在上海，每到6月，各種老字號和小吃店里總會出現(xiàn)一個冷面專柜，全封閉的玻璃房里空調(diào)開得足足的，穿著白色廚師服的阿姨爺叔麻利地取面上澆頭，等上個兩分鐘就能吃上。簡單、方便、涼爽、平價，這碗簡單的面簡直占據(jù)了整個夏天！好啦，趕在盛夏來臨前，一起來起底那些最受歡迎的上海冷面吧！
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四如春食府
有人說這里的冷面堪稱滬上冷面NO.1！四如春可是上海傳統(tǒng)冷面的創(chuàng)造者，早在上世紀50年代，四如春就首創(chuàng)了“蒸拌面”，也成了新中國第一家允許賣冷面的店。面條先蒸后煮，趁熱拌上少許食用油，再用冷風吹涼，這樣做出來的冷面表面微干，吃起來松落又有嚼勁，完全不會粘口粘牙，加上三絲、豆芽、榨菜肉絲等澆頭和花生醬，一口下去超滿足，吃了那么些年，依舊是地道的口味！
地址：普陀區(qū)石泉路72號（近鎮(zhèn)坪路）
人均：6元
推薦理由：上海冷面首創(chuàng)者！
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德興面館
把本幫菜的清淡和濃郁結(jié)合的很好的老字號面館，冷面也很講究，每天清晨和晌午都會自制面條，面條里會加蛋黃，柔韌彈爽，新鮮好味，還有不同的澆頭可以互相組合，燜蹄特別推薦，味道一只鼎！還有新開售的蛋黃冷面味道也不錯哦，貪戀上海味道的都不要錯過這一碗百年歷史的冷面。
地址：多家分店
人均：15元
推薦理由：擁有百年歷史的冷面。
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瑩樓館
這家就是名列“魔都最好吃的20家面館”的瑩樓館啦！生意好到爆，吃過的豬排啊湯面啊都好吃，不過還是冷面最贊，從小吃到大。冷面里的醬不是很多，適合口味相對淡一點的人，也可以選腰花大腸等重口味的澆頭中和一下，吃起來有點甜甜的，好吃！
地址：閘北區(qū)臨汾路691號（近嶺南路）
人均：15元
推薦理由：魔都最好吃的面館出品。
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萬壽齋
夏天到魯迅公園去，是肯定要去萬壽齋的！即便生意好到擠都擠不進去，但是為了那一盤冷面也心甘情愿等等等。這家的大廚非常舍得放醬，冷面的口感自然非常濃郁，面筋澆頭和辣肉澆頭都很贊，吃起來酸酸涼涼，口味很地道！
地址：虹口區(qū)山陰路123號（四達路吉祥路間）
人均：8元
推薦理由：人氣爆表的地道冷面！
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大壺春
老牌生煎館子，生煎就不用多說了，冷面倒是知道的人不多。大壺春的冷面真的是采用最古老的制作方法，拌的油是麻油，噴香噴香的，面條都蓋得嚴嚴實實的，不直接接觸到空氣，一點也不會干硬，給的花生醬和醋量也剛剛好，軟滑的口感真是不錯！
地址：多家分店
人均：10元
推薦理由：最古老的冷面制作方法。
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美新點心店
非常牛氣的國營小吃店，最出名的是湯圓，不過夏天最受追捧的還是冷面，花生醬和海鮮醬拌得剛剛好，配上香菇、大排、三絲等，賣相好看，分量也是非常夠的，呼嚕呼嚕就一大盆全部下肚啦，是讓人很懷念的老上海的傳統(tǒng)味道。
地址：靜安區(qū)陜西北路105號（近威海路）
人均：10元
推薦理由：就是懷念的老上海傳統(tǒng)味道。
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大富貴
創(chuàng)立于光緒年間的老字號，雖說是酒樓，小吃的人氣倒是更高。這里的冷面性價比極高，每份都有模有樣，分量很足，口味很穩(wěn)。最特色的糖醋小排冷面非常符合上海人的口味，最懂吃的老上海人會配上一碗紅豆湯，就是最地道的吃法啦。
地址：多家分店
人均：6元
推薦理由：性價比和口味兼?zhèn)洹?/span>
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東泰祥
這家的師傅已經(jīng)做了十幾年的上海傳統(tǒng)冷面，對冷面可謂是了如指掌，打基礎(chǔ)的面條就相當好，是加了蛋做成的淡黃色的寬面，薄卻很有彈性，根根分明，完全沒有粘連?？谖抖己芙?jīng)典，辣醬冷面、三絲冷面、大排冷面、辣肉冷面等，還會擺擺盤端上來，好看好吃，十塊錢就能吃得很滿足。
地址：多家分店
人均：10元
推薦理由：好看又好吃！
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豐裕
上海有名的生煎連鎖店，冷面也做得很出名，面分量挺多，相應配的醬也夠，所以不用擔心味道很淡，澆頭品種也很多，魚香肉絲最推薦，雖然看上紅紅的，但是一點也不辣，肉絲配上茭白，很完美的搭配！八寶辣醬、宮保雞丁也不錯喲。
地址：多家分店
人均：15元
推薦理由：魚香肉絲冷面最美味！
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王家沙點心店
上海知名的老字號店，每到夏天就會有很多人特地來吃冷面，最特別的是這里的澆頭非常多，除了經(jīng)典的三絲、香菇面筋、辣肉，還有鱔絲、菠蘿咕嚕肉、蝦仁等等等等，而且有些澆頭和面會分開裝，可以自己控制口味和量，不僅好看，口感也很豐富噠！
地址：多家分店
人均：12元
推薦理由：各種澆頭挑花眼。
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老半齋
老半齋的刀魚汁面在上海灘名氣非常大，當然冷面也不甘示弱。作為老字號，老半齋的冷面也都是非常傳統(tǒng)的做法，師傅們的操作手法都非常嫻熟，拿面取醬動作飛快，卻又能把醬的味道調(diào)得剛剛好，可見功夫深。如果可以再配一碗綠豆湯，感覺滿嘴都是夏天的味道呢！
地址：黃浦區(qū)福州路600號（近浙江中路）
人均：15元
推薦理由：老師傅的好手藝！
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滬上一家辣肉面館
藏在高級住宅區(qū)里的面館，用的是龍須面，上桌馬上拌勻，龍須面裹上滿滿的醬汁，而且吃完了碗底也不會留湯汁哦，香味濃郁吃口清爽，一碗下肚真是非常滿足！
地址：靜安區(qū)鳳陽路535號（近成都北路）
人均：20元
推薦理由：冬天辣肉面夏天必吃冷面。
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老鴻興蘇州湯包館
物美價廉的一家店，是附近很多單位白領(lǐng)的食堂，夏天點單率最高的必須是冷面，量真的好大，女孩子一個人真的很難吃完，花生醬給得很到位，搭配香菇面筋，口味非常好！
地址：多家分店
人均：15元
推薦理由：物美價廉的老味道！
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永興面館
這家的冷面味道一級棒！很多人每個禮拜都會去好幾次，基礎(chǔ)的冷面軟硬控制得很好，麻醬濃厚，能很好地裹住面條，可以加咸菜加雞腿加素雞，好吃又管飽~
地址：黃浦區(qū)廣西北路448-454號
人均：10元
推薦理由：回頭客超級多。
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普明面館
這家冷面用的是蛋黃面，加兩勺醬色兩勺醋一勺油一勺花生醬，最好再來一份素交澆頭，簡直完美~特別要說的是澆頭，品種很多，整體澆頭比較油潤，味道很夠，夏天吃很提胃口，而且真材實料，真的有被店家的誠意感動！
地址：多家分店
人均：20元
推薦理由：真材實料好味道！
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絕口老弄堂爆魚面館
弄堂里的超人氣面館，會“看人下面”，就是煮面的阿姨爺叔會根據(jù)客人的性別區(qū)分面量的多少，基本女孩子是在2兩左右，而男生的會多一些，一點也不浪費。能不能吃到冷面要碰運氣，加點辣肉澆頭味道真是贊~
地址：徐匯區(qū)嘉善路53號（近淮海路）
人均：15元
推薦理由：藏在弄堂里的好面。
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北萬新
傳統(tǒng)冷面往往都是配扁面，北萬新就是如此，他家做冷面的工序也很出名，很嚴格，所以最后出來的面軟硬適中，吃起來略帶堿味，配上適量的麻醬、醋和醬油，滿口都是面和麻醬的香味，潤口又有嚼勁~
地址：多家分店
人均：10元
推薦理由：冷面工藝聞名上海灘！
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上海一心齋
名字很日系，帶點清心寡欲的感覺，其實是一家清真老字號餐廳，做的東西也很傳統(tǒng)很符合上海人口味的，門口掛滿了獎狀！冷面是夏天必須吃的，一盤面條，拌上芝麻醬、醬油等等，非常香，還可以加牛筋，量給的很足，牛筋很有嚼勁，吃吃軟綿嚼嚼牛筋，也覺得很有意思呢。
地址：楊浦區(qū)平?jīng)雎?/span>1503號（近寧國路）
人均：18元
推薦理由：特別的清真冷面。
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四新食苑
一家老牌的小吃店，外面熟食和堂吃都有，中午人很多，夏天吃冷面的人很多，冷面拌得挺好，量大，澆頭也有多種可選，不過價格略貴，18元起，隨便加個澆頭就要二三十了，感覺不能愉快地天天吃，時不時吃吃還是可以的啦。
地址：虹口區(qū)四川北路1908號（近多倫路）
人均：25元
推薦理由：老牌店家。
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春和面館
典型的老上海面館，客人大多都是上海人，味道自然就是很本幫的。冷面的面條是寬面，能裹更多醬汁，吃起來每一口都很濃郁，而且量很足，二兩多得像三兩半，不到10塊錢的價格也是親民到不行！
地址：靜安區(qū)常德路1081號(近安遠路)
人均：10元
推薦理由：親民的本幫味冷面。
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又一村
也是老牌的店，做各種傳統(tǒng)小吃，夏天路過總要來份冷面，放的花生醬量剛剛好，吃口很香濃，一定要好好拌勻，不然吃到最后可能就覺得稀了。最推薦三絲澆頭，青椒茭白肉絲，很實誠！
地址：虹口區(qū)四平路591號（近新港路）
人均：15元
推薦理由：一切都恰到好處。
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老鴻興蘇州湯包館
這里絕對是夏天懶人解決午飯的好去處！一盤冷面上桌，才開始拌，就能聞到濃郁的花生醬香，等到每根面條都裹上醬料就可以愉快開吃了，面很勁道，完全不會軟趴趴地黏在一起，吃到最后也不會覺得膩歪。
地址：多家分店
人均：15元
推薦理由：超人氣午餐食堂。
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阿福飯店
原先叫前城酒家，很多上海小囡小時候常常會去吃，真是充滿兒時回憶，現(xiàn)在想要去回味一下正宗的上海味道也會選這家，夏天肯定是要來一份冷面的，水準很穩(wěn)定，醬味濃郁面條爽口，很好吃。愛吃肉的推薦加獅子頭澆頭，面粉很少哦，每一口都是肉味兒！
地址：虹口區(qū)唐山路567號（近昆明路）
人均：15元
推薦理由：堪稱上海小囡的記憶！
