杏鮑菇紅燒肉—夏季解饞無負(fù)擔(dān)
雖然是炎炎夏日，但一段時間不吃肉，還是饞得慌
。做了杏鮑菇紅燒肉，杏鮑菇不含一點淀粉，吃多了也不用怕胖。
杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
原料：
五花肉，杏鮑菇，大料（八角），桂皮，香葉，花椒，蔥，姜，冰糖，生抽，老抽，鹽適量。
做法：
1、五花肉切成小塊，杏鮑菇洗凈切塊，姜切片，蔥切小斷。
2、五花肉放入沸水中焯2分鐘后撈出，用水沖去浮沫，瀝干水分。
3、鍋中倒入少許油小火加熱，放入冰糖不斷翻炒至融化，顏色變成褐色即焦糖色。
4、倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。
5、倒入足夠的開水、生抽、老抽、蔥段、姜片、大料，桂皮、香葉、花椒。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉約1小時。
6、這期間可以另起一鍋，放一點油，將杏鮑菇干煸一會，這樣口感更好。
7、將干煸好的杏鮑菇放入，炒勻，繼續(xù)燉約30分鐘，中間翻炒幾下，如果感覺湯汁比較多，就大火收汁，根據(jù)口味加適量鹽，最后撒蔥花即可。
溫馨小提示：
燉肉的水要用開水，并且一次加夠。
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