一、雙椒小炒雞丁
原料：
雞胸一塊、綠色尖椒一根、紅色尖椒一根。
配料：
辣子雞丁醬、料酒、玉米油、白胡椒粉、鹽、糖、豆豉、干辣椒、蔥末、蒜末。
香辣雙椒雞粒小炒的做法步驟：
1、雞胸切成小粒，用料酒和少許鹽，白胡椒粉腌制，尖椒切成粒備用。
2、在碗里倒入適量的玉米油，半勺豆豉，2勺辣子雞丁醬、蔥末、蒜末一起放入微波爐中高火1分鐘。
3、取出后放入腌制好的雞肉，和干辣椒段。
4、放入微波爐中高火微波3分鐘。
5、取出后拌勻，把夾肉捻開(kāi)。
6、反入切好的紅椒粒。
7、再放上切好的綠椒粒，撒上少許鹽，和一點(diǎn)糖提鮮。
8、最后放到微波爐中高火2分鐘，取出拌勻即可食用。
二、水煮魚(yú)
材料：草魚(yú)、蛋白、黃豆芽、油、鹽4克、醬油、蔥5克、姜5克、蒜5克、八角2個(gè)、花椒、桂皮1塊、干辣椒、料酒、淀粉、白糖2克、香葉2片、胡椒粉
做法：
1、去好骨的魚(yú)身，將魚(yú)皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚(yú)頭向魚(yú)尾的方向斜向入，片成魚(yú)片；
2、切好的魚(yú)片加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右；
3、燒水，加少許鹽，水開(kāi)后放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底；
4、熱鍋入油，放入八角、桂皮、香葉、干紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油；
5、爆香姜蒜片，加豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油；
6、倒入適量清水，煮開(kāi)后加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續(xù)沸騰2分鐘；
7、下入腌好的魚(yú)片，魚(yú)片變色后連湯汁一起倒進(jìn)裝有豆芽的碗里；
8、另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚(yú)片上即可
三、手撕包菜
材 料 ：卷心菜、五花肉、干辣椒、蒜末、蔥、姜、蠔油、鹽適量。
步 驟 ：
1.蔥姜爆鍋，然后下五花肉和干辣椒煸炒至五花肉出油。
2.炒好之后不用盛盤，只把五花肉扒到鍋邊就可以了~
3.下入包菜翻炒~
4.快熟的時(shí)候，放入蠔油，少許鹽，別忘了出鍋前加少許蒜末~
5.出鍋前加蒜末這一點(diǎn)非常重要！加蒜末和不加蒜末完全是兩個(gè)味道呀~
四、肉末茄子
食材：茄子，肉末，蔥，姜，蒜，料酒，白糖，生抽，豆瓣醬，水淀粉。
做法：
1.首先茄子切成小塊，加少許的鹽，腌制片刻。
2.肉末加料酒，白糖，生抽抓勻。
3.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
4.炒到茄子變軟盛出。
5.鍋中再加少許油，放入豆瓣醬炒出香味。
6.再加入蔥，姜，蒜末炒香。
7.加入肉末翻炒。
8.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。
9.加入生抽，白糖。
10.少許鹽繼續(xù)翻炒。
11.淋入少許水淀粉燜幾分鐘即可
五、可樂(lè)雞翅
用料：雞翅、干紅辣椒、可樂(lè)、老抽
做法：
1、雞翅洗干凈，直接丟入鍋里干炒，炒干水分
2、撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。
3、放2個(gè)整的干辣椒。倒可樂(lè)，差不多漫到雞翅一半還多點(diǎn)的高度。加老抽調(diào)色以及調(diào)咸味兒，大火煮開(kāi)。煮開(kāi)撈一撈浮沫
4、火關(guān)小，一定關(guān)小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜歡的程度（個(gè)人認(rèn)為水收干一點(diǎn)兒好吃）。加一點(diǎn)兒雞精或者味精
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