反應(yīng)，在最大程度上符合臨床 用藥的目的。一般來講，按照不同的藥性和治療要求而有多種炮制方法， 有些藥材的炮制還要加用適宜的輔料，并且注意操作技術(shù)和講究火候。正 如前人所說“不及則功效難求，太過則性味反失。”炮制是否得當(dāng)，直接 關(guān)系藥效，而少數(shù)毒性和烈性藥物的合理炮制，更是確保用藥安全的重要 措施。藥物炮制法的應(yīng)用與發(fā)展，已有很悠久的歷史，方法多樣，內(nèi)容豐 富。 炮制的方法 炮制方法是歷代逐漸發(fā)展和充實(shí)起來的，其內(nèi)容豐富，方法多樣?，F(xiàn) 代的炮制方法在古代炮制經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上有了很大的發(fā)展和改進(jìn)，根據(jù)目前 的實(shí)際應(yīng)用情況，可分為五大類型。
一、修治
1．純凈處理 采用挑、揀、簸、篩、刮、刷等方法，去掉灰屑、雜 質(zhì)及非藥用部分，使藥物清潔純凈。如撿去合歡花中的枝、葉，刷除枇杷 葉、石韋葉背面的絨毛，刮去厚樸、肉桂的粗皮等。
2．粉碎處理 采用搗、碾、鎊、挫等方法，使藥物粉碎，以符合制 劑和其他炮制法的要求，如牡蠣，龍骨搗碎便于煎煮；川貝母搗粉便于吞 服；水中角、羚羊角鎊成薄片，或挫成粉末等。
3．切制處理 采用切、鍘的方法，把藥物切制成一定的規(guī)格，便于 進(jìn)行其它炮制，也利于干燥、貯藏和調(diào)劑時(shí)稱量。根據(jù)藥材的性質(zhì)和醫(yī)療 需要，切片有很多規(guī)格。如天麻、擯榔宜切薄片，澤瀉、白術(shù)宜切厚片， 黃芪、雞血藤宜切斜片，桑白皮、枇杷葉宜切絲，白茅根、麻黃宜鍘成段， 茯苓、葛根宜切成塊等。
二、水制
用水或其它液體輔料處理藥物的方法。水制的目的主要是清潔藥材， 軟化藥材以便于切制和調(diào)整藥性。常用的有洗、淋、泡、漂、浸、潤、水 飛等。主要內(nèi)容如下：
1．洗 將藥材放入清水中，快速洗滌，除去上浮雜物及下沉臟物， 及時(shí)撈出曬干備用。除少數(shù)易溶，或不易干燥的花、葉、果及肉類藥材外， 大多需要淘洗。
2．淋 將不宜浸泡的藥材，用少量清水澆灑噴淋，使其清潔和軟化。
3．泡 將質(zhì)地堅(jiān)硬的藥材，在保證其藥效的原則下，放入水中浸泡 一段時(shí)間，使其變軟。
4．潤 又稱悶或伏。根據(jù)藥材質(zhì)地的軟硬，加工時(shí)的氣溫、工具，用 淋潤、洗潤、泡潤、晾潤、浸潤、蓋潤、伏潤、露潤、包潤、復(fù)潤、雙潤 等多種方法，使清水或其它掖體輔料徐徐入內(nèi)，在不損失或少損失藥效的 前提下，使藥材軟化，便于切制飲片，如淋潤荊芥，泡潤擯榔，酒洗潤當(dāng) 歸，姜汁浸潤厚樸，伏潤天麻，蓋潤大黃等。
5．漂 將藥物置寬水或長流水中浸漬一段時(shí)間，并反復(fù)換水，以去掉 腥味、鹽分及毒性成分的方法。如將昆布、海藻、鹽附子漂去鹽分，紫河 車漂去腥味等。
6．水飛 系借藥物在水中的沉降性質(zhì)分取藥材極細(xì)粉末的方法。將不溶 于水的藥材粉碎后置乳缽或碾槽內(nèi)加水共研，大量生產(chǎn)則用球磨機(jī)研磨， 再加入多量的水，攪拌，較粗的粉粒則下沉，細(xì)粗混懸于水中，傾出，粗 粒再飛再研，傾出的混懸汲沉淀后，分出，干燥即成極細(xì)粉末。此法所制 粉末既細(xì)，又減少了研磨中粉末的飛揚(yáng)損失。常用于礦物類，貝甲類藥物 的制粉。如飛朱砂、飛爐甘石、飛雄黃。
三、火制
用火加熱處理藥物的方法。本法是使用最為廣泛的炮制方法，常用的火制 法有炒、炙、煅、煨、烘焙等，其主要內(nèi)容如下：
1．炒 炒有炒黃、炒焦、炒炭等程度不同的清炒法。用文火炒至藥物表 面微黃稱炒黃；用武火炒至藥材表面焦黃或焦褐色，內(nèi)部顏色加深，并有 焦香氣者稱炒焦；用武火炒至藥材表面焦黑，部分炭化，內(nèi)部焦黃，但仍 保留有藥材固有氣味（即存性）者稱炒炭。炒黃、炒焦使藥物易于粉碎加 工，并緩和藥性。種子類藥物炒后則煎煮時(shí)有效成分易于溶出。炒炭能緩 和藥物的烈性、副作用，或增強(qiáng)其收斂止血的功效。除清炒法外，還可拌 固體輔料如土、麩、米炒，可減少藥物的刺激性，增強(qiáng)療效，如土炒白術(shù)、 麩炒積殼、米炒斑蝥等。與砂或滑石、蛤粉同炒的方法習(xí)稱燙，藥物受熱 均勻酥脆，易于煎出有效成分或便于服用，如砂炒穿山甲，蛤粉炒阿膠等。
2．炙 是將藥材與液體輔料拌炒，使輔料逐漸滲入藥材內(nèi)部的炮制方法。 通常使用的液體輔料有蜜、酒、醋、姜汁、鹽水、童便等。如蜜制黃芪、 蜜制甘草、酒炙川芎、醋炙香附、鹽水炙杜仲等。炙可以改變藥性，增強(qiáng) 療效或減少副作用。
3．煅 將藥材用猛火直接或間接煅燒，使質(zhì)地松脆，易于粉碎，充分發(fā) 揮療效。其中直接放爐火上或容器內(nèi)而不密閉加熱者，稱為明煅，此法多 用于礦物藥或動(dòng)物甲殼類藥，如鍛牡蠣、鍛石膏等。將藥材置于密閉容器 內(nèi)加熱煅燒者，稱為密閉或燜煅，本法適用于質(zhì)地輕松，可炭化的藥材， 如煅血余炭，煅棕櫚炭。
4．煨 將藥材包裹于濕面粉、濕紙中，放人熱火灰中加熱，或用草紙與 飲片隔層分放加熱的方法，稱為煨法。其中以面糊包裹者，稱為面裹煨； 以濕草紙包裹者，稱紙裹煨，以草紙分層隔開者，稱隔紙煨；將藥材直接 埋入火灰中，使其高熱發(fā)泡者，稱為直接煨。
5．烘焙 將藥材用微火加熱，使之干燥的方法叫烘焙。
四、水火共制
常見的水火共制包括蒸、煮、撣、淬等。
1．煮 是用清水或液體輔料與藥物共同加熱的方法，如醋煮蕪花、酒煮 黃岑。
2．蒸 是利用水蒸氣或隔水加熱藥物的方法。不加輔料者，稱為清蒸；加 輔料者，稱為輔料蒸。加熱的時(shí)間，視炮制的目的而定。如改變藥物性味 功效者，宜久蒸或反復(fù)蒸曬，如蒸制熟地、何首烏；為使藥材軟化，以便 于切制者，以變軟透心為度，如蒸茯苓、厚樸，為便于干燥或殺死蟲卵， 以利于保存者，加熱蒸至“園氣”，即可取出曬干，如蒸銀杏、女貞子、 桑螵蛸。
3.撣是將藥物快速放人沸水中短暫潦過，立即取出的方法。常用于 種子類藥物的去皮和肉質(zhì)多汁藥物的干燥處理，如撣杏仁，桃仁以去皮 撣馬齒苑、天門冬以便于曬干貯存。
4．淬 是將藥物鍛燒紅后，迅速投入冷水或液體輔料中，使其酥脆的方 法。淬后不僅易于粉碎，且輔料被其吸收，可發(fā)揮預(yù)期療效。如醋淬自然 鋼、鞍甲，黃連煮汁淬爐甘石等。
五、其他制法
除上述四類以外的一些特殊制法，均概括于此類。常用的有制霜、發(fā)酵、 發(fā)芽等。 1．制霜 種子類藥材壓榨去油或礦物藥材重結(jié)晶后的制品，稱為霜。其 相應(yīng)的炮制方法稱為制霜。前者如巴豆霜，后者如西瓜霜。
2．發(fā)酵 將藥材與輔料拌和，置一定的濕度和溫度下，利用霉菌使其發(fā) 泡、生霉，并改變?cè)幍乃幮?，以生產(chǎn)新藥的方法，稱為發(fā)酵潔。如神曲、 淡豆豉。
3．發(fā)芽 將具有發(fā)芽能力的種于藥材用水浸泡后，經(jīng)常保持一定的濕度和 溫度，使其萌發(fā)幼芽，稱為發(fā)芽。如谷芽、麥芽、大豆、黃卷等。
凈選和加工
材在切制、炮炙、調(diào)配或制劑前，應(yīng)選取規(guī)定的藥用部位，去除非藥用部位和雜質(zhì)。常用挑選、篩選、風(fēng)選、洗、漂等方法，去除附著混雜在藥材中的泥土、砂石、異物及霉敗物，以達(dá)到清潔藥物的目的，并可將大小不等的藥材篩選分開，以便分別進(jìn)行炮制加工。通過去毛、去蘆、去心、去核、去頭足翅等加工處理，以達(dá)到去除非藥用部分的目的，如石韋刷去毛、人參去蘆、巴戟天去心、烏梅去核、斑蝥去頭足翅等。一些礦物、介殼、果實(shí)種子藥材如磁石、石決明、女貞子、蘇子等需要碾搗粉碎。某些質(zhì)地松軟而呈絲條狀的藥物如竹茹、谷精草等須揉搓成團(tuán)。有些藥物碾成絨狀，如麻黃碾絨、艾葉制絨等。有些藥物潤濕后，加輔料粘附于上，可加強(qiáng)治療作用，如朱砂拌茯神、青黛拌燈心草等。
飲片切制
將凈選后的藥材用水處理軟化后，用一定的刀具切制成片、絲、段、塊等形狀的炮制工藝過程。飲片最初指為制備湯劑而切制成的片狀藥物，現(xiàn)泛指能調(diào)配處方而炮制成各種形狀的藥物。藥物切制成飲片后，易于提取其有效成分，容易粉碎加工，便于制備湯劑及其他制劑；在炮炙中易于與輔料結(jié)合，便于進(jìn)一步加工炮炙；飲片純凈干燥易于貯藏保管，體積小易于調(diào)劑；飲片易于顯露組織結(jié)構(gòu)特征，便于藥物鑒別?！ ?span id="7brtn5n" class="Apple-converted-space">
飲片切制時(shí)，首先應(yīng)根據(jù)藥材的特點(diǎn)及季節(jié)、溫度條件采用淋、洗、泡、漂、潤等不同水理法，使干燥藥材吸收一定量的水分而軟化，并有彎曲法、指掐法、穿刺法、手捏法檢查水處理加工質(zhì)量，習(xí)慣稱“看水頭”。既要防止水頭太過，以免有效成分流失過多，藥材太軟，也易于霉?fàn)€；又要防止水頭不足，藥材太硬，難于切制，以軟硬適中為宜。水處理后應(yīng)根據(jù)藥材的自然狀況和炮炙、鑒別、醫(yī)療及飲片外觀的不同需要將其加工成一定類型。一般來說，質(zhì)地致密、堅(jiān)實(shí)的藥材如檳榔、烏藥等切薄片(厚1～2毫米)，全草類藥材如瞿麥、青蒿等宜切成段(長度10～15毫米)，皮類藥材如陳皮、苦楝皮多切成細(xì)絲(寬2～3毫米)，葉類藥材如荷葉、枇杷葉等多切成寬絲(寬5～10毫米)。切制方法主要有切、鎊、銼、劈等，視藥材質(zhì)地及飲片加工類型的不同而定。藥材經(jīng)水處理切制飲片后，含水量大，必須及時(shí)干燥，才能保證飲片的質(zhì)量。飲片干燥方法主要有兩種：一是自然干燥，即曬干和陰干；二是人工干燥，即采用直火式、蒸汽式、電熱式、紅外線式、微波式等機(jī)械干燥設(shè)備進(jìn)行干燥?！ ?span id="d5lvnnt" class="Apple-converted-space">
炒法
將凈選或切制后的藥物，置加熱容器內(nèi)用不同的火力連續(xù)加熱，并不斷攪拌翻動(dòng)至一定程度的炮制方法。又分清炒和加輔料炒兩大類。
清炒法
即不加輔料的炒法。根據(jù)火力大小又分炒黃、炒焦、炒炭三種。炒黃是將藥物置于加熱容器內(nèi)，用文火或中火炒至表面呈黃色，或較原色加深，或發(fā)泡鼓起，或種皮爆烈并透出固有的氣味。主要目的是增強(qiáng)療效，如炒蓮子肉可增強(qiáng)止瀉澀精的作用；緩和藥性、降低毒性，如炒牽牛子可降低毒性、緩和瀉下作用；炒后質(zhì)脆，易于煎出有效成分，如胡蘆巴、王不留行等；炒制可破壞酶類，保存甙類有效成分，如槐花炒后可避免酶的作用，使其所含蘆丁分解，從而保持藥效。炒焦是將藥物置加熱容器內(nèi)，用中火或武火加熱，不斷攪拌翻動(dòng)，炒至藥物表面呈焦黃色或焦褐色，并有焦香氣味。主要目的是增強(qiáng)療效或緩和藥性，如山楂炒焦不僅減弱酸味，減少對(duì)胃的刺激，還可增強(qiáng)消脹止瀉止痢的功效。炒炭是將藥物置加熱容器內(nèi)，用武火或中火加熱，不斷攪拌翻動(dòng)，炒至表面呈焦黑色，內(nèi)部焦黃或焦褐色。如大薊炒炭增強(qiáng)止血作用；干姜炒炭或炮姜，藥性苦溫而澀，使其辛散溫中作用減弱，增加溫經(jīng)止血的作用。
加輔料炒法
將某種輔料放入鍋內(nèi)加熱至規(guī)定程度，并投入藥物共同拌炒的方法。根據(jù)所加輔料的不同，可分為麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等。麩炒即藥物與麥麩同炒。主要目的是增強(qiáng)療效，如白術(shù)、山藥麩炒后增強(qiáng)其補(bǔ)脾益氣的作用；緩和藥性，如枳實(shí)麩炒后可緩和其破氣作用，免傷正氣；矯味矯臭，如麩炒僵蠶，可除其腥臭味。米炒即藥物與米同炒。主要目的是增強(qiáng)藥物健脾止瀉的作用，如米炒黨參；降低藥物的毒性、矯正不良?xì)馕?，如米炒紅娘子、斑蝥。土炒即藥物與灶心土同炒。主要目的是增強(qiáng)健脾止瀉的作用，如土炒山藥、白術(shù)。砂炒即藥物與砂同炒。主要目的是利于調(diào)劑和制劑，如狗脊、穿山甲等質(zhì)地堅(jiān)硬的藥材，砂炒后變得松軟酥脆，易于調(diào)劑、煎煮和粉碎；降低毒性，如砂炒馬錢子；矯味矯臭，如砂炒刺猬皮；利于凈選，如砂炒馬錢子、骨碎補(bǔ)可去掉絨毛。蛤粉炒即藥物與蛤粉同炒。主要目的是使藥物質(zhì)地酥脆，便于調(diào)劑和制劑，并有矯味及增強(qiáng)化痰的作用，如蛤粉炒阿膠?；鄢醇此幬锱c滑石粉同炒。主要目的是使藥材松泡酥脆，便于煎煮和粉碎，便于制劑和調(diào)劑，如滑石粉炒象皮、黃狗腎；降低毒性及矯正不良?xì)馕?，如滑石粉炒刺猬皮、水蛭等?！ ?span id="l5lz5ff" class="Apple-converted-space">
炙法
將凈選或切制后的藥物加入一定量的液體輔料拌炒，使輔料逐漸滲入藥物組織內(nèi)部的炮制方法。根據(jù)所加輔料不同，炙法可分為酒炙、醋炙、鹽炙、姜炙、蜜炙、油炙等法
酒炙法
即將凈選或切制后的藥物加入一定量的酒拌炒。100千克藥物，用黃酒10～20千克，白酒減半。酒炙的目的是因酒能行藥勢，可改變藥性，引藥上行，如黃連主清胃腸濕火郁結(jié)，酒炙后可清上焦火熱；酒能行血脈，如川芎、牛膝等活血化瘀藥多用酒劑，有協(xié)同作用，可提高療效；酒炙起矯臭作用，具有腥臭味的藥物如烏梢蛇、蘄蛇等多用酒炙。
醋炙法
即將凈選或切制后的藥物加入一定量米醋拌炒。100千克藥物，用米醋20～30千克，最多不超過50千克。醋炙的目的是引藥入肝，增強(qiáng)活血化瘀及舒肝止痛的作用，如乳香、沒藥、延胡索、五靈脂等活血化瘀止痛藥及柴胡、香附、青皮等疏肝解郁止痛藥均多用醋炒；降低毒性，如甘遂、大戟、芫花等峻下毒性強(qiáng)烈的藥物，均用醋炙；同時(shí)醋炙還有矯臭矯味的作用，如五靈脂、乳香、沒藥用醋炙即有矯味的用意，以便于服用。
鹽炙法
即將凈選或切制后的藥物加入一定數(shù)量食鹽的水溶液拌炒。每100千克藥物，用食鹽2～3千克。鹽炙的目的是引藥下行入腎，增強(qiáng)療效，如杜仲、巴戟天、補(bǔ)骨脂鹽炙增加補(bǔ)腎作用，小茴香、橘核、荔枝核等鹽炙可增強(qiáng)療疝止痛的作用，知母、黃柏鹽炙可增強(qiáng)滋陰降火的作用。
姜炙法
即將凈選或切制后的藥物加入一定量姜汁拌炒或煮制。100千克藥物，用生姜10千克壓汁或煮汁。姜炙的目的是制其寒性，增強(qiáng)止嘔作用，如姜炙黃連、姜炙竹茹、姜炙厚樸可緩和刺激咽喉的副作用，增強(qiáng)溫中化濕的作用。
蜜炙法
即將凈選或切制后的藥物加入一定量的煉蜜拌炒。100千克藥物約用煉蜜25千克左右。蜂蜜加熱煉熟后稱煉蜜。蜜炙的目的是增強(qiáng)療效，如蜜炙百部、款冬花、紫菀等可以增強(qiáng)潤肺止咳的作用，蜜炙黃芪、甘草等可以增強(qiáng)補(bǔ)中益氣的作用；蜜炙麻黃可緩和發(fā)汗作用，增強(qiáng)潤肺止咳作用；蜜炙還可矯味，緩和刺激胃而引起嘔吐的副作用，如蜜炙馬兜鈴。
油炙法
即將凈選或切制后的藥物與一定量食用油脂共同加熱處理，又稱酥炙法。有羊脂油拌炒、植物油炸和油脂涂酥烘烤三種方法。如羊脂炙淫羊藿(每100千克淫羊藿用羊脂油20千克)?！ ?span id="r5htrtn" class="Apple-converted-space">
煅法
將藥物直接放于無煙爐火中或適當(dāng)?shù)哪突鹑萜鲀?nèi)煅燒的炮制方法?？煞譃槊黛逊?、煅淬法和悶煅法。
明煅法
即將藥物直接放于爐火上或裝入適當(dāng)耐火容器內(nèi)進(jìn)行高溫煅燒。目的是使藥物疏松或失去結(jié)晶水，便于粉碎及煎煮，如白礬、石決明等；增強(qiáng)藥物收斂作用，如牡蠣、赤石脂等。
煅淬法
即將藥物按明煅法煅燒至紅透，趁熱投入一定量的淬液或冷水中，驟然冷卻，使之酥脆。煅淬的目的是改變藥物的理化性質(zhì)，增強(qiáng)療效，減少副作用，除去不純成分，并使藥物酥脆而易于粉碎，利于煎出有效成分。如醋淬自然銅(每100千克自然銅用醋25～30千克)、醋淬代赭石、水淬爐甘石等。
煅悶法
即藥物在高溫缺氧條件下煅燒成炭，又稱密閉煅、暗煅、扣鍋煅。目的是增強(qiáng)止血作用，如血余炭、燈心炭；降低毒副作用，如煅干漆?！ ?span id="r3fp3n3" class="Apple-converted-space">
蒸煮法
水火共制的炮制方法。使藥物由生變熟，從而改變某些性能以符合藥用要求。
蒸法
即將凈選后的藥物加輔料(酒、醋等)或不加輔料裝入蒸制容器內(nèi)隔水加熱至一定程度。目的是改變藥物性能，擴(kuò)大使用范圍，如黑豆汁拌蒸何首烏制成首烏(100千克首烏片用黑豆10千克)，黃酒拌生地黃遂成熟地黃(100千克生地黃，用黃酒30千克)，可明顯增強(qiáng)滋補(bǔ)肝腎、滋陰益血的作用；減少毒副作用，如酒蒸黃精可免去生用刺激咽喉的毒副作用；酒蒸黃芩可阻止黃芩素酶解，利于保存藥效；清蒸桑螵蛸，可殺死蟲卵以利貯存；宣木瓜蒸后變軟宜于切片。
煮法
即將藥物加入輔料或不加輔料放入鍋中(固體輔料需先搗碎)，加適量清水同煮。目的是消除或降低藥物的毒性，如清水煮川烏、草烏，豆腐煮藤黃、硫黃等；而豆腐煮珍珠則可令其清潔，便于服用。
水燙法
即將凈選后的藥物置沸水中浸煮短暫時(shí)間后取出分離種皮，又稱水燙法。目的是在保存有效成分的前提下除去非藥用部分，如杏仁后去掉杏仁皮；剝?nèi)〔煌幱貌糠?，如白扁豆后使種仁及種皮分離，均作藥用?！ ?span id="dddfx3p" class="Apple-converted-space">
復(fù)制法
將凈選后的藥物加入一種或數(shù)種輔料，按規(guī)定程序反復(fù)炮制的方法。目的是為增強(qiáng)藥效，如姜半夏，即半夏用清水浸漂后用姜、礬水共煮，再經(jīng)切片干燥而制成，增強(qiáng)了止嘔化痰的作用；改變藥性，如天南星用膽汁浸制后，其性味由辛溫變苦涼；半夏用清水浸漂后再用甘草、石灰水浸泡，然后洗凈、陰干，用時(shí)搗碎則稱法半夏，有降低毒性、增強(qiáng)藥效的作用。
發(fā)酵、發(fā)芽法
借助酶的作用使藥物發(fā)酵、發(fā)芽。
發(fā)酵法
即藥物在一定的溫度和濕度條件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使藥物發(fā)泡生衣。目的是改變性能，產(chǎn)生新的治療作用，擴(kuò)大藥物品種，如由杏仁、赤小豆、鮮青蒿、鮮蒼耳、鮮辣蓼、面粉混合發(fā)酵而成的神曲，產(chǎn)生了行氣消食、健脾開胃的新功效，成為一種新藥物。
[編輯]發(fā)芽法
即成熟的果實(shí)或種子在一定的溫度和濕度條件下萌發(fā)幼芽，古稱蘗法。目的是改變或產(chǎn)生新的功效。如大麥生用，和胃止瀉利水；制成麥芽后可行氣消食，健脾開胃，回乳消脹?！ ?span id="l5h33jx" class="Apple-converted-space">
烘焙法
即將藥物用文火加熱使之充分干燥。多用于虻蟲、蜈蚣等動(dòng)物藥以達(dá)到降低毒性、便于粉碎的目的。
煨法
即將藥物用濕紙或濕面包裹后置于滑石粉或麥麩中加熱，分別稱滑石煨、麥麩煨。目的是除去藥物中的部分揮發(fā)性及刺激性成分，以降低副作用，緩和藥性，增強(qiáng)療效。如肉豆蔻煨后可降低油質(zhì)，免于滑腸，增強(qiáng)固腸止瀉作用。
制霜法
即藥物經(jīng)過去油制成松散粉末，或析出細(xì)小結(jié)晶。目的是降低毒性，緩和藥性，消除副作用，如巴豆、千金子去油取霜可降低毒性，緩和瀉下作用；用西瓜和芒硝混裝瓦罐內(nèi)封口于陰涼通風(fēng)處，瓦罐外析出的白色結(jié)晶即西瓜霜，能增強(qiáng)消熱泄火、消腫止痛的作用。
提凈法
即將某些礦物藥進(jìn)行溶解、過濾、重結(jié)晶處理而除去雜質(zhì)。如芒硝與蘿卜、硇砂與米醋共煮，經(jīng)溶解、過濾，收取結(jié)晶，均可達(dá)到純凈藥材，降低毒副作用的目的。
水飛法
即利用某些礦物藥的粗細(xì)粉末在水中有不同的懸浮性而分離。傾取細(xì)粉，目的是使藥物更加細(xì)膩和純凈，便于內(nèi)服和外用，如水飛滑石、朱砂、雄黃等。
干餾法
即將藥物置于容器內(nèi)或直接用火烤灼，不加水，使之產(chǎn)生液汁。目的是制備適合臨床需要的藥，如淡竹莖經(jīng)火烤灼而流出的汁液即是竹瀝；蛋黃直接熬煉成蛋黃油；黑豆用砂壺密封置火爐上干餾而成黑豆餾油等。
《炮炙大法》將明代以前的炮制方法總結(jié)為炮、煿、炙、煨、炒、煅、煉、制、度、飛、伏、鎊、摋、伹、曝、露，稱雷公炮制十七法。
