秋后用它來做餡，湯汁多味道好，清熱化痰不長胖，做一鍋都不夠吃！
北方人最愛吃餃子，今天換個方法吃餃子，不用煮不用煎，上鍋蒸蒸就上桌，一咬滿口湯汁特別的好吃，我家隔三差五就做一鍋，作為早餐超級棒。每次做蒸餃都會隨著季節(jié)而選擇餡料，立秋后，冬瓜陸續(xù)上市了。冬瓜不但好吃還營養(yǎng)豐富，可有清熱化痰，消腫利濕，而冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，是減肥的首選蔬菜。用冬瓜做餡，一咬軟糯多汁味道好，一個小訣竅鎖住冬瓜水分，成就一款好吃的灌湯蒸餃。
材料：面粉，肉餡，冬瓜，姜，蔥，鹽，生抽1勺，蠔油1勺，老抽幾滴，鹽少許，花生油。
做法：
1，現(xiàn)在的冬瓜還有些嫩，水分也大一些，我們先來處理冬瓜，冬瓜去皮，用擦絲器擦成絲，這樣冬瓜的水分就出來了，然后用手捏干水分備用。
2，肉餡，加入姜末，鹽，生抽1勺，蠔油1勺，老抽幾滴，鹽少許一起攪打拌勻，最后加花生油拌勻。
3，這個時候把處理好的冬瓜放入，拌勻，這樣油脂裹住了冬瓜，冬瓜就不會很快的出水。
4，最后再加入小蔥末，充分的拌勻，餡料就做好了。
5，提前把面粉加入水和成軟硬適中的面團。
6，把面團揉勻揪成小劑子，搟成圓形的皮，比餃子皮稍微薄一些。
7，包入冬瓜餡，餡可以多一些才會更好吃，也不怕破肚。
8，收口捏緊，比餃子稍微大一些。
9，臻米脫糖電飯煲洗凈，加水放上篦子，把蒸好的蒸好放入。
9，選擇蒸菜鍵即成，2分鐘后完美出鍋。
10，看得出來，每一個蒸餃里面都有滿滿的湯汁，十分誘人。
11，上桌配上一碗粥，美美噠早餐搞定，早上吃就要提前頭一天碗上和面，拌好肉餡，處理好冬瓜，早上拌勻餡料，直接做就可以，很快。
峰兒話語：
1，冬瓜的水分較大，做餡的時候一定要捏去多余的水分，這樣做出的餡料水分都會很大。
2，這樣蒸餃，不容易破肚，可以皮薄餡大一些，用冬瓜拌餡時，肉餡里就不需要再加入水分。
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