自從學會這蔥油餅做法，我家1周1袋面，三天兩頭做一次。山東人喜歡吃面食，特別我們魯南地區(qū)，家家戶戶一日三餐，離不開面食。早上各種油餅，中午煎餅，晚上饅頭，換著花樣吃。油餅的種類繁多，有發(fā)面餅，燙面餅，死面餅，每種做法都有不同味道的，加上配料不同，可以做出不同口味的油餅。我家孩子從小愛吃蔥花的油餅，最近老大開學住校后，一周能吃上一次我做的飯，走的時候給我說，回來時要吃蔥油餅，今天一早買完菜，就準備做蔥油餅，中午她回來就能吃到了。
今天雨媽做的蔥油餅，類似燙面的做法，只在整形上有所不同，做成了一個個小餅，拿在手里就可以吃，不用再切開，外酥里軟的蔥油餅，拿在手里小小的一個，一會能吃完，剛出鍋，孩子就吃了三個，只喊太香了，孩子愛吃我就喜歡做，基本上一周就能用一袋子面粉。很多朋友做油餅喜歡用熟油酥，我做的油餅很少用，但是做出來的成品照樣會層次分明，又香又酥，比起燒熟油，做法更省事。制作起來方便又快手，只需半小時就能吃到，即使早上做，時間也完全來得及，即使沒有炒菜，配點小咸菜也一樣好吃下飯。下面就把做法分享給大家，愛吃油餅的不要錯過喲。
【椒鹽蔥油餅】
【食材】：普通面粉400克，70度熱水210克，蔥花適量，鹽少許，花椒粉適量，花生油少許
【制作方法】：
1、把面粉和熱水，放入面包機桶里，啟動面包機和面功能。沒有面包機的用手和面一樣方便，一邊倒水一邊用筷子把面團攪成面絮，用手揉成光滑的面團即可。
2、大約10分鐘揉成光滑的面團，把面團保鮮膜覆蓋，醒發(fā)10分鐘。
3、面包機和面的時候，我們準好蔥末、花椒粉、花生油。
4、醒發(fā)好的面團，直接切成兩份，再把其中一份搓成長條，切成拳頭大小的小劑子。
5、把小劑子滾圓，撒上手粉，用面杖搟成1毫米厚的薄面片。
6、刷上花生油、撒上食鹽和花椒粉，最后撒上蔥花。
7、從上往下卷起，成長條。
8、再從長條的一側(cè)卷起盤成圓形面胚。
9、把面胚用面杖搟開，搟成巴掌大的面餅。
10、電餅鐺刷油，預熱后放入面餅，選擇薄餅功能。
11、兩面烙制金黃即可，盛出。
12、外酥里軟，香味十足。
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