大家好，我是七寶醬，一個(gè)非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認(rèn)真生活的普通人。每天用心分享一道原創(chuàng)美食，如果分享對(duì)您有用的話，歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注，感謝您的閱讀！

不知道你平日走在街上有沒有注意到，街角總是有那么一間門臉兒狹窄的小籠包店，那高高摞起來的蒸屜呼呼地冒著白色的熱氣，香味離的老遠(yuǎn)也能聞到。

今非昔比，什么都不能再跟從前作比較，尤其是物價(jià)，以前兩三塊就可以買一大袋包子，如今只能買兩三個(gè)，雖然口味確實(shí)多了很多，但是價(jià)格卻也是一路攀升，想要飽飽的吃一頓包子餐，沒有十幾二十塊的還真吃不飽。

貴也就貴吧，但偏偏現(xiàn)在很多人做生意也是各種的投機(jī)取巧，不是偷工減料，就是摻假造假，前者還能容忍，后者真是不可原諒。

如果你也很愛吃小籠蒸包的話，那就在家里試著做一做吧，制作非常的簡(jiǎn)單，而且口味可以根據(jù)個(gè)人的喜好任意搭配，不會(huì)再去考慮食品安全問題，自己制作不僅營(yíng)養(yǎng)美味，而且食品安全有了很大的保障呢。

【鮮肉小籠包】

【所需食材】

餡料：豬肉餡250克、蔥2段、姜3-4片、料酒1勺、蠔油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食鹽2小勺、五香粉適量、雞精適量、白胡椒粉適量。

面皮：普通面粉280克、溫水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。

【做法過程】

• 首先來和面，將酵母粉倒入水中，攪拌均勻放置一會(huì)備用。

• 將酵母水一點(diǎn)點(diǎn)的倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀，然后下手和成面團(tuán)。和好的面團(tuán)蓋上蓋子或者保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

• 趁著面團(tuán)發(fā)酵的空檔，我們來做餡，首先是準(zhǔn)備食材和調(diào)味料。

• 將蔥和姜分別切成末，裝在盤子中備用。

• 將肉塊切成小塊，用刀剁成肉糜，如果覺得麻煩的話可以用絞肉機(jī)進(jìn)行絞肉，也可以直接買現(xiàn)成的肉餡，不過都不如手工剁出來的肉餡口感好。

• 將剁好的肉餡放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蠔油，然后再依次加入蔥、姜末，攪拌均勻。

• 攪拌好以后再加入鹽、五香粉、白胡椒粉、色拉油、雞精，攪拌均勻。

• 面團(tuán)發(fā)好后，取出揉面排氣。

• 切成大小相等的劑子，用搟面杖搟成面皮。

• 取適量的肉餡放在面皮上，逆時(shí)針捏褶包起來即可。

• 包好的包子放在蒸籠里，蒸籠底部最好鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，這樣防治包子黏粘。

• 不用再二次醒發(fā)，鍋內(nèi)加水，開中大火，涼水上鍋蒸15分鐘即可。

• 蒸好后就可以食用啦，小心很燙哦。

鮮香滑嫩的肉餡，肉汁滿溢，兩口一個(gè)的小籠包真的美味極了，可以自己調(diào)一點(diǎn)蘸料，比如香醋、辣椒油或者蒜末混合，比外面賣的還要好吃很多倍，喜歡的伙伴可以自己做做，非常的簡(jiǎn)單。

【多說兩句】

• 肉餡可以選擇大塊肉剁碎，也可以直接買現(xiàn)成的肉餡，手工剁出來的會(huì)更好吃。
• 豬肉最好選擇三分肥七分瘦的肉，如果不吃豬肉的話可以換成其他肉餡。
• 肉餡攪拌均勻即可，不要攪拌的太干。
• 蒸包子的時(shí)候，直接涼水上鍋蒸即可，不用二次醒發(fā)。