今天向大家介紹一種便宜常見但益處多多的水果——蘋果。
蘋果是保護(hù)人體胃腸道的冠軍。為什么這樣說呢？
果膠是一種重要的可溶性纖維物質(zhì)，進(jìn)入到人體體內(nèi)以后，經(jīng)過一層層的代謝、分解、代謝，最后形成一類產(chǎn)物，這類產(chǎn)物有一個比較學(xué)術(shù)化的名稱，叫做短鏈脂肪酸。短鏈脂肪酸有一個重要的特點：給我們大腸的黏膜細(xì)胞供能。結(jié)腸的黏膜細(xì)胞要想生存，要想發(fā)揮作用，必須有能量來源，這個能量就來自于果膠類可溶性纖維代謝產(chǎn)生的短鏈脂肪酸。如果沒有短鏈脂肪酸，我們結(jié)腸黏膜細(xì)胞可能就會受到影響。當(dāng)然，對于胃黏膜，果膠也有一定作用。所以我們說蘋果有保護(hù)腸胃的作用，從這點來看，這是一種很重要的作用。
蘋果的酸味到人的胃里面之后，可以促進(jìn)一點胃酸的分泌。而且蘋果的酸味不重，因此雖然促進(jìn)胃酸分泌，但不會使胃酸分泌得特別多，而是適當(dāng)?shù)拇龠M(jìn)。胃酸適當(dāng)增加，可以增強(qiáng)飯后的消化功能。
有一個成語叫做“傷春悲秋”，通俗點說就是秋天容易心情不好。而蘋果對抗抑郁有一定的作用。你甚至不用吃蘋果，只是聞聞，蘋果里特有的香味就可以使人的精神產(chǎn)生一定的愉悅感和快樂感。這可能是因為蘋果里含有五羥色胺，促使人的神經(jīng)變得更為活躍。
此外，防抑郁，其實跟胃腸也有很大的關(guān)系。胃腸被稱為人的第二大腦，它是跟腦神經(jīng)密切相連的一個整體，當(dāng)你有抑郁、緊張、焦慮、煩悶等情緒的時候，人體臟器的最初反應(yīng)就出現(xiàn)在胃腸。反之亦然，當(dāng)你的胃腸出現(xiàn)問題時，也很有可能引發(fā)精神焦慮、煩燥、不舒服等感覺。
所以，現(xiàn)在有些醫(yī)院已經(jīng)建立了消化心理門診，把心理問題和消化問題放在一個門診里進(jìn)行診治。所以，蘋果抗抑郁的作用和蘋果保護(hù)胃腸的作用實際上就是一回事。
剛摘下來的蘋果要比保存很長時間的蘋果營養(yǎng)價值高，因為里面很多維生素不會丟失掉。雖然甜度不如保存后的蘋果，但還是建議大家吃脆生生、新鮮的蘋果。
另外，秋季還有兩種水果：海棠果和小沙果，它們跟蘋果同屬薔薇科，在保護(hù)腸胃的作用方面也近似。但是海棠果和小沙果的個頭比較小，所以吃的時候可以多吃兩個。
此外，蘋果里的有機(jī)酸還有一個重要作用，可以抑制口腔里的細(xì)菌，所以吃的時候要盡量讓它在口腔里待的時間長一點，多咀嚼一會兒。而且，如果吃蘋果太快，咀嚼不充分，里面的成分吸收就不夠充分，進(jìn)到胃腸起保護(hù)作用的功能就會打折扣。一般吃一個蘋果的時間在15~20分鐘為宜。
如果一個人沒有血糖異常、高血糖、糖尿病等問題，一天吃1~3個蘋果都可取。如果血糖高，在血糖穩(wěn)定的前提下，一天吃200克蘋果為宜，也就是差不多半個蘋果的量，可在兩餐之間進(jìn)食。
歡迎關(guān)注頭條號：吃好每天三頓飯，跟于康教授一起學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識，吃出健康吃出美！
于康
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授、主任
國家衛(wèi)生健康委營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會委員
中國營養(yǎng)學(xué)會理事
