紅燒魚頭是漢族傳統(tǒng)名吃，做法是在鍋中鋪放牛蒡、姜片，放入作法1的魚塊、香菇，倒入作法3的煮汁，蓋上小于鍋子的鍋蓋；在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚塊上，使魚平均上色。
海鱺魚(帶下巴) 1個(約500公克)、 牛蒡 1/4條、 香菇 1朵 、油麻菜花 適量 、姜片 20公克 、姜絲 適量 、水 140cc、 酒 90cc、 醬油 60cc、 味醂 30cc 、砂糖 15公克。
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
做法
1.將海鱺魚適當切塊，在滾水中氽燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。
2.油麻菜花用水氽燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
3.將煮汁煮開備用。
5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。
很多人喜歡吃紅燒魚。紅燒魚頭不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。紅燒魚頭怎么做好吃？下面為您介紹紅燒魚頭的做法大全，同時介紹紅燒魚怎么做不粘鍋。紅燒魚頭的做法總有一種會是你喜歡的哦，做出好吃的紅燒魚頭，并不難的哦。紅燒魚頭怎樣做不粘鍋？煎魚的時候煎鍋,我想這可能是大多數(shù)下廚做飯的人曾經(jīng)碰到過的事情了吧.當然,現(xiàn)在有許多廣為流傳的防止魚肉粘鍋的小妙招,比如:魚下鍋前用生姜將鍋子擦一遍、在油里面放入少許鹽、在魚身上擦上少許淀粉……，這些妙招都非常好用。
不過呢，如果萬一哪次功課沒有做足，等到該給魚翻面時發(fā)現(xiàn)粘鍋了，這時該怎么辦呢？我的做法是：將火關掉，讓鍋子的溫度下降一些后再用鍋鏟輕輕地鏟動魚塊，就可以輕松將魚塊完整地鏟下來了。這個方法也適用于煎制其它的菜肴粘鍋時的處理哦，比如煎荷包蛋，想給雞蛋翻面時發(fā)現(xiàn)蛋粘在鍋子上鏟不下來了，此時可將火關掉，耐心地等上兩分鐘，就可以很容易地將一個完整的雞蛋鏟下來啦，屢試不爽哦。
作者：U1-zengg…(yxlady)
