牛肉面是我在所有吃過(guò)的面條中必須是最高分，它的味道真真是徹底征服了我的味覺(jué)。
愛(ài)上的入口軟爛的牛肉，還有可口的湯料，和根根分明的蕎麥面。
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所需食材
牛肉、蔥段適量、姜片適量、八角適量、香葉適量。
草果適量、冰糖適量、鹽適量、十三香適量。
料酒適量、生抽適量、老抽適量。
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做法步驟
底油融化冰糖，把牛肉的水分炒稍微干一些。放入各種香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一兩分鐘。兌水，轉(zhuǎn)砂鍋燜一小時(shí)后調(diào)味，再悶，到自己細(xì)化的程度，煮好面，連湯澆在面上。如果放點(diǎn)香菜和青菜就更好了。
食用時(shí)加上各式不同的佐料，如熱吃的湯面可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等，涼式面或拌面，用比熱吃時(shí)較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。
也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥面條等不同風(fēng)味的食品。 一般建議每三天吃一次蕎麥或蕎麥面條，即有一定保健效果。
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小貼士
可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量較多也可以將牛肉制成醬牛肉，因?yàn)槠渲泻宣}分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。
牛肉放入吃法除了做牛肉面，還可以做牛腩飯一類的。注意在烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。牛肉容易變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
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