“如何對(duì)付一條七、八斤的大草魚(yú)？人口兒少的話，一分為三，頭、尾分別冷凍，日后再吃。中段不妨試試做熏魚(yú)。
大草魚(yú)肉中的細(xì)刺也變大了，吃的時(shí)候還是挺容易挑出來(lái)的。所以直接切小塊就可以做這道菜。”
食材明細(xì)
- 大草魚(yú)中段 約2斤
- 食用油 適量
- 蔥 適量
- 姜 適量
- 蒜 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 花椒 適量
- 大料 適量
- 小茴香 適量
- 料酒 適量
- 老抽 適量
五香熏魚(yú) —— 如何對(duì)付一條七、八斤的大草魚(yú)的做法步驟
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用上述除老抽外的調(diào)料，淹約1小時(shí)左右，鹽約6克。
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4
用廚房紙擦干魚(yú)塊水份，不用抹淀粉，油鍋熱后，中小火，開(kāi)炸。
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6
另取一鍋，不熗鍋，直接放入淹制時(shí)的調(diào)料，碼上魚(yú)塊。
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7
加老抽、料酒、鹽（約3克），最后倒入開(kāi)水，水面高度與魚(yú)塊接近或持平。
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放涼后，就是一道營(yíng)養(yǎng)美味的下酒、下飯菜。
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當(dāng)天的午餐，另配的肉末炒苦瓜+米飯。
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大草魚(yú)肉中的細(xì)刺也變大了，吃的時(shí)候還是挺容易挑出來(lái)的。
小竅門(mén)
1、如果魚(yú)想更入味的話，可以提前一晚放好調(diào)料，置冰箱冷藏。
2、我這個(gè)五香熏魚(yú)，咸度偏淡，也可以放些辣椒，更香。
使用的廚具：炒鍋
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