豬油有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用?？芍闻K腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥。色澤白或黃白，有特殊香味，做中式點(diǎn)心、燒菜都不離開它，很多人都認(rèn)為炒菜若不用豬油菜就不香，但也有一部分人認(rèn)為豬油不是好東西，吃了對身體很有壞處。
豬油膽固醇高，老年人或者是患有糖尿病、肥胖、心血管疾病的人不宜吃，而對于年輕人和青壯年人群而言，豬油中具有豐富的維生素成分，且含多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，反而有利身體健康。
其實(shí)，不管什么油，吃多了都對身體有害，豬油和植物油各有好處，為了我們的健康應(yīng)該控制好植物油和豬油的比例，搭配使用才能更好的促進(jìn)膳食平衡。
【材料】豬板油600克，水一小碗。
豬板油洗干凈，切成手指肚大小的小塊。（切得太大了不利于出油）切好的豬板油放入鍋內(nèi)，加入一小碗清水，水的量不要太多，可以看到豬板油一半在水里一半在外面就行了，太多的話熬得時間長。大火燒開。
燒開后轉(zhuǎn)中小火熬，剛開始里面的水是乳白色的，期間要不斷翻動一下，以免糊鍋。
待里面的水蒸發(fā)完，就要出油了，這個時候用鏟子壓一壓板油塊，這樣可以更錯多的出油。
等里面的塊狀物泛黃了就差不多了，可以往外盛油了。
或者不嫌刷東西麻煩的話，直接用細(xì)網(wǎng)的篩子過濾，用勺子壓一邊油渣，里面還會出來很多油的。
看看，熬好的豬油是清亮亮的。豬油自然晾涼，再放冰箱冷藏，就是乳白色的了，很純潔的白色。
