牛肉是大家公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)食物，鮮嫩有嚼勁，還自帶獨(dú)特清香，富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸。常吃牛肉能提高人體免疫力，對(duì)兒童對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及病痛患者手術(shù)后調(diào)理恢復(fù)健康狀態(tài)具有很好的作用。而在中醫(yī)食療上認(rèn)為：牛肉是滋補(bǔ)佳品，具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨、治療貧血的功效。
過(guò)完我們中國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)元宵節(jié)后，就逐漸迎來(lái)春回大地的氣息，此時(shí)將萬(wàn)物復(fù)蘇，大自然中的病毒細(xì)菌也較活躍且容易被人體感染致病，這個(gè)時(shí)候要及時(shí)調(diào)理好身體，提高身體免疫力，以抵抗病毒細(xì)菌的入侵，除了加強(qiáng)戶外鍛煉外，在飲食上，我們不妨可以通過(guò)常吃牛肉這種滋補(bǔ)佳品來(lái)調(diào)理身體，輔助身體進(jìn)入最佳狀態(tài)，從而增強(qiáng)人體免疫力，讓身體少生病，身體棒棒的，吃飯嘛嘛香！
今天廚娘就和大家分享一道用牛肉烹調(diào)而成的下飯家常菜——小炒牛肉。小炒牛肉在我們國(guó)家是一道十分受歡迎的家常菜，特別是在貴州、四川、重慶等地區(qū)家喻戶曉，因?yàn)檫@道小炒牛肉家常菜，不僅營(yíng)養(yǎng)美味，還特別的下飯！凡是吃過(guò)的人都會(huì)對(duì)這道家常菜贊不絕口！讓人念念不忘！那么今天廚娘就和大家分享這道超人氣家常菜的家常做法，希望大家也能喜歡！如果有什么不對(duì)的地方，歡迎大家指正，謝謝！
小炒牛肉
準(zhǔn)備好食材：牛肉350克、青紅線椒100克、生姜1小塊、蒜米4粒、醬油1勺、生抽1勺、胡椒粉5克、生粉一小勺、花椒5克、料酒1勺。
1、把牛肉洗凈后，按肉紋橫切成薄片，然后放入碗里，倒入5克胡椒粉、1勺醬油、1勺生粉一起攪拌均勻腌制10分鐘以上。
2、放入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的食用油，開(kāi)小火燒熱，把花椒倒進(jìn)去爆香，然后撈出來(lái)丟掉，把蒜米和生姜倒入爆香。
3、接著把腌制好的牛肉倒入，再沿著鍋邊倒入一勺料酒去腥提味，把牛肉翻炒至斷生變色。
4、把牛肉推到鍋邊，把青紅椒倒進(jìn)去翻炒軟，然后和牛肉混合一起翻炒香。
5、出鍋之前，放入一勺食鹽調(diào)味，一定要最后才放入食鹽，這樣可以避免牛肉炒出來(lái)太老太柴。
出鍋裝盤(pán)，一盤(pán)色香味俱全香辣小炒牛肉就做好啦！牛肉吃起來(lái)鮮嫩有嚼勁，還帶有鮮辣味，充分的刺激味蕾，讓人越吃越過(guò)癮，一口牛肉一口米飯，非常的下飯，真是一道下飯又下酒的家常菜，喜歡這道菜的朋友趕緊收藏起來(lái)，改天做來(lái)吃吧！
小貼士：
炒牛肉這樣做才鮮嫩，很多人第一步就搞錯(cuò)了，難怪又干又柴不好吃。
1、如果你們家里有雞蛋，可以在腌制牛肉的時(shí)候放入一個(gè)蛋清一起腌制，可以讓牛肉更鮮嫩爽滑，我家里今天沒(méi)有雞蛋就沒(méi)放蛋清了。
2、還有一點(diǎn)就是在腌制牛肉的時(shí)候千萬(wàn)不要放入食鹽，要不然最后炒出來(lái)的牛肉會(huì)又干又柴哦，因?yàn)槭雏}會(huì)比牛肉里面的水分給逼出來(lái)，就不鮮嫩了。
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