1、雞蛋5個打在一個干凈干燥的盆里，記得千萬別把蛋黃弄破了，除了打雞蛋，這時候要把烤箱也開起來預(yù)熱，上下火175度
2、把蛋黃舀到另外一個盆里，蛋黃和蛋清分開，這樣我們就快多了，也不用分蛋器什么的，而且也衛(wèi)生
3、烤盤鋪上油紙，刷上一層油，油不要太少
4、蛋清放到廚師機內(nèi)用高速攪拌，期間分次加入約40克細砂糖
5、蛋清打到濕性發(fā)泡即可，打好的蛋清放入冰箱冷藏，避免天氣熱消泡
6、蛋黃里加入剩下的細砂糖，打至顏色發(fā)白
7、蛋黃打好以后加入植物油，我加的很少，然后繼續(xù)用打蛋器打勻
8、加入1整根略捏碎的香蕉，用打蛋器低速跟蛋黃一起打成泥，再加水
9、篩入低筋面粉，拌一下之后用打蛋器低速幾秒就打勻了
10、打好的蛋黃糊的狀態(tài)必須是沒有面粉的顆粒，這時候盆壁上如果還有顆粒狀的，那就不要管它了
11、把蛋清分三次切拌到蛋黃糊來，每次都要快速的拌勻
12、拌蛋糕糊的時候記得一定不能隨便亂拌，不然容易消泡，可以用劃十字的方法拌，也可以炒菜一樣，從下往上拌，就是不能劃圈使勁拌
13、拌好的蛋糕糊倒入烤盤內(nèi)抹勻表面，順便摔幾下，震出里面的大氣泡
14、把蛋糕糊放入預(yù)熱好的烤箱倒數(shù)第二層，上下火175度約30分鐘即可出爐，這個時間還要看自己的烤箱脾性來定
15、烤好以后的蛋糕趁熱從烤盤拿出，移到烤網(wǎng)上
16、把蛋糕紙趁熱撕下
17、接下來不管你要內(nèi)卷還是外卷，只有把蛋糕趁溫?zé)峋砥饋砭秃昧?，卷起之后放幾分鐘定?/p>
18、最后，拿去油紙，切塊就可以享用啦，這次用了一把好刀，切口非常光滑，嘻嘻
