嘿，小伙伴們，這次介紹的就是大名鼎鼎的經(jīng)典川菜美食——麻婆豆腐。一個(gè)在家就可以燒的特別美味的菜肴，而且特別適合那些家里沒(méi)有多少食材也不想出去買菜、更不想花大量時(shí)間燒菜的人們。這道菜更是因?yàn)橥怀隽舜ú酥小奥槔薄钡奶攸c(diǎn)，口味獨(dú)特，口感順滑，更是讓人食指大動(dòng)。如今，麻婆豆腐更是國(guó)外川菜館中主打招牌美食，成為國(guó)際名菜。
那么麻婆豆腐是怎么來(lái)的呢？麻婆豆腐原始與清朝時(shí)期，因女老板所經(jīng)營(yíng)的飯店的菜都有微麻的味道，所以人稱女老板為陳麻婆。而陳麻婆對(duì)烹制豆腐有自己一套的技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，別具一格。然后來(lái)吃麻婆燒的豆腐的人越來(lái)越多，名氣越來(lái)越大，深受大家的喜愛，于是大家都叫她燒的豆腐叫“麻婆豆腐”，自己的店鋪呢也被改名為麻婆豆腐。
那么如此好吃的麻婆豆腐是怎么做的呢？首先，我們要準(zhǔn)備好食材：花椒粉、黃酒、淀粉、鹽、小蔥、豆腐、牛肉、蒜苗、郫縣豆瓣醬、油等。接著就開始制作步驟：第一步，將豆腐切成大小差不多的立方塊，放入沸騰的水中燉煮一下，再加入少量的鹽，注意的是這里最好小火慢燉，以免破壞豆腐的形狀;之后，撈出用清水浸泡，將蒜葉切成細(xì)段，蔥姜切末。
第二步，在鍋中倒入少許底油，加熱，放入牛肉粒翻炒，炒至松散狀；待牛肉粒表面呈現(xiàn)微微金黃色，就可以放入郫縣豆瓣醬、蔥姜末、一燒辣椒一同翻炒，讓牛肉充分吸收醬汁的味道；麻婆豆腐的靈魂可謂就在郫縣豆瓣醬這里，郫縣豆瓣醬在四川可是家中常備，無(wú)人不知，無(wú)人不曉。
第三步，可以鍋中放入少量清水，將一旁的豆腐放入鍋中燉煮5分鐘，此時(shí)這邊注意還是用小火燉煮；接著加入少量醬油，少量多放，因?yàn)檑h豆瓣醬本身就有咸咸的味道，豆腐之前也用鹽水煮過(guò)，所以醬油是一個(gè)著色過(guò)程，千萬(wàn)不要放多。其次就是放入蒜苗段，再放茹一勺糖，使豆腐的味道更加鮮美；如果醬汁不夠濃稠，再用淀粉進(jìn)行勾芡；最后盛出撒上小蔥末、花椒面就大功而成了。
這樣一道美味的菜肴就做成了，麻婆豆腐熱量又低，對(duì)身體也很健康，也十分下飯，真的是百吃不膩啊。
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