這么熱的天該做什么菜好呢，做多了吧怕吃不完放壞了，做的菜品種少了吧感覺吃飯又沒胃口。看到菜市場(chǎng)上新鮮的茄子，就想炒茄子吃了，但是這樣光清炒估計(jì)也不怎么好吃，所以我就想到了地三鮮啦。
【地三鮮】制作步驟如下：
1、準(zhǔn)備新鮮食材：紫茄子2根，青椒1個(gè)，土豆一個(gè)，大蒜瓣2粒，大蔥小半根。喜歡吃茄子的可以多放根茄子，當(dāng)然青椒也可以換成豇豆喲，畢竟菜炒給自己吃的，所以配菜可以根據(jù)自己的喜好來定。
2、將土豆去皮洗干凈后切成滾刀塊，同樣的茄子和青辣椒洗凈后也切成滾刀塊，大蔥、大蒜瓣都切成末狀。如果沒有大蔥可以換成小蔥，做菜講究的是靈活多變。
3、起鍋倒入食用油，等油溫?zé)?成熱后，將切好的土豆塊下入油鍋中炸1分鐘左右，在炸的過程中適當(dāng)翻動(dòng)幾下土豆塊，以免土豆塊之間會(huì)粘住。
4、土豆塊炸了1分鐘后，把切好的茄子倒入鍋中和土豆塊一起炸，稍微炸30秒就可以了，因?yàn)榍炎颖容^容易熟，炸的時(shí)間久了會(huì)炸得太老。
5、接下來把青椒塊倒入油鍋中，簡(jiǎn)單翻炸幾下后，立馬將土豆塊、茄子塊、青椒塊全部撈出裝在盤子里。
6、鍋中留少許的油，把切好的蔥末、蒜末一起倒入鍋中進(jìn)行炒香。提醒一點(diǎn)，油不要太多，因?yàn)楸旧硗炼埂⑶炎雍颓嘟穭偛哦加驼艘槐?，不然等?huì)倒鍋里炒的時(shí)候，出來的菜品太過油膩。
7、蔥末蒜末炒香后，再加入適量的耗油進(jìn)行翻炒，耗油具有提味增鮮的效果哈，同時(shí)還起來增色的作用，讓制作出來的菜品更有色澤感。
8、然后在鍋中加入少許的水，同時(shí)放入調(diào)料：食用鹽，雞精，白糖一丟丟，生抽，勾芡淋上一層明油。
9、最后把之前炸好的土豆、茄子、青椒一起倒入鍋里翻炒幾下就行，簡(jiǎn)單炒下就可以啦，不需要長(zhǎng)時(shí)間炒。
10、看看這色澤鮮明、香氣撲鼻的地三鮮就裝盤啦，光是看著就開始流口水了，感覺要吃兩大碗米飯的節(jié)奏。
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