做虎皮青椒要不要放油？大廚無意說漏嘴，才得知正確做法
說起青椒我們大家都不陌生，它是我們生活中最常見到的一種蔬菜，青椒會(huì)作為我們炒菜時(shí)候的一種配菜，可以增加這個(gè)菜品的味道，因?yàn)榍嘟繁旧淼奈兜朗菍儆诶钡模@個(gè)菜吃起來味道會(huì)非常的香辣美味，青椒除了可以直接當(dāng)做配菜之外，還可以做成腌制辣椒，青椒炒肉絲，虎皮青椒等等一些制作方法，這些方法制作出來的青椒味道，吃起來都是非常的好吃，我今天給大家分享的這個(gè)青椒的做法就是把請(qǐng)教給做成虎皮青椒的做法。
虎皮青椒這個(gè)名字聽起來也是非常的有亮點(diǎn)，我相信很多人都是吃過這道菜，對(duì)于一些喜歡吃辣椒的人來說，吃這個(gè)菜會(huì)感覺到特別的過癮，他是把整個(gè)的辣椒進(jìn)行煸炒之后，在上面刷上一層醬料，然后直接就可以吃了，味道香辣美味吃起來越吃越香，這個(gè)菜也是我很喜歡吃的一種吃法，我本人平時(shí)的生活中就非常的喜歡吃辣，特別是在吃飯的時(shí)候喜歡在里面放上一些辣椒醬，對(duì)于這個(gè)青椒來說沒有一點(diǎn)抵抗力，第1次吃這個(gè)虎皮青椒的時(shí)候，也是鬧出了一個(gè)很大的笑話。
和好朋友一塊去外面的燒烤攤上面吃燒烤，然后大家每個(gè)人需要點(diǎn)一道菜，在我看到菜單的時(shí)候，突然看到上面有一道菜的名字是虎皮青椒，于是被這個(gè)菜的名字所深深的吸引，感覺到非常的有亮點(diǎn)，心里特別的想知道這個(gè)虎皮青椒做出來之后的樣子到底是如何，所以果斷的就點(diǎn)了一道虎皮青椒，心里面充滿了很大的疑問，因?yàn)檫@個(gè)名字讓我充滿了無限的遐想，當(dāng)我真正看到這個(gè)菜的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)和我想象的完全不一樣，原本以為和老虎有著什么關(guān)系，才發(fā)現(xiàn)只是這道菜的名字而已，突然發(fā)現(xiàn)自己的想法好天真，大家每次都笑我。
吃過這道虎皮青椒之后才發(fā)現(xiàn)這個(gè)菜做出來的味道真的是太美味了，更加符合我的口味，才發(fā)現(xiàn)這個(gè)虎皮青椒原來是放到油鍋里面進(jìn)行油炸就直接可以做出來，原來這么簡單，于是回到家里面我還自己學(xué)著做，雖然想法是這樣想的，但是自己在家里面親自制做的時(shí)候做出來的，和外面飯店里面的完全不一樣，我來問了我一個(gè)特別會(huì)做飯的廚師朋友之后才知道，做虎皮青椒的方法步驟和小技巧，很多人不知道做虎皮青椒的時(shí)候要不要放油，這個(gè)大廚無意說漏嘴才得出了正確的做法。
首先我們把買回來的青椒放到盆里面加入適量的清水清洗干凈，在清洗的時(shí)候可以在里面加入一小勺食用鹽，我用筷子攪拌均勻，浸泡5分鐘，然后撈出來控干水分，準(zhǔn)備一些大蒜去皮之后切成蒜末備用，接下來準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在里面加入一勺蠔油淀粉，白糖，食醋，老抽生抽和一些清水，用筷子攪拌均勻，調(diào)制成紅色醬汁，然后開火進(jìn)行燒鍋，把處理好的青椒放入鍋中小火炒至青椒表面沒有水，在里面加入適量的食鹽，然后把青椒用鍋鏟按壓扁，兩面都受熱均勻，把煸炒好的青椒盛出來，在鍋中倒入適量的食用油，油溫6成熱的時(shí)候，把切好的蒜末放入進(jìn)去炒出香味，接下來把青椒一同倒入進(jìn)去，讓青椒充分的吸收大蒜的清香，然后在鍋中倒入調(diào)制好的醬汁燉煮10秒鐘左右關(guān)火收汁，美味的虎皮青椒就制作完成了，所以我們?cè)陟猿椿⑵で嘟返臅r(shí)候，一定不要放油。
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